“第二境界才是聞，聞什么？上等醫(yī)師聞氣味，下等聽聲音！”
“比如飲酒后或酒精中毒者可有濃列酒味，有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的人可以呼出刺激性的蒜味，糖尿病酮癥酸中毒病人的呼出氣中有令人惡心爛蘋果味，肝功能衰竭的病人有鼠臭味，尿毒癥患者因體內(nèi)的氨不能及時(shí)排出，因而可呼出明顯的尿氨氣味。”
“最后才是問和切，看又看不懂，聞也聞不出來，只能張嘴問病人自己什么情況，親手搭脈才能了解病情，這就是現(xiàn)在中醫(yī)為什么沒落的最大原因！”
到這里趙老挺起胸膛，一臉自豪道：“所以香道師自古是最有前途的職業(yè)！大師進(jìn)出皇宮如家常便飯，王侯將相趨之若鶩！”
“老爺子，合香有那么難嗎？我看上很多香方，材料也很簡(jiǎn)單啊！”
“哎，你終于問到關(guān)鍵嘍！”
趙老長(zhǎng)嘆口氣，看著聞一鳴，嚴(yán)肅道：“不要輕信上流傳的各種所謂香方，沒有用！一句話經(jīng)過十個(gè)人傳達(dá)都能變味，更何況流傳幾百上千年的復(fù)雜配方！”
“我十五歲跟隨師父學(xué)習(xí)香道，至今已經(jīng)五十余載，自問勤勤懇懇，沒有一絲懈怠，可直到今天還是個(gè)門外漢，離登堂入室還很遠(yuǎn)！”
“真的假的？”
聞一鳴看著趙老頹然之色，很是吃驚，老爺子居然連入門都不算？這么可能！
“哎，合香一道，千變?nèi)f化，成敗存乎于心！對(duì)于咱們香道師來，有三種珍寶，一為香材，天材地寶，有緣者居之。”
“二是香方，是真正傳承有序的香方香譜，一張萬金不可得！最能代表香道師水平和經(jīng)驗(yàn)，比香材還珍貴十倍！”
“最后是香道具，物以稀為貴，現(xiàn)在隨便一個(gè)都是古玩珍品，知道康雍乾三代一個(gè)官窯香爐拍賣多少錢？”
聞一鳴終于知道香道師為什么被稱為最有前途的職業(yè)，不是前途，而是錢途！
“我現(xiàn)在告訴你，為什么市面流傳的所謂香方香譜不可信！原因有三，第一是重量！”
趙老轉(zhuǎn)身拿出一張紙，上面有張表，解釋道：“香方大多都是古人留下，其中計(jì)量單位都是兩、錢、斤。每朝每代各有不同，比如明朝的兩就比清朝多十幾克！”
“一張方子動(dòng)輒二三十鐘香材，每一個(gè)差幾克，你最后結(jié)果差多少？”
“失之毫厘謬以千里！”
“第二是香材質(zhì)量，這點(diǎn)不用我你也知道，就拿沉香來，現(xiàn)在跟古代如何相提并論？”
聞一鳴點(diǎn)頭稱是，別古代，跟五十年前也不能比！如今各種人工干預(yù)，土地貧瘠，更重要人心浮躁，誰用一輩子時(shí)間等沉香醇化？
趙老嘆口氣，心痛道：“沉香不用，現(xiàn)在就連質(zhì)量過關(guān)的中藥材都來少，給你一張絕世香方，數(shù)量精準(zhǔn)，用現(xiàn)在材料能合出古代水平？”
“前面兩個(gè)還能克服，用錢砸！數(shù)量不明，一次次嘗試！材料不好重金求購(gòu)，大不了去拍賣會(huì)，總能找到解決方法。可最后一個(gè)問題，不是用錢能搞定啊！”
聞一鳴靈機(jī)一動(dòng)，脫口道：“難道是步驟？”
“不錯(cuò)，就是合香步驟！”
趙老激動(dòng)道：“合香看起來簡(jiǎn)單，可其中變化多端，每一種材料都有特色和用途，無論重量還是品質(zhì)，步驟才是決定成敗的關(guān)鍵！”
