“主要是茶水的功效，用的是減肥茶的藥方。”杜清和低聲說(shuō)道，“其實(shí)飯菜基本沒(méi)啥效果。”
朱玉斌一愣，然后明白了：“老板，你這生意其實(shí)是靠著賣茶水才賣得出飯菜嗎？”
“去去去，瞎說(shuō)什么大實(shí)話。”杜清和樂(lè)了，“我會(huì)把草藥都包好，交給黃姐讓她沖泡的。至于我的飯菜，用得著靠茶水？隨便打出招牌，都能賣出去了！”
朱玉斌點(diǎn)了點(diǎn)頭，雖說(shuō)文無(wú)第一，武無(wú)第二，但是他對(duì)杜清和的廚藝是真的嘆服。一個(gè)沒(méi)正經(jīng)學(xué)過(guò)廚藝的人，居然把菜肴做得比他還好吃，這已經(jīng)不能用天分來(lái)解釋了。這簡(jiǎn)直是天生的廚子啊！“說(shuō)不定，我在這里工作，還能讓我的廚藝再上一個(gè)層次？”第一次朱玉斌有著這么強(qiáng)烈的預(yù)感。
其實(shí)朱玉斌還真的猜對(duì)了，杜清和打算弄一個(gè)生態(tài)農(nóng)業(yè)園，給餐廳來(lái)一個(gè)自給自足。
但凡是能自己準(zhǔn)備的食材，就不出去買了。比如，在生態(tài)農(nóng)業(yè)園里可以種菜，養(yǎng)雞養(yǎng)鴨養(yǎng)魚之類的。這樣出產(chǎn)的食材，保管新鮮且無(wú)公害。其實(shí)廚師說(shuō)白了，也是一份緣分的職業(yè)，做一道菜，最關(guān)鍵的不是廚師的廚藝，而是食材的新鮮程度和高級(jí)程度。比如一個(gè)家庭主婦，就算抓一只走地雞來(lái)，也能弄成極為好吃的白切雞，你能說(shuō)家庭主婦的廚藝就比廚師強(qiáng)嗎？同樣的道理，把一盆死魚臭蝦給頂級(jí)大廚，這個(gè)大廚也無(wú)法做出一道美味來(lái)。
所以，廚師這個(gè)行業(yè)，食材才是最關(guān)鍵的。
要不然朱玉斌為什么憤而辭職，就是因?yàn)椴少?gòu)的那人太混蛋了，老是用一些殘、壞、爛的食材給他。你說(shuō)，再厲害的廚師，也無(wú)法改變食材的性狀啊！（杜清和這個(gè)變態(tài)除外，他是開掛的。）
一個(gè)廚師的廚藝要增長(zhǎng)，除了要有天分之外，更重要的是要有食材練手。像霓虹那邊的廚子，一輩子只弄三文魚刺身，傻子都能弄得好吃了。
所以，廚師找到一個(gè)能提供高級(jí)食材的東家，才能磨練自己的廚藝！
朱玉斌已經(jīng)摸到門檻了，但就差這么臨門一腳，不然的話，他很可能就成為頂級(jí)的粵菜大廚了。而這一道坎，很多人一輩子都跨不過(guò)去。為啥？因?yàn)楦呒?jí)食材太稀缺了啊！
杜清和也不敢確定，自己弄的生態(tài)農(nóng)業(yè)園能不能成。
如果功德田確實(shí)存在的話，那培育高級(jí)食材根本不成問(wèn)題。就怕杜清和自己的猜測(cè)是錯(cuò)的，這就有點(diǎn)坑爹了。不管怎么說(shuō)，要是生態(tài)農(nóng)業(yè)園弄得好的話，再投資開一個(gè)廠吧，把賣不出去的產(chǎn)品弄成飲料、罐頭啥的。反正四水鎮(zhèn)已經(jīng)有不少類似的廠子了，各種配套設(shè)施齊全。
時(shí)間過(guò)得很快，轉(zhuǎn)眼就第二天了。
杜清和一如既往地起了個(gè)大早，才回過(guò)神來(lái)今天不用他買菜。
