() 聞一鳴簡(jiǎn)單把路上見(jiàn)聞介紹一遍，當(dāng)然隱藏很多重點(diǎn)，饒是如此老爺子也是聽(tīng)的津津有味，滿(mǎn)意道：“讀萬(wàn)卷書(shū)，行萬(wàn)里路，年輕人就應(yīng)該多增加見(jiàn)聞，有空多轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，世界這么大是不是？” 三人哈哈大笑，老爺子很健談，思想開(kāi)明，相談甚歡。水印廣告測(cè)試 水印廣告測(cè)試不一會(huì)凌天成走過(guò)來(lái)，讓大家邊吃邊聊。 “大家坐，今天有福氣，咱們雨馨親自下廚，大家嘗嘗手藝如何？” 聞一鳴好奇看著凌雨馨，大小姐居然還會(huì)下廚？凌雨馨白了一眼，不滿(mǎn)道：“哼，看什么看？本小姐會(huì)的多著呢！” 凌君生看著兩個(gè)小家伙打情罵俏，哈哈大笑道：“今天高興，去把我珍藏的酒拿出來(lái)，咱們都喝點(diǎn)。” “好咧！”凌天成一聽(tīng)趕緊站起身，小跑的上樓，拿下瓶茅臺(tái)，興奮道：“哈哈，三十年珍藏茅臺(tái)，咱們有口福嘍！” 凌雨馨幫眾人滿(mǎn)上酒，首先舉起杯，笑顏如花道：“今天是好日子，爺爺歸來(lái)，貴客臨門(mén)，我先敬大家一杯！” 眾人舉杯同飲，凌君生看著滿(mǎn)桌五顏六色的美味佳肴，笑問(wèn)道：“丫頭，那幾道菜是你的手藝？” “第一道，清炒蘆蒿！” 凌雨馨指著碧綠色的小蘆蒿，自信道：“大美食家蘇東坡都說(shuō)過(guò)，蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。把蘆蒿跟河豚相提并論，足見(jiàn)其美味。” “入口脆嫩的蘆蒿，辛氣清澀，不絕如縷，可正是那股撩撥人的蒿子味，總能讓人眼前想起晃動(dòng)著江灘上那一叢叢青綠。” “天生地長(zhǎng)的野菜，散落在江灘和蘆葦沙洲上。草長(zhǎng)鶯飛的江南三月，正是蘆蒿清純多汁的二八年華，二月蘆，三月蒿，四月五月當(dāng)柴燒。十天半月一怠慢，就是遲暮美人不堪看。” 趙大成夾起一塊，輕輕放進(jìn)嘴里，勾起回憶道：“我自幼在江邊長(zhǎng)大，外地人可能聞不慣那股沖人的青蒿氣，吃不進(jìn)口。可對(duì)于沿江一帶的人來(lái)說(shuō)，這股子地道的濃郁蒿氣，那是清香脈脈的田園故土的氣息，是飽含江南雨水的味覺(jué)的鄉(xiāng)愁！” “按汪曾祺說(shuō)的，就好像坐在了河邊，聞到新漲的春水的氣味，就好像紅樓夢(mèng)里那個(gè)美麗動(dòng)人的晴雯愛(ài)吃蘆蒿，我猜測(cè)，長(zhǎng)江邊或許正有她思念的桑梓故園。” 聞一鳴也夾起蘆蒿，放進(jìn)嘴里道：“現(xiàn)在賣(mài)的蘆蒿，有野生和大棚，野地里現(xiàn)采的，莖桿紅紫，細(xì)瘦而有點(diǎn)老氣，嚼起來(lái)嘎吱帶響，但香氣卻清遠(yuǎn)怡人。” “大棚里來(lái)的，嫩綠壯實(shí)，一副營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的模樣，吃在口里味道淡得多。有一年我去室友鄉(xiāng)下老家玩，看到不少地里都養(yǎng)著蘆蒿。” “他們把長(zhǎng)到四五寸長(zhǎng)的蘆蒿齊根割起，堆放一塊，也有放沙里壅著，上面覆蓋稻草，隔一段時(shí)間澆一次水，外加薄膜覆蓋，進(jìn)行軟化處理。兩三天后肉質(zhì)轉(zhuǎn)嫩脆，看上去飽含汁水，味道更加醇厚。” 凌君生嘗了口，放下筷子，笑道：“丫頭的手藝有提高，我有幾個(gè)建議你聽(tīng)聽(tīng)，下次你先將蘆蒿掐成寸段，清水浸去澀味，再用鹽略腌，炒食時(shí)才會(huì)既入味又保其脆嫩。” “清炒將蘆蒿的本味充分體現(xiàn)出來(lái)，吃在嘴里，脆而香，微辣而開(kāi)胃，所謂滿(mǎn)嘴留香。