其實潘州有不少名茶，新垌茶就不說了，合籮茶、榕樹茶、苦丁茶、火茶、新安綠茶、仙人洞綠茶……這些都是出自潘州的茶葉，而且各有各的特色。最為稀少的，自然是信（xin）宜的火茶。這是一種產紫芽小葉茶，一開始是古代粵西瑤民所發現并種植，散種于合水、新寶、思賀三地海拔超過八百米的高山密林中，氣候條件要求很大。因為出產條件苛刻，所以產量極少，能找到這種茶葉的，都是本地人。
杜清和要找的，自然不是那種產量極少的茶，他現在就在新垌鎮的無主山嶺中游蕩著，尋找合適的野茶樹。
野茶難得，需要耗費不少的時間。
事實上很多野茶都是被人發現的了，甚至保護起來了。即便再人跡罕至的山嶺中，只要有野茶，都會在灌木叢生、野草茂盛的山嶺中踏出一條小路來。要想找到一棵從沒被人發現的野茶樹還是挺困難的，杜清和的視力再好，也覺得有點難為他了。
在新垌鎮的上空轉悠了好久，杜清和都沒能從郁郁蔥蔥的山嶺中發現什么野茶樹。
無奈，只能降落在一個山嶺上，這不是一個被速生林占領的山林，而是一個原始長起來的山林。也只有這樣的山林，才能尋得到一棵野茶樹。陸羽的《茶經》有云，“野者上、園者次”，也就是說野生的茶葉是最好的。
然而，近年來茶葉市場上有很多標稱為野生茶的茶產品上市，也有不少商家宣稱其產品為野生茶。實際上，大部分都是移栽型的野茶，口感雖然比茶園培植的茶樹好一點，但好極也有限。要稱為野生茶，就要滿足三個基本條件，且缺一不可：一是必須生長于原始森林或原始次生林的自然原生態環境中；二是必須是原物種茶或原物種茶的自然衍生種茶，而非人工優育、培育、優選品種；三是必須為自然有性繁殖，而非人工育種育苗、栽培干預。古之茶樹，茶熟籽落，生根發芽，天精地華，自然生長成茶。
可見，野生茶沒有人工參與的痕跡，生于自然，長于自然的茶樹。
只是隨著人類的足跡逐漸涉入原始森林，原始森林越來越稀少，野生茶的自然生長環境已越來越有限。加之原始森林或原始次生林中為人跡罕至之地，山林中無路可尋，采茶人需冒一定安全風險，以柴刀辟開通道，翻山越嶺，過程艱險非常人所能及。為此，真正意義上的野生茶極為稀缺珍貴。
當然，杜清和沒有后面的采茶的危險，他的問題找不到真正的野茶樹。真正的野茶樹，自然生長于天地間，隨著天精地華的滋潤而生，時光歲月的養育而成。經歷過杜清和親自用靈氣篩選，殺青之后，那一碗茶湯入口，與普通茶葉就高下立分了。
“太難找了吧……”
杜清和終于明白為什么野茶那么少了，單單是尋找野茶，都用了不少時間。這不，時間都快到下午的五點鐘了。雖然
這初秋的天氣，太陽要到快七點的時候才下山，可留給杜清和的時間不多了。
好在踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫。
在一個轉角過后，杜清和驚喜的發現，有一片連株野茶在生長著。
這些野茶，似乎是最近十年才長起來的，植株都不高，大概半人高的樣子。最妙的是，這山中好像昨天才剛剛下過雨，空氣中彌漫著濕潤的味道。野茶樹的枝頭上，抽出了不少新芽。
事不宜遲，雖然時近初秋，但是杜清和也顧不得那么多了，神通一出，兩葉一芽的嫩芽不斷地憑空飛起，落入一個原本是裝藥的竹匾里。可惜的是，這野茶樹不太多，全都采摘完了，拿在手中一掂量，大概也就四、五斤的樣子。這四、五斤嫩芽，滿打滿算也最多是制成一斤茶葉罷了。
最后，杜清和搖了搖頭，心中暗暗記下了這個地方，打算在那秋分之后，把已經掛果的野茶樹人為的播種一下，說不定以后能長出一片野茶來。雖然這不太可能，因為野茶樹的生長，要跟不少樹木爭奪土壤、水分和陽光，能順利長成的都稀少。杜清和這么做，不過是保留一份希望罷了。
算是滿載而歸吧，接下來就要制作綠茶了。
杜清和知道，一款茶好不好，就看制茶了，嫩芽再好，炒不好茶也是白費。要不然那些手工炒茶大師的人工費那么貴，特級茶葉那么貴了，都是論兩去賣的。
沒辦法，一個采茶工，一天只能采茶一斤多，最多不超過兩斤，但是人工費用都要一天一百五十塊錢了。再加上四、五斤嫩芽才能炒成一斤茶，炒茶師傅一天的工錢，少說也要一千，多則幾千上萬。所以說，真正的好茶，都是用錢堆出來的。然而，這真的是物超所值。
只要你懂沏茶，那極品茶葉和普通茶葉，甚至一般的好茶，都是差得很遠的。
單單是茶香，都要濃郁很多。更別說口感了，那根本不是一個層次的。極品的茶葉，那茶湯真的能香透心脾，一喝之下整個人都感覺不同了。
不過，在杜清和看來，再極品的茶葉都比不上他親手炒制的。
滲入了靈氣的茶葉，在殺青之后，細嫩炒青、細嫩烘青等等步驟加持下，茶葉還沒成茶，香味都能讓神魂為之一振了。
杜清和的炒茶，是在家里炒的。因為沒空再慢慢制作，杜清和只能選擇最快速的辦法炒制綠茶了。
因為條件也有點簡陋，無奈何之下杜清和只能用神通來輔佐了。
“兒砸，你在廚房鼓搞些什么啊？”
杜母聞到了空氣中的茶香，覺得異香撲鼻，十分提神醒腦，忍不住高聲問道。
好在杜父是喝過杜清和炒制的茶葉的，說道：“他又在炒茶了吧，該不會是想以后拓寬事業路線？”
杜母一愣：“咱們兒子什么時候這么多才多藝了？”
杜父故作神秘地說道：“其實炒茶也不是什么難事，關鍵是對火候的控制。咱們兒子炒菜有一手，炒茶的話，多試幾次，應該也是沒問題的。”
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