侍女端上來一鍋湯，放在桌上，慢慢打開蓋，清香陣陣，鮮味十足。
“這是……”
所有人一愣，看著眼前乳白色湯底漂浮著一條條小魚，食指長短，全身雪白，賣相平淡無奇，這就是所謂的壓軸菜？
聞一鳴鼻頭微動(dòng)，挺直身子，好奇道：“這難道是仙潭特產(chǎn)，逆魚！”
“不錯(cuò)，先生果然好眼力！”劉師傅一挑大拇指道：“仙潭水質(zhì)清澈，河里盛產(chǎn)這種小魚，看似跟池塘普通的穿條魚差不多，其實(shí)內(nèi)有乾坤，大家一嘗便知！”
侍女分湯給每個(gè)人，聞一鳴端起碗，乳白湯底發(fā)出清甜之香，上等豬骨熬制而成，品嘗一口，滿齒留香。
夾起一條逆魚，放進(jìn)嘴里，牙齒一咬，居然嚼勁十足。突然好像什么東西瞬間爆發(fā)，奇妙味道蔓延整個(gè)口腔。
“好多魚子！”
聞一鳴不由得閉上眼睛，眼前仿佛出現(xiàn)震撼一幕，一條條逆魚正逆流而上，小小身軀在湍急河水中不停跳躍，用盡全力才能力爭上游。
陽光灑在雪白魚鱗上，映出點(diǎn)點(diǎn)閃光，在清澈河水中如此耀眼奪目！
猛地魚兒縱身一躍，終于越過急流，來到平緩的河床。全身精疲力盡，用盡最后力氣一甩，點(diǎn)點(diǎn)金黃散落水中，灑下生命的延續(xù)。
一顆顆魚子爆發(fā)，星星點(diǎn)點(diǎn)匯聚成滾滾洪流，瞬間把自己淹沒其中。
“好！”
凌天成忍不住大喝道：“肉質(zhì)緊實(shí)甘美，沒想到小小身體居然蘊(yùn)含如此多的魚子，精彩之極！”
嚴(yán)四海也附和道：“魚子密密匝匝，細(xì)膩甜美，魚肉經(jīng)過高湯熬制，美味異常，魚骨入口即化，人間美味！”
劉師傅看眾人滿意的表情，笑道：“逆魚從太湖出發(fā)，逆流而上，河水越是湍急，它們游的越歡。當(dāng)?shù)厝擞性娋滟澝溃好伏S水漲逆魚肥，美勝春鱸是與非。”
“不止如此！”胡建民接話道：“逆魚十分難得，每年從太湖回流產(chǎn)卵，只走苕溪一條線路！而且只在梅雨那幾天才出動(dòng)，所以很難覓得蹤跡！”
聞一鳴點(diǎn)點(diǎn)頭，能讓胡建民作為招待貴賓的壓軸菜，必然有其不凡之處。夾起一條細(xì)細(xì)品味完，補(bǔ)充道：“其實(shí)魚類很多都要逆流而上產(chǎn)卵，不過此魚身體太小，沒有足夠力氣把魚子排出體外�！�
“只能借助流水之力，把魚子沖刷出去，這也是魚子為什么如此美味的原因�！�
“還有魚肉，逆魚長時(shí)間逆流而上，脂肪很少，肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)膩，自然有別于其他魚類，風(fēng)味獨(dú)特，口感極佳�！�
劉師傅暗自點(diǎn)頭，沒想到今天居然能遇見水平如此高的美食家，年紀(jì)輕輕，眼光犀利，什么事情都瞞不過對方的法眼。
輕輕揮手，侍女送上另一道菜，介紹道：“先生所言極是，逆魚既能清燉，還能油炸，照我看來油炸風(fēng)味更佳�！�
聞一鳴看著眼前炸成金黃的逆魚，夾起一條，這次看的更仔細(xì)。從魚鰭道魚尾，一條腹棱貫穿其中。
經(jīng)過松香油炸，魚肉干而不焦，清香四溢，令人口味大開，滿口生津。魚腹金黃色魚子占滿身體的多半，咬下去，香酥美味，唇齒留香。
凌天成一連吃下四五條，才放下筷子，滿足道：“真乃美味佳肴！沒想到小小逆魚竟然如此令人神往，讓我想起幾年前在長江漁船上吃秋刀魚，現(xiàn)抓現(xiàn)煮，清水一鍋，什么調(diào)味料都不用�！�
