壽司有多貴？
杜清和估計(jì)過(guò)，成本和售價(jià)，起碼要差了十倍的錢(qián)。也就是說(shuō)，平攤下來(lái)一個(gè)壽司怕是一塊錢(qián)都不到，卻要賣(mài)幾塊錢(qián)一個(gè)，一盒六個(gè)都要賣(mài)幾十塊錢(qián)。這樣的利潤(rùn)，令人咂舌。但是，做壽司賺了的人呢？寥寥無(wú)幾。
畢竟，大家都不是傻子，買(mǎi)些來(lái)嘗嘗鮮可以，誰(shuí)會(huì)一天到晚吃壽司啊！這世界，唯有走量，才能賺到錢(qián)的。想褥羊毛的，都不過(guò)是曇花一現(xiàn)。杜清和在潘州，已經(jīng)見(jiàn)過(guò)不少料店關(guān)門(mén)大吉了。別說(shuō)什么，單單是民族感這一因素，很多人都會(huì)抗拒。
所以說(shuō)，小眾的料理，終歸是要在大城市才能勉強(qiáng)生存。在潘州？估計(jì)等著倒閉吧。當(dāng)然了，還有一個(gè)辦法，就是售賣(mài)到超市去。像沃爾瑪，華僑城等等超市里面，就有保鮮膜包裝的壽司買(mǎi)，價(jià)錢(qián)也低了不少。最關(guān)鍵是，這些壽司可以賣(mài)好幾天。這樣，就不怕一天賣(mài)不掉。
希姆酒店為啥會(huì)把壽司作為宴席的菜肴？
可能就是想定位高端吧。只不過(guò)，壽司在霓虹人眼中都只是傳統(tǒng)食物，跟高端兩個(gè)字不沾邊啊？真的高端壽司也有，但那個(gè)是夾著最好的三文魚(yú)刺的，尋常人也吃不起。
杜清和僅僅是從味道，就給這壽司下了判斷：冷冰冰的，沒(méi)味道的米飯夾著紫菜，還有一些餡料也是寡淡無(wú)味，實(shí)在是乏善可陳。也就是女生吃得歡快而已，男的都不怎么喜歡。獵奇心理，平里估計(jì)也是沒(méi)接觸過(guò)壽司，所以才這么趨之若鶩吧。一桌子菜，杜清和都是淺嘗即止。
沒(méi)辦法，這做得也就剛剛及格而已，糟蹋了不少食材。
當(dāng)然了，希姆酒店也沒(méi)用多好的食材，哪怕是石斑魚(yú)，都是人工飼養(yǎng)的，一條不會(huì)超過(guò)一百塊錢(qián)。要是大批量購(gòu)買(mǎi)，說(shuō)不定幾十塊錢(qián)就有了。這樣的石斑魚(yú)好不好吃？杜清和嘗了一下……真的是一般般，魚(yú)的嫩滑是有了，卻沒(méi)有石斑魚(yú)的鮮美。剩下的，都只是嫩滑，還有醬油的味道。
及格，杜清和只能給及格的分?jǐn)?shù)。
說(shuō)實(shí)話的，真要論美味，這希姆酒店的水平，還不及路邊攤。
杜清和暗自搖頭，看著吃得歡快的同學(xué)們，心中暗自感慨，都是沒(méi)吃過(guò)好東西的人吶！
“阿和，你怎么不吃？”
周建文奇怪地問(wèn)道，“這菜……還不錯(cuò)，多吃點(diǎn)。你看你，都瘦的不敢認(rèn)了。”
杜清和不置可否，讓服務(wù)員給打了一碗粥來(lái)。
別的不說(shuō)，這希姆酒店的服務(wù)還是不錯(cuò)的。大概是秉著菜肴不足，服務(wù)來(lái)湊的概念吧。
“我這人沒(méi)點(diǎn)米下肚，都吃不好飯。”杜清和還是沒(méi)有當(dāng)面說(shuō)出這桌菜的不足，何必呢，說(shuō)出來(lái)這些人也未必能懂。這么說(shuō)吧，真正好吃的東西，普通人一輩子可能就吃過(guò)那么幾回。所以，不要奢望普通人能吃出多高的水平來(lái)。
要是給一個(gè)美食評(píng)論家過(guò)來(lái)，吃這些飯菜，估計(jì)吃半口就吐了。
夸張是夸張了點(diǎn)，可這是事實(shí)啊，做得不夠好。
不過(guò)這也是餐飲業(yè)的常態(tài)了，沒(méi)有幾個(gè)廚師是可以全程高水平發(fā)揮的，差不多得了是一種生產(chǎn)模式，也是生存的智慧。你能做七十分的，做六十分很輕松，又快，何樂(lè)而不為？反正吧，大部分食客都挑剔不出來(lái)。
