“親家，你這是在為難他啊！”

    郭老傻眼了，他沒想到老者會這么直截了當的，報出兩個淮揚名菜來。要知道，即便是淮揚菜的頂級大廚，都不敢說自己一定能把這兩道菜做得好。最關鍵的是，食材也不會準備啊！

    杜清和笑道：“沒事，我的那個小湖泊，剛剛好抓了一條五斤重的鰱魚。雖然不算大，魚頭也勉強夠用了。”

    老者說道：“人家廚師都沒反對，你急什么？大家想吃什么，點就好了！”

    郭老擔憂地看向杜清和，言又止。

    很快，他們定下了菜單。

    不外乎什么“松鶴延年”、“福祿壽”、“壽比南山”之類的菜肴。其實，這也是杜清和推薦他們點的，“壽比南山”，是南瓜燉淮山，“松鶴延年”是青菜炒杏鮑菇。“福祿壽”呢，要是在北方，肯定是四喜丸子了，寓意也更多——福祿壽喜。但是在粵省的話，就要按照諧音來了。按照杜清和的理解，其實就是魚丸、腌芥菜和五花。因為魚丸是要滾的，粵省人說“碌”，和祿同音。福菜就不說了，其實就是腌芥菜。壽呢，有點難理解，好像所有的壽宴，都可以上五花。其實這里有個隱藏的寓意，就是老年人的胃口一般不太好，要是能吃得下一塊五花，特別是扣那種，那說明這老人還是很有食的，證明體機能還健康。

    當然了，最主要是原因，是因為五花好做。

    要是大擺壽宴，這起碼得好幾桌，廚師得忙成什么樣。如此一來，扣就有用武之地了。早早就準備好的扣，到上桌前蒸熟就行。

    又再點了一個“隔水蒸雞”，點了一個茄子煲，點了一個茶葉蝦，這些人才算覺得有點多了。

    “就這樣吧！”

    郭老也不好太為難杜清和，這幾道菜，都不算好做。特別是老者點的那兩道菜，簡直是強人所難。

    一共八道菜，每一道都需要傾注一些心思。

    杜清和倒是不覺得這是一個難題，反而是一個挑戰。

    如果不是老者，杜清和永遠不會想著去做什么“文思豆腐”和“拆燴鰱魚頭”的。畢竟這是粵省，以粵菜為主。而這兩道是淮揚菜，還是以刀功、火候著稱的淮揚菜。

    “誒，老張，你真的不地道啊，人家粵菜廚師，你出淮揚菜的題，這不是擺明讓人家難堪嗎！”

    包廂里，郭老為杜清和鳴不平了，再怎么說，人家也是他妻子的“救命恩人”啊！

    老者微微一笑：“你不是說他的廚藝驚人嗎，我就試探一下罷了。其實你是不懂行，這好廚師啊，不會在意是什么菜系的名菜，都能做得出來的。但是，做得出來，哪怕是復制出來，我都不覺得這是一個好廚師。”

    “為啥？”

    這一下，輪到郭老的兒子驚訝了，“這能復制出來，不是很厲害嗎？”

    “名菜之所以是名菜，就是在于它的名氣。名氣有了，做法也是早就流傳出去了。看看視頻，照貓畫虎的，弄出一個名菜也不算什么難事。最關鍵的是，他的刀功，還有火候的控制，這才是判斷一個廚師的好壞。對了，這兩道都是湯菜，更要著重去看湯底。”

    老者似乎是一個老饕，說起道理來一一的。事實上，人家也是一個老饕。按照他的家，什么好菜沒吃過？現在，老者追求的已經不是好吃了，而是想吃到好吃以外的東西，比如顛覆經典，卻一樣好吃的東西。

    當然了，你不能用什么蟲子、用什么野生動物來湊數。新奇是新奇了，但說句實話，野生動物并不一定比圈養的家禽家畜好吃。畢竟家禽家畜是人類馴養了幾千上萬年的物種，經過不斷的優化，篩選，這些家禽家畜比之原先的物種，好吃了不知道多少倍。

    很多喜歡吃野生動物的人，其實也知道野生動物并不好吃，柴，也就燉湯味道很濃罷了。當然了，也有例外的，比如野生魚，野生老鱉之類的，那是真的好東西。但是，很多人說野生動物可以治這個病，治那個病，但是可以負責任的說，或許有效，但起碼你要吃幾萬只才能有用。

    離開劑量談藥效，都是耍流氓。

    有智商的人，都不會這么做的。就是一些暴發戶，被誆騙吃了這些野生動物，甚至有些人把自己吃進了大牢。這不是新聞了，畢竟很多國家級保護動物，真的能讓人鋃鐺下獄的。

    說到吃的，中國人都興奮。

    比如郭老，他也算是吃過不少好東西：“等一下啊，小杜會讓你改觀的。”

    老者不置可否：“那我就等著看了。”

    幾個人其樂融融的說著話，甚至頻頻囑咐老太太。

    老太太也是高興啊，正說著呢，包廂被敲了兩下門，然后服務員開始上菜了。

    “這么快？！”

    老者也嚇了一跳，這速度確實有點快了，要知道，他剛剛打聽過了，廚房里就杜清和一個廚師。一個廚師弄八個菜，就用了不到二十分鐘上菜了，這……速度簡直了啊！

    再一看，居然是最難做的“文思豆腐”！

    服務員說了聲請慢用，就離開包廂了，還帶上了門。

    郭老也大吃一驚，他也是知道“文思豆腐”的，這起碼要做半個小時的菜肴，怎么可能這么快？“難道小杜知道你要點這個菜？”

    老者立馬搖頭：“怎么可能，除非他是我肚子里的蛔蟲……不過也有一個解釋，就是這個湯底是他早就熬好的了。文思豆腐只要有好湯底，好刀功，確實能在二十分鐘內做出來。來來來，親家母，我給你盛湯。我跟你說啊，這文思豆腐要趁吃才好。咦，這刀功……神了！”

    老者也不得不承認，杜清和的刀功實在驚人！切開的豆腐，比牛毛還細，在清湯里面一泡，用勺子一，就好像水墨畫上的淡墨一樣，滲透了開去。大家都嘆為觀止，也是紛紛說道：“就這刀功，也說明他實力了。味道……大家嘗嘗？”

    “等會，我拍個照片先！”老者的女兒是個美之人，拿出了最新的蘋果手機，開啟了拍照模式，一陣狂拍。甚至還開了錄像模式，說是拍個抖音，還讓老者配合。

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