“這幾天你也算是接觸過不少材料，對(duì)于炮制有什么體會(huì)嗎？”
聞一鳴正色道：“我認(rèn)為炮制香材目的，一是去其雜質(zhì)，便于使用；二是導(dǎo)順治逆，理其藥性。”
“恰當(dāng)?shù)呐谥瓶梢约訌?qiáng)香材的藥性，使其功效充分發(fā)揮出來，并消除可能具有的毒副作用。此外還可以根據(jù)配伍的要求，使用特定的炮制方法使香材的藥性發(fā)生改變。”
這幾天聞一鳴親手炮制香料，深有體會(huì)道：“首先是修制，一是使香材純凈，二是做切制、粉碎處理，即采用揀、摘、揉、刮、篩、涼以及切、搗、碾、鎊、挫等方法，除去雜質(zhì)、多余的水分、變質(zhì)的部分及其它非藥用成分，并使其大規(guī)格滿足要求。如龍涎香需要清除其中的砂石，沉香則要清除泥土。”
“蒸是利用水蒸氣或隔水加熱香材，可清蒸，也可加入輔料。蒸的火候、次數(shù)視要求而定。此法既可使香材由生變熟，也可調(diào)理藥性、分離香材。”
“如篤耨香黑白間雜者，必須分離單用，以瓷器盛香入籠中蒸，沸后約半時(shí)則白浮于上黑沉于下，分而用之即可。”
“用清水或加料浸煮，主要目的是調(diào)整藥性，去其異味。如制甲香，即需先用碳汁煮，次用泥水煮，最后用好酒煮。或用米泔水浸多日后，再用米泔水煮，待水盡黃氣發(fā)出時(shí)收，涼后再火炮。”
“炒，根據(jù)需要或清炒或料炒，火候上有炒令黃，炒令焦等。如制檀香的方法是，選好檀香制成碎米粒大，慢火炒令煙出紫色，斷腥氣即止。”
“炙，用液體輔料拌炒，使輔料滲入和合于香材之中，以改變香材的藥性。在制香中常用的輔料主要有蜜、梨汁、酒等。”
“炮，用武火急炒，或加沙子、蒲黃粉等一起拌炒。炮與炒只是火候上的區(qū)別，炮燙用武火，炒炙用文火。”
聞一鳴邊回憶邊結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)，把這幾天的心得總結(jié)給趙老聽，最后道：“然后是烘焙和水飛，此法能防止香材在研磨時(shí)粉末飛揚(yáng)的損耗，又可分離出香材中可溶于水的成分，使香更加細(xì)膩。”
“很好！”趙老微微頷首，滿意道：“看來沒有白干活，對(duì)炮制有點(diǎn)心得體會(huì)，每一種材料藥性不同，就算同一種材料因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境不同，性狀也天壤之別！”
“白了炮制的目的就是，因材施教，去其糟粕，取其精華，為我所用。每一次合香無異于科學(xué)試驗(yàn)，步步驚心，稍有不慎，滿盤皆輸！”
想到這里聞一鳴頓時(shí)好像如履薄冰，都是錢啊！好容易收集齊上品材料，開始合香，一個(gè)不心就失敗。瓷器碎了還能修補(bǔ)，最差也能落幾塊瓷片研究，可香料能剩下什么？
一堆黑灰！
“好，今天多了！”
趙老看聞一鳴有些喪氣，趕緊打住道：“現(xiàn)在你才剛?cè)腴T，慢慢來，循序漸進(jìn)才是王道。其他的不用多想，功夫到，自然水到渠成！”
聞一鳴看著趙老轉(zhuǎn)身離開，張張嘴，暗道：“走這么快干什么？不是九品？以后的是什么啊！”
沒辦法，問也白問，站起身，伸個(gè)懶腰，九品太遠(yuǎn)，想也沒用。還是腳踏實(shí)地，一步步來吧！
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