龍虎山的事，杜清和不知道。
現在杜清和心血來潮，就扎進了“自然養生餐廳”的廚房里，開始為食客做菜了。至于那些廚師，統統都被放了幾天假。
沒辦法啊，這都快過年了，讓他們先休息休息，然后再辛苦他們連軸轉。
過年時節，是潘州大小飯店最火爆的時期。丁琳還怕杜清和忙不過來，但是她看到杜清和那鍋勺翻飛的場面，得，知道是白擔心了。就是黃娟有點心疼：“老板，你都炒一個上午的菜了，昨天又是到九點，要不你先休息休息？這一個幫廚的都沒有……”
為了在過年時候應戰，杜清和把幫廚都攆去休假了，還是帶薪休假。
“沒幫廚算什么，你忘了？我們之前在舊店的時候，不也是我一個人忙活的，也不見慢到哪里去。”
杜清和一邊說話，一邊起鍋。
“野生菌炒山藥！”
說是炒，其實這道菜相當于是煮了。
因為野生菌是煮透了才撈起來炒的，山藥也是差不多。炒一下，是為了鎖住野生菌的味道，當然了，也要讓配菜的腐竹入味。不是說要多咸，而是要提鮮。提鮮，是粵菜的精髓，如果一個粵菜廚師不懂提鮮，那他還是入門級別的。而且，這種廚師沒天賦，再怎么練，估計都不會有多大的提升。
做菜跟書法、畫畫、音樂一樣，有天賦就是有天賦，沒天賦的，能做得跟普通人差不多，已經是很努力的結果了。
或許不懂提鮮的粵菜廚師，轉行去做湘菜、川菜，說不定反而會更上一層樓。
畢竟湘菜、川菜都是重味，多油的，掌握好火候，就能掌握一半精髓了。
不像粵菜，除了火候之外，調味這一道關要邁過去，真的講究開竅的。
你不開竅的，說一百遍都不懂。你要是開竅了，舉一反三都行，甚至能自己開創絕招。
粵菜，看似簡單，實則大巧不工，暗藏玄機。要不怎么說，粵菜易學難精呢�！笆吃诨浭 �，這是有根據的。如果你不想只是吃調味料，想一嘗食材鮮美的話，還是要首選粵菜。講究清淡，鮮美的粵菜，最能把食材本身的滋味最大限度給釋放出來，從而刺激你的味蕾。
放下辣味的執念后，仔細品嘗過粵菜，你才能明白粵菜的精髓所在。
可惜，現在的人都太急功近利了。
辣椒確實能下飯，因為辣味能促食、開胃，但是吃慣了辣椒，身體的中后偏下部是有點受不了的，菊花會變成紅菊花。
但問題是，現在很多人都沒時間仔細品嘗美食，想要的只是快點吃飯，把時間省出來做其他事。這樣的情況下，吃辣椒也好，吃重油重鹽的食物也好，都是為了快點吃完。但是這樣做，真的不健康。
新聞都說了，連吃一個月外賣后，年輕人把自己吃進了ICU。抽出來的血，都是牛奶色的！這就是血液里含的脂肪增多了，血液流動緩慢，甚至會因此帶來一系列疾病。
重油重鹽吃著是好吃了，味蕾刺激也大，但是身體負擔也大啊！
要不是杜清和開著這家餐廳，說不定更多人會因為飲食問題，把自己作死了。“老板，我們餐廳本來就客人多，你真的能頂得住嗎？”
黃娟讓服務員過來端盤子，自己還是在勸杜清和。
“有多少？”
杜清和也發現了，店里的蔬菜減少得很快。要知道，這些都是有機蔬菜啊，炒一碟的價格，比得上一盤豬肉了�，F在的豬肉多貴啊，四十多塊錢一斤，炒好的直接翻一倍，想想看，這都快炒完了，實在有點想不到。
“絡繹不絕�！�
黃娟半是開心，半是勞累。
客人太多了，一天到晚除了走路，就沒別的事情可做了。哪怕是客人少的時候，都無法歇一歇。
杜清和也注意到了，從早餐開始到午餐這段時間里，居然有人九點鐘就要炒菜吃的。好在，杜清和接受了黃娟的意見，廚師十點才開工，不然的話，廚師都得累垮掉。
“這樣吧，店里每人的工資，再上調個一千�！倍徘搴鸵膊皇切獾娜�，“同時，再多招些人進來，盡量讓大家多休息，別太累了�！弊呗穼﹃P節也是有損耗的，杜清和不希望自己虧待了員工。
“老板，這……”
黃娟沒想到，她來勸老板，卻把全店的員工工資都上調了。
“沒什么合適不合適的，我來做廚師，就知道你們的工作量了�！倍徘搴托Φ�，“這個價錢，對得起你們的勞動�！�
黃娟苦笑道：“老板，你給得本來就不少，現在普通服務員都五千多一個月，還有社保，這叫別人怎么看��！”
杜清和笑道：“別人怎么看不知道，反正我會給這么多。當然了，你得看好了，誰偷懶的要警告一下，要是警告不聽的，你跟我說，我來開除�！碧}卜給了，還要有大棒。這才能管理好一個企業。
“對了，李經理也建議我，要多增加人手。”
黃娟說道，“不過他說，不知道你肯不肯�！�
“……”
杜清和覺得李維還是有顧慮的，不敢放開手去做。畢竟在股份制公司呆久了，也自己開過公司，在缺錢用的時候給人打工，這完全是三種不同的感受。李維也過了年少輕狂的時期，也許認為杜清和這個階段，難以聽進別人的建議，所以才采取迂回的辦法。
“這事我跟他談吧�！倍徘搴筒恢每煞�，看了看下單的菜肴，又開始刷鍋，洗菜，忙活起來。黃娟看不過了，暗暗吩咐一個服務員，戴上手套幫杜清和洗菜。杜清和看了一眼，也沒說什么。
當任何興趣變成職業，都是痛苦的。
這份痛苦，來自于責任。
興趣愛好的話，你不用負責任，自己開心就好。可是變成了職業，那就不一樣了。職業，是要講職業道德的，是要肩負起責任的。就好比杜清和做菜，他確實挺喜歡做菜，可不停的做菜，那就不太舒服了。
事實上，做菜盡量不炒菜，也是對廚師的一種愛護。油煙吸多了，哪怕有抽油煙機，一樣會對人的健康有影響。像自然養生餐廳，就很少有炒菜。再加上杜清和下了重本，弄了一臺大功率的抽油煙機，也算是勞保用品了。
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