“頃刻既熟，可以沾點(diǎn)米醋，或是一點(diǎn)蒜蓉和醬油，用手把脊背上的魚肉撕下來，放進(jìn)口中，那種味道……終生難忘！”
胡建民放下筷子，笑道：“刀魚也算一道名菜，其實(shí)仙潭不只是有逆魚，還有羊肉，也是難能可貴的美食。”
說道這里他忍不住咽了口水，回憶道：“去年有幸去當(dāng)?shù)�，正好是羊肉旺季，整個(gè)鎮(zhèn)子仿佛浸泡在那種奇妙的膻味之中！”
“去到最出名的百年老店，張一品羊肉，酥而不爛，回味悠長，原本有老饕跟我說過，吃肉的最高境界便是羊肉，開始不以為然，自從那次以后，深信不疑！”
眾人哈哈大笑，劉師傅介紹道：“養(yǎng)魚和養(yǎng)羊其實(shí)都一樣，全憑那口水！”
“仙潭既然叫這個(gè)名字，潭水自然不凡，清澈甘甜，冬暖夏涼，當(dāng)?shù)厮曫B(yǎng)的羊叫湖羊，肉質(zhì)鮮嫩美味，無論煎炒烹炸，皆是佳肴。”
“東山有灘地，草木肥美，羊群吃的好，喝的爽，肯定身體棒。不光是羊肉和逆魚，當(dāng)?shù)剡�有一道美味，黃鱔！”
“不過既然貴客對長江刀魚如此難以忘懷，那今天正好，第二道菜就是刀魚！”
“當(dāng)真？”凌天成聽完神情大振，興奮道：“哈哈，今天咱們有福氣，居然能再次吃到刀魚！”
聞一鳴笑而不語，就算沒有吃過刀魚，可以聽過不少傳言。清明節(jié)前的刀魚，因處于長江入�？�，淡水與海水的交界處，餌料豐富，肉質(zhì)鮮嫩。由于產(chǎn)量銳減，物以稀為貴。
網(wǎng)上曝出的長江刀魚價(jià)格令人乍舌，在6000元至1萬元不等。01年舉辦的長江刀魚王公益拍賣會(huì)上，一條重5克的長江刀魚王竟拍出了六萬的天價(jià)。
嚴(yán)四海喝了口茶，緬懷道：“揚(yáng)子江頭雪作濤，纖鱗潑潑形如刀！”
“早年老夫有幸游歷長江，時(shí)至清明，春江水暖，成群的刀魚逆流而上。在那桃花如水的季節(jié)，江濤如雪，漁船競帆，歸來時(shí)船里一片閃閃發(fā)光，真有種生機(jī)勃發(fā)之感！”
劉師傅點(diǎn)點(diǎn)頭，無奈道：“貴客所言應(yīng)該是好多年前，那時(shí)候江刀還有不少，現(xiàn)在污染嚴(yán)重，加上名氣太大，已經(jīng)日漸稀少，原本當(dāng)?shù)貪O民捕捉后還能自己吃吃，現(xiàn)在一條動(dòng)輒幾百上千，誰還舍得？”
“如果不是內(nèi)行，很多人用湖刀魚冒充江刀魚，外形差不多，味道也近似，一般人很難分辨�！�
說完侍女端上盤子，劉師傅現(xiàn)場拿起一條空運(yùn)來的新鮮刀魚，兩根指頭輕輕捏住魚頭，用筷子夾住脖子，用力一捋，再一抖，整條魚骨如同變魔術(shù)般剃下，雪白魚肉全部落進(jìn)盤里。
“好手藝！”
凌天成拍手稱快，大叫道：“劉師傅不愧是大廚，當(dāng)年我在船上吃刀魚，漁民也不用刀開膛破肚，只用一根筷子從魚鰓插進(jìn)去，用力一攪，卷出魚腸，魚外形依然完整�！�
劉師傅笑道：“江刀特色便是如此，不用去除鱗片，跟逆魚一樣，清蒸或者油炸，加點(diǎn)姜絲、黃酒、少許鹽就能調(diào)味，隔水清蒸，十分鐘足以！”
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