但不管怎么樣都好，早餐還是要給父母做的。今天，杜清和打算給父母弄一個(gè)潘州特有的小吃簸箕炊。其實(shí)也不算自己弄吧，就是出去買人家做好的簸箕炊，然后回家淋上自己做的香油。其實(shí)這簸箕炊好不好吃，完全是靠香油。這香油也是商業(yè)秘密，但說(shuō)出去也沒(méi)啥的，主要是用芫荽頭、蔥頭、白芷和韭菜一起放入花生油鍋里榨，而且要用慢火煲煮才能得到香噴噴的別樣香油。當(dāng)然了，圖省事直接用橄欖油也行。
那什么是簸箕炊呢？
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是用米漿做的糕。因?yàn)槭⒎旁隰せ希盟妒欤ㄕ羰欤┑模约s定俗成就叫這個(gè)東西為簸箕炊了，或者叫做簸箕（，he，粵語(yǔ)音同符號(hào)）。說(shuō)到，就如同其他地方的粑粑一樣，是粵西地方特色小吃，大體上可以看做是一類用米漿制作的糕點(diǎn)。潘州人很有意思，把粽子也叫做古粽。除此之外，還有什么壽桃、艾、薯包、灰水……極具地方特色。
這么說(shuō)吧，要是來(lái)潘州，不吃一回“”，也算是白走一趟了。
市場(chǎng)上賣簸箕炊的，大多數(shù)是上了歲數(shù)的人。
沒(méi)辦法，這門手藝都快失傳了，很多年輕人都覺得做這一行太累，起早摸黑的。杜清和也是因?yàn)樽约号せ短^(guò)費(fèi)時(shí)間才沒(méi)弄，你想想看，一大早四點(diǎn)多五點(diǎn)就要起來(lái)磨米漿，然后還有守著鍋蒸，一層米漿蒸熟了再往上面加一層米漿，蒸熟后拿到簸箕上晾涼了，才可以拿出去售賣。
等趕到市場(chǎng)，大概是早上的六點(diǎn)鐘左右。
你想想看，現(xiàn)在年輕人有幾個(gè)能晚上十點(diǎn)多就睡覺？再要他們?cè)缟纤狞c(diǎn)多起來(lái)磨米漿，這不是要人命嘛！
這還是現(xiàn)在，要是以前沒(méi)電磨，只有石磨，估計(jì)晚上還得把米漿磨好了，早上要五點(diǎn)多就騎著單車往市場(chǎng)趕，把簸箕炊賣出去。
當(dāng)然了，傳統(tǒng)手藝還是有人繼承的，比如現(xiàn)在年輕人思維活躍，跳出了傳統(tǒng)手藝的范疇，把簸箕炊給改良了。比如在簸箕炊里面加栗子肉，這樣吃起來(lái)別有風(fēng)味。還有的加芋頭的，有的加番薯的，都不用說(shuō)有什么養(yǎng)生的效果，就已經(jīng)很多人買了。
要單單是這樣也就罷了，還有多種醬料可以選擇。
傳統(tǒng)的簸箕炊，也就是傳統(tǒng)的香油，講究點(diǎn)的榨點(diǎn)韭菜油，已經(jīng)非常好吃了。
而年輕人繼承的手藝，愣是玩出花來(lái)了。
為了吸引顧客，他們把醬料弄成辣椒醬的當(dāng)然不是川蜀、湘鄂一代的那種辣椒醬，而是適合潘州人吃的，不算太辣的辣椒醬。甚至，還有拿橄欖菜做醬料的，有直接加橄欖油的……
如此種種，也讓簸箕炊的逼格往上增長(zhǎng)了好些個(gè)檔次，售價(jià)也就上去了。在潘州，確實(shí)有不少人已經(jīng)靠著簸箕炊發(fā)家致富了。
沒(méi)辦法，傳統(tǒng)的簸箕炊對(duì)于老一輩人來(lái)說(shuō)，確實(shí)是美味。但是吃挑嘴的年輕人，已經(jīng)對(duì)這種干巴巴的簸箕炊不感興趣了。然而，經(jīng)過(guò)改良后的簸箕炊，卻非常適合年輕人的口味。不得不說(shuō)，有些傳統(tǒng)手藝，真的需要改良，適合現(xiàn)在的社會(huì)才能更好的傳承發(fā)展下去。
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