更值得一提是蘆蒿炒臭干子，年輕時(shí)候曾經(jīng)吃過(guò)一次，憑借油香與旺火，蘆蒿清香與臭干子的臭味渾然一體，蘆蒿因臭干子的提攜，吃到嘴里竟然是一種鮮而悠長(zhǎng)的香！” 老爺子滿(mǎn)臉回味道：“那真是可觸摸到的“新漲春水”的清香！” 眾人哈哈大笑，聞一鳴很喜歡這種氛圍，輕松自然，家有一老如有一寶。特別是凌君生，走南闖北，見(jiàn)識(shí)淵博，隨便一道菜都能說(shuō)出如此韻味，不愧是大家！ 凌雨馨用心記下，點(diǎn)頭道：“下次我試試看，到時(shí)候歡迎大家點(diǎn)評(píng)。這是第二道菜，地皮菜炒雞蛋。” “哦？有點(diǎn)意思！” 聞一鳴看著所謂地皮菜，類(lèi)似于木耳，只有指甲蓋大，卻長(zhǎng)得有點(diǎn)夸張，呈波浪形片狀，中間淺黃呈橄欖色周邊深黑近墨綠色。 不同的是，木耳是對(duì)稱(chēng)生長(zhǎng)附根在腐木上，皮大肉厚；地苔皮無(wú)根，它是在特定的環(huán)境下才能生長(zhǎng)出來(lái)。 “這可是真正的時(shí)令蔬菜啊！”凌天成美美品口茅臺(tái)，點(diǎn)評(píng)道：“地苔皮是真正的草根菜。春末夏初，只要一場(chǎng)雨后，在那有點(diǎn)陳舊凌亂但卻永遠(yuǎn)不缺少生機(jī)的堤坡草地上，就會(huì)長(zhǎng)出朵朵撮撮這種黑不溜秋的東西來(lái)。” “而且只在雨后剛放晴時(shí)才出現(xiàn)，得趕緊撿，如果太陽(yáng)稍微一曬，地苔皮馬上變干，卷縮成灰黑色，沒(méi)法吃。它好像是雨季的匆匆過(guò)客，仿佛猛地從四面八方趕來(lái)，卻又一下子就走完了這世上所有的路。” “不錯(cuò)，不錯(cuò)！”趙大成笑道：“在我們老家，只要長(zhǎng)地苔皮的地方，土壤都不會(huì)太瘦，草濃綠而多汁，時(shí)常能看到野小蒜和牛屎菇。” “我記得小時(shí)候常撿這東西，雨后陽(yáng)光穿透云層斜射下來(lái)，仍有零星的雨點(diǎn)飄落，戴著草帽到野地里去撿。就像是雨后的精靈，黑亮亮地散落在堤坡上的草窠里，有蚱蜢和拇指大的灰黑土蛤蟆不斷地跳，大陣的八哥在雨后遠(yuǎn)遠(yuǎn)地飛來(lái)飛去。” “我們小孩子那時(shí)都相信，打過(guò)炸雷的地苔皮不能吃，吃了會(huì)肚痛生病的！” 聞一鳴看了看凌雨馨的纖纖玉手，關(guān)心道：“你親手撿干凈的？” 凌雨馨心頭微甜，暗自高興對(duì)方關(guān)心自己，解釋道：“阿姨幫我一起弄的，這東西是雨后濕漉漉貼在草中地上，零散細(xì)碎，撿起來(lái)費(fèi)事，上面會(huì)粘帶著枯草葉、青苔、泥沙什么的。” “通常回家先灑點(diǎn)水，使它柔軟膨大以免破碎，然后動(dòng)細(xì)工一點(diǎn)點(diǎn)挑揀。又要用手擇，還要?jiǎng)幼齑担檬种笍棥煲豢鸹丶译m然不易，擇凈洗凈就更難，所以你們要好好珍惜，知道嗎？” 大家看著凌大小姐難得蠻橫的表情，開(kāi)懷大笑，凌君生嘗一口，滿(mǎn)意道：“不錯(cuò)，下次記得地苔皮炒出來(lái)后，擱點(diǎn)豬油，那個(gè)油潤(rùn)和鮮香，還有滑溜爽口……滑爽到你舌頭輕易裹不住！” 趙大成接話(huà)道：“曾經(jīng)在一家頗具特色的土菜館里吃過(guò)地苔皮雞湯燴豆腐。那次我們四五個(gè)人各點(diǎn)了一兩樣自己喜歡的菜，說(shuō)著閑話(huà)，聽(tīng)著田園小調(diào)，看著那些熟悉的野菜，飄散著淡淡苦味，夾帶著一絲絲泥土的芳香，心情不由顯得格外的輕松和舒暢。” “還記得那碗地苔皮雞湯燴豆腐，真的可謂以柔燴柔，以黑間白，配上鮮紅的海米，視覺(jué)上異常愉悅，吃在口中更是風(fēng)味獨(dú)具。” “所以每次吃地苔皮的感覺(jué)都很好，能想到那片雨后的天空，想到青草泥土混合飄香的味道，心情就濕潤(rùn)而有所思……或許，那就是對(duì)童年生活的一種追憶和悼念吧。”
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