() “至于刺玫苔子……”阿公笑道：“早春二三月野玫瑰由老桿或地下根抽出嫩莖，可達竹筷粗細，顏色有青有暗紅，掐下來，撕去連葉帶刺的表皮，徑送口中，甜絲絲，是我們上山最喜歡的零食罷了！” 凌雨馨最喜清雅，喝口湯，忍不住接話道：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱，是古代清流雅士追求的餐飲極致。尋訪野蔬，藥食保健，且吃出一種情調，已成當今飲食化的主流。” “有句老話：三輩子學穿，五輩子學吃。每每想到食不厭精和割不正不食的古訓，便覺得圣人教誨未免太刻板乏味，有些書呆子氣！” “飲木蘭之墜露，餐秋菊之落英。只要無毒，無怪異氣味，花花草草、莖莖葉葉都可入口。其實所有人間美味，食材無關名貴與否，全看心情和意境而已�！� 聞一鳴不由得暗自感慨，這種裝逼的話也只有凌雨馨說出來不讓人厭煩！苗人靠山吃山，自給自足，雖然這里不如城市繁華，可寧靜安詳，不失為人間樂土。 “哈哈，清明螺，賽老鵝！”又一道菜上桌，阿峰興奮道：“阿公，好久沒有吃過這道美食嘍！” 眼前一大碗螺螄湯，上面漂浮著星星點點青綠韭菜，簡單，雅。刁老爹也笑道：“是啊，阿公好久沒有吃過您親手做的螺螄湯！” “哎，老了！”阿公擺擺手，無奈道：“年輕時候每天上山都不累，現在下廚都費勁，否則肯定親自下廚，請先生嘗嘗我的手藝！” “先生不要嫌棄這種小螺，全部采于山間清泉之內，干凈清甜，清明時螺螄大補，且味美。這個時候的螺螄剛由冬眠中醒來，少泥腥氣，那種緊結而又柔嫩的螺螄肉，滋味實在不錯�！� 聞一鳴笑著擺擺手道：“要說這道菜，我最后感觸！” “城市街頭常有賣五香螺螄的商販，通常推個小車，焐個煤炭爐子，爐子上垛只大號鋼精鍋，里面是熱騰騰香噴噴的五香螺螄，紅尖椒和烏黑桂皮雜在其中，勝過鮮艷廣告�！� 邊說邊拿起螺螄，展示道：“螺螄最好吸著吃，這樣螺螄殼里的螺肉和汁同時吸進嘴里，味道特別豐滿滋潤。拿牙簽挑雖然方便，口味卻差的多�！� “螺螄要剪去后殼，兩頭通風才能吸得動。吸螺螄和嗑瓜子一樣，是個技術活，吸時用力不可猛，猛吸就把屁股里的屎腸子也吸進嘴里！那味道……” 眾人哄堂大笑，繼續道：“只有吸得恰到好處，讓螺螄頭進嘴，牙尖輕輕把后半段截住，舌尖裹住一吮，整個螺肉便裹挾帶著鮮美的湯汁輕輕滑出�！� “若是吮不動時，可用筷子頭將螺肉往里抵一抵，抵松了，再一吮就搞定。我見過有人一雙筷子將整盤螺螄吃得煙消云散，清清爽爽，手根本不需碰螺螄，也是門技術活�！� “上有人戲謔說吃螺螄像親嘴，吃螺螄多的人，嘴皮功夫一定不會差。更有邪乎的，據說吃上湯螺螄的高人，如果他要嘬口用力一吐，螺螄殼能噗地釘入門板上，簡直如同武俠小說中殺人于無形的獨門暗器！” “想起上大學的時候，炎熱夏夜選街邊一大排檔，三五好友湊錢，炒上幾盤螺螄，點幾瓶冰鎮啤酒，暢快無比�！� “特別是倒霉遇見晦氣炸彈，正說著或聽著時，這里用力一吮吸，呸……喉嗓眼里如同給搗了一拳，呸！呸！真正是臭到肚腸根里去了！” “哈哈哈……先生真幽默！” 