兩人喝茶聊天，突然門一開，走進一個人影，拱手抱歉道：“不好意思，我來晚了！”
金大福站起身，介紹道：“蔡師傅來的正好，我正跟聞先生夸您的手藝，來，介紹一下，這是聞先生，我的貴客！”
“這是蔡師傅，老字號掌門人，廚藝大師！”
聞一鳴站起身，走到蔡師傅面前，笑道：“久聞大名，蔡師傅您好。”
“聞先生好年輕��！”蔡永泉看著眼前二十出頭的年輕人，這就是金胖子再三囑咐要款待的貴客？感嘆道：“英雄出少年，請坐！”
三人重新坐下，蔡永泉拿起茶杯，品嘗一口點點頭，看著金大福打趣道：“金老板，這不是我求了好久都沒有喝過的碧螺春，今天太陽從西邊出來嘍！”
金大福臉一紅，尷尬道：“蔡師傅真會開玩笑！老金我是那種氣人嗎？今天是好日子，正好拿出來，大家一起品嘗�！�
蔡永泉微微一笑，沒有再逼問，饒有興趣打量著聞一鳴。能喝到金胖子珍藏多年的碧螺春可不是自己面子大，應該是沾這個年輕人的光。
聞一鳴再次舉起茶杯，深吸口氣，清香撲鼻而來，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽�？幢胁枞~條索纖細，卷曲成螺，滿身批毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤。
“不愧是特一級明前碧螺春，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽。清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長�！�
金大福聽完一挑大拇指，贊嘆道：“先生不愧是高人，對茶葉也有如此研究？不是我氣，而是特一級碧螺春實在難得，不過只要先生喜歡，那是老金修來的福氣！”
“這個年輕人到底是什么來頭？”
蔡永泉看吃驚，要金大福也不是第一次在這里招待貴客，生意場迎來送往很正常�？蓮膩頉]有見過金胖子如此恭敬對待一個人！
看似腦滿腸肥的金胖子，其實比誰都精明！農村出身，學文化，現在能擁有千萬身家眼光絕對獨到。難道年輕人是什么大戶人家子弟？官宦之后？
金大�？幢硪呀浺粋�時，怕聞一鳴著急，趕緊催促道：“老蔡，等了這么久，菜好沒？”
“好，我去看看！”蔡永泉站起身，親自去后廚查看，不一會服務員開始上菜，先是八盤涼菜，五光十色，琳瑯滿目。
金大福站起身，主動給聞一鳴介紹道：“我推薦的幾道開胃菜，請先生品嘗。這是芥末墩兒，新鮮白菜熱水燙過后，再經過特制黃芥末腌制而成，第一口要口，您嘗嘗？”
聞一鳴點點頭，先夾起一片白菜，白玉般菜葉上有一層淡綠色光澤，郁郁蔥蔥，很是養眼。
放進口中，一股芥末直沖鼻梁，瞬間提神醒腦，清涼至極。白菜又脆又甜，等芥末淡去，清爽的口感讓人大呼過癮。
金大�？绰勔圾Q滿意的表情，得意道：“我也算吃遍中州，比來比去還是這老字號味道正宗！起地道吃，來過這里就不虧，請再來試試這個！”
他指著第二盤紅艷艷的糕點道：“京糕梨絲，所謂京糕是老吃，秘制山楂糕切片，配上爽口大鴨梨絲，又酸又甜，一口讓你難以忘懷�！�
“這梨可不是一般貨，專門從SD購買，用手一掐恨不得能出水！當年京韻大鼓第一人劉寶瑞先生平時最喜歡吃這種梨。連睡覺前都嘴里含一片，早晨起來吐出來一看是黑色，把肺火吸出來，所以七十多歲聲音還跟姑娘一樣甜美！”
聞一鳴嘗口梨絲，果然不凡，入口即化，最后連一點渣都不剩，可見其細膩程度。再嘗一口山楂糕，居然不太酸，反而有種清甜，口感彈性十足，色香味俱佳。
“第三道白水羊頭，新鮮內蒙羊頭用特制白湯燜制一天一夜，骨頭酥軟，連骨髓都被熬出來，融入湯中，肉更不用。然后冷藏，變成皮凍，是我最喜歡的一道菜�！�
聞一鳴看完才明白為什么叫白水羊頭，可上來是一盤晶瑩剔透的皮凍，夾起一塊，仔細看半透明膠狀物里包裹著絲絲肉末，放進嘴里彈力十足，牙齒摩擦之中有一股股肉汁融化，順著口腔流進食道，沒有一絲羊膻味，回味甘甜，口齒留香。
“精彩！”
聞一鳴拍案叫絕，真是三百六十行，行行出狀元！吃到這種美味佳肴真是一種享受，無論是色香味俱佳，天衣無縫，讓人流連忘返。
“這是羊麻豆腐，鮮榨豆汁的渣炮制而成，加上紅辣椒爆炒，又香又辣，讓人吃的大呼過癮。”
到吃金大福滿臉紅光，興奮道：“蔡師傅這道菜原是用羊油炒，豆渣吸收羊油的膻氣，美味之極！不過后來因為口味太重，好多顧客享受不了，只能入鄉隨俗，改用植物油，遺憾�。 �
“有什么遺憾？”
剛完蔡永泉推門進來，后面服務員端著幾個盤子，放在客人面前。他坐下笑道：“你子趁我不在又什么壞話？”
“看你的，我一直再夸你的手藝好，是不是聞先生？”
金大福嘿嘿一笑，抓起蓋子，掀開道：“這才是今天的主角，老蔡記最出名的寶貝，蒸餃！”
只見盤子里放著九個蒸餃，金黃誘人，形如彎月，十分漂亮。蔡永泉笑道：“別聽金胖子亂，水平一般，家傳而已，請品嘗！”
聞一鳴夾起一個蒸餃，皮薄如蟬翼，燈光之下居然透明。上面有十二個褶子，均勻優雅，精致之極！
金大福介紹道：“葉子折，每個蒸餃十二條，下籠清晰可見，這是老字號第一絕！”
他夾起一個蒸餃，高高舉起，用力抖動，只見薄如蟬翼的皮韌勁十足，包裹餡料，絲毫不破！
“這是第二絕，也是蔡家三代單傳的和面秘方！”
蔡永泉擺擺手，謙虛道：“別聽他亂，什么一絕二絕？都是經驗而已，誰干六十年都一樣！”
聞一鳴鼻子微動，濃香撲鼻，餡料豐富之極，香菇、白菜、蝦仁被打成細絨，充分混合，特別是牛肉，清香甘甜，沒有一絲葷腥之氣，反而有種山野青草般幽香？
放下筷子，聞一鳴看著金大福笑道：“如果我沒猜錯，蒸餃所用牛肉應該是封門柳吧？”
“封門柳？”
金大福大吃一驚，趕緊嘗一口蒸餃，不可思議道：“入口即化，香氣逼人，這難道就是傳中的封門柳？”
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