很多外省人納悶，怎么覺得粵省人好像沒什么煩惱一樣。實際上，是因為粵省人心態(tài)好，你看看，隨隨便便簡簡單單就能吃得到的河粉，就已經(jīng)是人間美味了，這還有什么能不滿足的？要是工作累了，吃點美食，心情很快也會好起來的。
人生在世，其實所為的，不過是三餐、一榻之臥罷了，想太多只是徒增煩惱。把心態(tài)放平，容易滿足的人，總是過得比較幸福的。
“兒砸，你今天舍得不煮粥了？”
見到飯桌上的撈粉，杜父有點驚喜。
有道是，天天吃龍肉，都會膩味的。雖然杜清和的粥煮得真的是天下第一美味，可不能天天都吃吧？杜父也承認很養(yǎng)生，可他最喜歡的是粉皮加豆?jié){啊！今天破天荒能吃到撈粉，雖然沒有豆?jié){，只有一鍋水比米多的白粥，他也很知足了。
用筷子夾起一大捧粉皮放入碗中，看著這寬如手指，白如積雪的粉皮，杜父的心情已經(jīng)不知不覺暢快了起來，再把調(diào)制好的特殊醬油淋在上面，頓時一陣醬油香氣撲鼻而來。很多時候，美食之所以為美食，大多是因為調(diào)味料。所以吃美食的時候不是在吃美食，而是在吃調(diào)味料。
對于這一點，粵省人是深有體會的。
因為粵省天氣太過炎熱，食物保存不易，所以必須趁著新鮮烹飪來吃，這才形成了一個地方菜系以“鮮”為主的粵菜�；洸瞬皇遣环耪{(diào)味料，而是少放調(diào)味料，只想把食材最“鮮”的那一面展現(xiàn)出來。所以，食在粵省，并非是一句空話。
而一道平常到不能再平常的撈粉，卻可以視作是粵菜里面的精髓所在。
首先，河粉這東西不耐儲存，即便是現(xiàn)在科技發(fā)達了，有了冰箱，也放不了一天兩天的。所以，河粉必須是新鮮出產(chǎn)的。這就暗合了粵菜的“鮮”字；其次，是調(diào)味料。醬油，這是一個任何地方都能買到的調(diào)味料，極其平民化。而用家常方法烹制出來的特殊醬油，把蒜頭、沙姜的香味都鎖在了醬油里面，用這樣的醬油去點綴河粉，把每一根河粉都染上油光滑亮、帶著淺褐色的美食，一道撈粉才算是有了靈魂。
杜父很滿意杜清和調(diào)制出來的醬油，花生油和醬油的比例剛剛好，多一分則會咸了，少一點則會沒有味道。
把河粉混入醬油后，杜父迅速地攪和起來，讓醬油和河粉充分混攪在一起。也沒等多久，杜父就迫不及待地夾起來一嘗為快。
“兒砸，你的廚藝是越來越好了�！倍鸥缚鋸埖卣f道。
杜母這會也來到了餐桌旁，鄙夷地看了一眼杜父：“瞧你那沒見過世面的樣子，不就是一碗撈粉嗎，至于這樣？”
但是，杜母嘴上鄙夷著，手底下的動作都不慢，三下五除二的，就自行攪拌好了撈粉，品嘗了起來。
說實在的，這河粉也不過是平常，雖然是手工河粉，有點韌勁，但由于沒下多少心思，所以不算頂級河粉。但這醬油卻是真的好吃，在潘州轄下一個縣級市叫做化（hua）州市，用的是那里出產(chǎn)的南盛沙姜。
這里出產(chǎn)的沙姜，最是上乘，經(jīng)曬不癟，皮薄肉厚，質(zhì)脆肉嫩，味辛辣帶甜，含姜辣素高。在化（hua）州當?shù)赜幸坏雷顬槌雒拿朗�，叫做香油雞，就必須用到南盛的沙姜來做香油，不然的話，那就算不上是正宗的化（hua）州香油雞。其實所謂的香油雞，不過是尋常的白切雞罷了，正因為是有南盛沙姜特制的醬油，才能稱之為香油。用這樣的香油去淋白切雞，就是正宗的化（hua）州香油雞了
要說全中國，哪個身份對醬油最有研究，粵省敢認第二，估計沒人敢認第一。
這么說吧，粵省人能把一碟醬油，玩出花來。
尋常一點的，花生油加醬油，嗯，這樣的組合最為經(jīng)典，就算不用烹調(diào)過，也是極為美味的。復(fù)雜一點的，醬油加上xo醬，也很不錯。或者重口味一點，醬油加上蝦醬，那也有特殊的咸香……
所以，和粵省人吃火鍋的時候，看這他們在鴛鴦鍋里刷白湯，蘸醬油千萬別驚奇。
也許吃慣了重口味、辣味的你，可以試一試食物本身是鮮味，那確實不是調(diào)味料混雜一起的感覺。
說回到撈粉，其實也就是延續(xù)了粵菜一向的理念，新鮮、鮮美。新鮮的河粉加上鮮美的醬油，就是珠聯(lián)璧合的感覺。其實吧，拿米線也一樣能做到這樣。但奇怪的是，杜清和吃過橋米線的時候，米線總要燙熟，且很難入味。
每個地方有每個地方的飲食習(xí)慣，但如果拋下偏見，放下習(xí)慣去嘗一嘗粵菜，或許很多人會發(fā)現(xiàn)另一個天地。
反正呢，杜父杜母吃得不亦樂乎，而杜清和就沒什么感覺了。
沒辦法，嘴被自己養(yǎng)刁了。河粉不是頂級的，但卻是在附近能買到最好的了。
搖了搖頭，杜清和抓起手機就出門了：“爸媽，我去開店了！”
然而接下來，杜母用一句話成功將杜清和坑到差點沒摔下樓梯去：“記得跟女朋友說一聲，我想見見她！”
杜清和含糊地說了一句，既沒答應(yīng)也沒拒絕，就走了。
“這孩子，該不會是找了一個模樣不太周正的女朋友吧？”杜母有點擔(dān)憂地問道。
杜父嘆了口氣：“模樣我倒是不擔(dān)心，就是怕他找一個比較矮的。你看看我們也不高，他能長這么高算是意外了。要是以后娶個老婆也不高，豈不是要打回原型？”
有道是父母總有操不完的心，這兒子的女朋友都還沒見著呢，兩人都擔(dān)心起來了。
杜清和也納悶，他才剛剛大學(xué)畢業(yè)啊，用得著這么著急嗎？
不是他不想結(jié)婚，也不是他不想見家長，但感情的事是不能一蹴而就的，要循序漸進才行。操之過急，反而會適得其反。如果楊瑩不答應(yīng)，他再千肯萬肯也是無用功。誠然，杜清和知道這是父母的擔(dān)憂，可有時候感情真的是兩人的事。兩人之間都相處得不夠時間，沒磨合了，就匆匆見家長，未必會有一個好結(jié)果的。揠苗助長，只能壞事。
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