阿公開懷大笑，夾起螺獅，放在嘴里一吸，滿臉享受道：“咱們這里的可不一樣，喝的是清澈山泉，吃的是高山泥土，說句低俗的話，連拉的屎都是香的！” 聽完連凌雨馨都忍不住大笑起來，刁老爹繼續道：“三月螺螄對三月新韭菜，猶似好心情對好天氣，清新鮮美，自可想象。只是這螺肉不是那么容易洗凈，里面常常夾雜著一些鱗蓋片、尾腸和草屑，最好放淘米水中洗，淘米水去腥去黏，且能讓螺肉變嫩�！� “同道中人！”聞一鳴拍拍手，暢快道：“說到韭菜，馬上想起美食家汪曾祺老先生的一句話：求雅潔，少雕飾，如春初新韭，秋末晚菘，滋味近似�！� “有道是春頭的韭菜，秋末的大白菜，最為鮮美。就連鄭板橋自己都說：春韭滿園隨時剪，一邊可心地品啖早韭，一邊吟詩作畫，何等的愜意！” “英雄所見略同！”阿公猛的一拍大腿道：“先生正巧說出我的心思，下面一道菜就是韭菜炒河蝦！” 一盤碧綠潔白的菜肴上桌，韭菜嫩綠油光，仿佛充滿壓抑不住的春色。配上雪白剔透的山間河蝦，清雅秀麗，令人胃口大開。 阿公介紹道：“韭葉似蘭，同喜水氣滋潤，故韭菜一定要長在山間清泉邊的畦地，方才鮮嫩水靈�！� “早春二月，韭長三葉，不出五葉，就可割頭刀韭菜。割韭菜不似割人頭顱，韭菜割后，澆上水肥，再蓋點草木灰，很快便萌發新芽。所以韭菜割了長，長了割，一茬又一茬，地頭上是接連的新碧�！� “韭菜吃的就是鮮香腴嫩，旺油旺火急炒才能保鮮，一定要待鍋里油燒辣燒得冒熱煙時才下鍋，最好讓菜上帶點水珠，熱油遇水，刺啦一聲，噴上一層油膜，蔥嫩青碧的韭菜所特有的撲鼻鮮香，讓人饞涎欲滴�；痤^不足，炒的時間過長，油少，或是鹽放早了出水多，味道都會大打折扣。” 第二盤韭菜炒螺螄上桌，形似膠飴的螺螄肉先以油和作料爆煸，再投春韭共炒。盛入青花瓷盤中，碧綠的韭菜，近乎黑色的螺肉星星點點，像是散落田野里的牛羊，讓人宛如欣賞一幅江南水鄉風俗畫。 聞一鳴放進嘴里，仿佛清新宜人的早晨，露珠夢幻般晶瑩跳躍，漫步于小橋流水邊的菜地里。蹲下用手掐那剛剛打苞的花梗，開了花的韭菜，如同嬌嬈別致的細碎的小白花，被亭亭纖腰的修長花梗托舉著，像小姑娘仰著乖巧好看的臉。 凌雨馨不由感嘆道：“如果說贊美韭菜的詩句，最值得傳誦的，大概還是杜牧那句夜雨剪春韭，新炊間黃粱吧？” “品詩論，感慨世道，一夜春雨方歇，靈動的水珠還掛在草葉尖上，鮮嫩的春韭剛從菜園里割來，新獲的黃粱米飯已燜在鍋里，正熱騰騰香氣四溢�！� “春韭的鮮潤，加上故人老友的殷切情誼，讓亡命亂世的大詩人所獲得的無限安慰，足以穿透千年歷史煙云直抵我們而來。” 阿峰低著頭，只顧埋頭吃飯，聽著其他人高談闊論，自己居然一句話都插不上！ “不就是吃頓飯？要不要這么的高雅？韭菜螺螄遍地都是，古人也真是閑的蛋疼，這也值得寫首詩？” 抬頭看著別人相談甚歡的樣子，暗自搖頭道：“哎，這難道就是所謂的藝范？”
【精彩東方文學 www.nuodawy.com】 提供武動乾坤等作品手打文字版最新章節首發，txt電子書格式免費下載歡迎注冊收藏。