即便是養(yǎng)生小餐廳，杜清和也覺(jué)得他們的水平是在七十分左右而已。
這不能怪廚師，你要是天天在顛勺，你能炒個(gè)六十分就不錯(cuò)了。所以，周建文說(shuō)這菜還不錯(cuò)，杜清和沒(méi)有反駁。
畢竟，整個(gè)潘州的酒樓飯店，差不多都是這水平。不過(guò)，還是有的菜肴做得很差的。比如那海參，真的是糟蹋食材，不入味就算了，旁邊的西藍(lán)花還沒(méi)熟，的。最敗筆的就是下面的那層紅豆，人家的紅豆最起碼有個(gè)軟糯感，他倒好，連紅豆都是的。
失敗，太失敗了。
“我覺(jué)得，我家的年例都比這好吃。”
朱偉成突然開(kāi)口說(shuō)道，“這蝦……居然還有腥味！！！”是的，就是那一碟白灼大蝦。
大蝦是大的，跟杜清和的手掌差不多大小。可問(wèn)題是，這廚師偷工減料了，沒(méi)有拿姜水白灼，這大蝦吃起來(lái)有一股難以言喻的海腥味。要是吃不慣的人，說(shuō)不定嘗一口就吐了。蘸上一點(diǎn)蒜蓉辣椒醬，勉強(qiáng)能下口。按照以往的經(jīng)驗(yàn)，這蝦應(yīng)該是會(huì)清盤(pán)最快的。
可現(xiàn)在呢，桌子上還剩下兩只。一共就十二只蝦，每個(gè)人吃了一只之后，就不想吃第二只了，這難吃可想而知。要知道，潘州人是最喜歡海鮮的了。連吃宵夜，都要叫上一打炭燒生蠔。這個(gè)場(chǎng)景，事實(shí)罕見(jiàn)。
“阿成，你家年例什么時(shí)候啊，我們到時(shí)候去吃啊？”
另外一個(gè)同學(xué)起哄了。
“對(duì)啊，吃年例不叫我們，你好意思嗎？”
“話說(shuō)，我們每年放假，都是吃年例吃到吐的。今年不一樣啊，很多人都開(kāi)始上班了，初五、初六就要返回珠三角了。”
朱偉成說(shuō)道：“你們想吃也行啊，我家的年例正月十六，要吃你們就去！我今年，連自家的年例都吃不上了，你們？”
“我怎么就不信呢？你信不信，我請(qǐng)個(gè)假回家繼承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)？！”
一個(gè)同學(xué)打趣道，因?yàn)榕酥莸哪昀呀?jīng)被列入了粵省的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這已經(jīng)是潘州人的一個(gè)梗了，專(zhuān)門(mén)拿來(lái)請(qǐng)假的——你昨天請(qǐng)假了，今天還請(qǐng)假？領(lǐng)導(dǎo)，這是我外婆家的年例，我要回去繼承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)啊！
年例大過(guò)年，在潘州不是開(kāi)玩笑的。
節(jié)過(guò)不過(guò)？沒(méi)關(guān)系。但是，年例很多人是肯定要搞的，而且要大大辦。請(qǐng)上幾百人回老家吃年例，開(kāi)個(gè)十幾二十桌，流水席一樣的年例也有。不管認(rèn)識(shí)不認(rèn)識(shí)的，都能免費(fèi)白吃。這樣的場(chǎng)景，也就是粵西才能見(jiàn)到了。
“還是阿和你好啊，留在潘州，可以天天去吃年例。”
一些要返回珠三角打工的同學(xué)，開(kāi)始羨慕了起來(lái)。
杜清和笑道：“羨慕什么，我倒是羨慕你們，可以做主自己的人生。”這話不是開(kāi)玩笑的，現(xiàn)在的杜清和，自己做主是很難了，因?yàn)檫�有個(gè)道盟的存在。
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