下廚其實是一件挺快樂的事，畢竟現在也不需要自己處理食材的，在菜市場買魚，魚販能幫你處理好，要整條，要切塊，甚至幫你拿生鹽腌著保鮮，都行。去買整雞整鴨，也有人幫你處理好的，要整的也行，要切成塊的也行。更別說豬牛羊肉了，那都是現切好了。
當然，學著處理一下食材也是好事。
比如殺魚，要是萬一遇到野炊的情況，釣到魚了，卻干瞪著不知道怎么下手，或者沒去鱗就下鍋了，這都是要鬧笑話的。
現在就很多人，沒有基本的生活技能，做菜煮飯什么的，全靠外賣。
且不說吃外賣健不健康，多掌握一項技能也是好的。總不能依靠外賣、泡面度日吧？
杜清和不知道別人怎么想的，反正他認為，技多不壓身，這跟他不斷努力積攢功德去獲得神通有息息相關的聯系。廚藝的高低不重要，重要的是要會。
當然了，廚藝好的人是非常加分的。
鄧逾明看著杜清和殺魚，也是愣住了。
一把菜刀，居然被杜清和用得出神入化，如臂指使一般，刀光閃閃中，都沒看清是怎么回事，一條魚就已經條理清晰地擺放在砧板上。魚頭、魚身、魚尾、魚肚……該做菜的部分都切好了，杜清和也顧慮鄧逾明在場，好吧，杜清和承認，就是要炫技一下。
“我去，老杜你什么時候學了這么高深的廚藝？難道你真的去過中國廚藝訓練學院了？”
鄧逾明真的被驚呆了，杜清和的效率太高了啊，這殺魚也就算了，這把鹽焗雞撈起來斬塊的時候，居然也是如此。鄧逾明一直認為，庖丁解牛是神話，但是看到杜清和的動作，他就明白了，是真的。杜清和手中的菜刀也沒怎么動作，卻能準確地斬下每一塊雞肉，然后擺盤。這不是一些電視劇用的那些五毛特效，也不是像視頻按下了快進鍵一樣，而是自自然然，也就比尋常人快了那么一點的速度進行著。也正是這樣，才給鄧逾明一種視覺上的沖擊。
雞，居然可以這么斬塊的？！
杜清和還有心情跟鄧逾明逗嘴：“你丫才去少林寺當和尚了，我跟你說啊，別在我面前提和尚啊，我真的跟你急了。”
好吧，佛道相爭的情況下，杜清和自然向著道家的。
實際上也確實是有些和尚太會撈錢了，這簡直讓人大跌眼鏡。像少林寺，商業氣息之濃重，讓人都生不出好感來。
杜清和只是反感和尚，但也沒上升到其他層面。鄧逾明哈哈大笑，以為杜清和是怕當和尚，不能娶妻吃肉。
“老杜，說真的，以你的資質，想去少林寺都難啊！你看看那些武僧，哪一個不是橫練鐵布衫，金鐘罩的？你這小胳膊小腿，一點指望都沒！”
杜清和忍不住說了實情：“你叫他們過來，我能打十個！”
“吹，你繼續吹，我就說潘州的牛怎么都不見了，原來是吹到這里來了！”鄧逾明的嘴皮子也挺利索，跟杜清和有一陣沒一陣的互相打擊起來。
“當和尚這么有前途的工作，我覺得適合你。首先，你單身；第二，你也喜歡動嘴的工作；第三嘛，做和尚也要文憑，你挺適合的。”杜清和嘿嘿笑道。
鄧逾明沒好氣地說道：“我去當了和尚，知道的妹子們豈不是一個個要哭天喊地的？這是中國帥哥界的重大損失！”
“我倒是覺得妹子們是喜極而泣？終于把你這敗類開除出中國帥哥界了。”
杜清和好整以暇，一邊逗嘴一邊下廚。最先弄的，是魚頭雞雜絲瓜湯。看上去這好像是大雜燴，實際上喝過的人都知道，魚和雞一起煮湯，有種說不出的鮮味。當然了，這個魚得是好魚，雞得是好雞才行，一般的食材未必能有這效果。
放幾片姜，再放點芫荽頭，這已經能把魚頭的腥氣給去掉了。絲瓜在里面是負責添色的，當然了，煮湯的絲瓜非常軟塌，入口即化，也是很好吃的。最關鍵是那些雞雜，懂行的人都知道這是精華所在，雞味非常濃郁。混著這么一煮，也不用多燉，湯開了五分鐘就能關火了。
奶白色的湯里，飄著雞的香氣，翻滾著絲瓜，看起來就有點……好吧，看起來確實不算太美觀，但是賣相也不錯了。
反正鄧逾明看著看著，就沒了逗嘴的心思，靜靜看著杜清和的表演。
清蒸魚塊是件技術活，要想做得好吃，就得花一番心思。
好在小湖泊里出產的野生魚，都是上品，所以也不需要其他烹飪技巧。
越是頂級的食材，往往只需要越簡單的烹飪方式。
姜片，蒸魚豉油，蔥段，足以撐起了一道清蒸魚的美味。
姜片去腥，豉油提鮮，蔥段提味。關鍵是，沒有把清蒸魚本身的鮮味給蓋住。
接下來，是香煎魚肚和魚尾。不得不說，香煎也很考驗火候。特別是魚，很多人煎魚，一不小心就弄成了焦炭魚，因為魚肉很嫩，很容易就焦了。廚藝不好的人，往往把握不住翻面的時機。
杜清和就沒有這個困惑了，只是隨便放點油下去，把魚肚和魚尾放進去，“滋”的一聲，香氣大作。
這就是野生魚本身的香氣，非常誘人。要是一些養殖魚，煎魚的時候那不是享受，而是折磨。為什么呢？腥氣太重了，被熱油一逼，哪怕是有抽油煙機，滿屋子都是臭的。煎魚之后，一身衣服都要不得了，被熏得那個臭啊。
煎魚的那個還好，要是被兩米開外的人聞到了，那簡直是鮑魚之肆，臭不可聞。
所以你能看到，外面的酒店也好，餐廳也罷，甚至大排檔，都很少有煎魚的。就是因為這個，煎魚的魚要是不好，那就遭罪了。不僅廚師遭罪，食客更加遭罪。畢竟現在好魚不多，為了壓低成本，都只能選擇養殖魚。不管是池塘養殖還是海魚養殖，味道都不怎么樣，只是勝在量大罷了。
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