四人相識(shí)一笑，舉杯共飲，文人之氣油然而生，關(guān)系越發(fā)親近。
足足聊上兩時(shí)，嚴(yán)四海看看時(shí)間，站起身道：“上次在胡園品嘗美食，大廚手藝高絕，平淡見(jiàn)神奇。今天貴客臨門(mén)，老朽倚老賣老，為大家準(zhǔn)備幾道菜，難登大雅之堂，請(qǐng)見(jiàn)諒！”
完讓下人通知，眾人移步客廳，開(kāi)始吃飯。很快第一道菜上桌，青瓷大盤(pán)擺放著十幾塊醬色方塊，居然是茶干。
“人憂煩的日子喝酒，心滿意足的日子嚼茶干。”嚴(yán)四海笑道：“茶干不適合做下鍋菜，這類入口攪舌之物，首先身量要而緊湊，溫文爾雅，不能一下子就將肚子塞飽。其次是要筋道耐咀嚼，且越嚼越有味。再是內(nèi)涵豐富，咸甜鮮香諸味皆有。”
眾人頭稱是，嚴(yán)四海鐘情于茶，自然首選素食宴客，聞一鳴夾起茶干，形狀比郵票略大，呈均勻醬紅色，品質(zhì)純正，形薄肉細(xì)，韌性十足。咀嚼之下，香、韌、鮮、嫩，回味特別悠長(zhǎng)。
聞一鳴笑道：“采石磯有太白樓，傳言和詩(shī)仙李白深有淵源，茶干又大又厚，撕開(kāi)紙包，掂手里晃悠悠，卻怎么也悠折不斷。里面加雞絲、蝦仁或是火腿，以雞湯做鹵，故味極鮮美，食后口齒留香。”
嚴(yán)四海哈哈大笑道：“什么都瞞不過(guò)先生慧眼，正是采石磯茶干。不過(guò)現(xiàn)在產(chǎn)于當(dāng)涂黃池的金菜地茶干后來(lái)居上，大有超越采石磯茶干的勢(shì)頭。好在這兩種茶干都屬于馬鞍山，應(yīng)該有裙帶之誼。”
“咬上一口，細(xì)實(shí)緊密，如嚼雞脯，伴隨難以言的異香，越嚼越入味，欲罷不能。賣家為示范他們的貨“硬”，會(huì)當(dāng)面拿塊茶干，用力對(duì)折，卻不斷裂。”
眾人開(kāi)懷大笑，看似不起眼的茶干頓時(shí)別有風(fēng)味，凌天成有感而發(fā)：“有時(shí)想想，品茶干亦如品人生，不過(guò)是壓扁的人生，個(gè)中滋味，不可言喻。”
茶干很快吃完，意猶未盡，第二道上來(lái)，竟然是豆腐，上面還密密麻麻長(zhǎng)滿黑色絨毛？
“哈哈，徽州名菜，毛豆腐！”
凌天成拍手稱快，迫不及待的夾起一塊，放進(jìn)嘴里，滿臉享受道：“這些年每去徽州，只要有機(jī)會(huì)，盡可能上街頭吃一回道地的毛豆腐。剛剛出鍋的毛豆腐，油光光的，那層長(zhǎng)毛的表皮，經(jīng)過(guò)油炸之后，成為筋拽拽的很有韌性的一層，包裹著里面酥軟的豆腐，吃在口里滿頰生香。”
“這是兔毛吧？”聞一鳴笑道：“毛豆腐大致可分為四個(gè)品種：鼠毛、兔毛、棉花毛、蓑衣毛。”
“鼠毛較短，呈灰色；兔毛也短，起條，呈青白色；棉花毛稍長(zhǎng)，整綹的，白色；蓑衣毛最長(zhǎng)，紫醬色，色、香、味最佳。”
“毛的長(zhǎng)短，顏色的差異，除了豆腐本身質(zhì)量的優(yōu)劣外，還取決于氣候的變化、溫度的調(diào)節(jié)。煎的過(guò)程中，由于白毛厚薄受熱的不同，金黃中會(huì)現(xiàn)出幾絲深色條紋，這便是虎皮毛豆腐的由來(lái)。”
胡建民大感興趣，初次見(jiàn)毛豆腐，原本不想嘗，可聽(tīng)聞一鳴完，硬著頭皮咬一口，頓時(shí)眉頭舒展，大快朵頤起來(lái)。
嚴(yán)四海見(jiàn)狀，高興道：“來(lái)你們也許不信，有個(gè)徽州籍朋友，就是因?yàn)樨潙偌亦l(xiāng)毛豆腐，多次放棄去省城發(fā)展的機(jī)會(huì)。用他的話，至今思香味，不肯過(guò)長(zhǎng)江。”
眾人邊吃邊聊，接下來(lái)是幾道爽口素菜，雖不名貴，但十分雅致，配上茶道韻味，別有情趣。
酒席接近尾聲，嚴(yán)四海站起身，拿出一包神秘之物，心翼翼打開(kāi)包裝，展示道：“這才是今天的壓軸好戲，相信你們應(yīng)該沒(méi)有人品嘗過(guò)！”
完拿出幾個(gè)玻璃杯，分別放入碧綠清茶，然后把一條條干扁之物投入熱水中，奇異香氣令聞一鳴很是驚訝。
“這是……涌溪火青？還有……琴魚(yú)！”
嚴(yán)四海聽(tīng)完一挑大拇指，驚嘆道：“先生有眼力，不錯(cuò)，正是琴魚(yú)茶！”
胡建民和凌天成好奇的盯著茶杯，只見(jiàn)杯中騰起團(tuán)團(tuán)綠霧，微微搖晃，綠霧散去，清澈的茶湯中，琴魚(yú)們齊刷刷頭朝上，尾朝下，嘴微張，眼圓睜，背鰭徐立，尾翼輕搖，隨茶湯漾動(dòng)，似在杯中游，精靈一樣，甚至如聞?dòng)羞┲暎胺Q奇觀。
拿起啜飲一口，壓舌下稍稍含漱，只覺(jué)得醇和清香四散溢開(kāi)，絲毫沒(méi)有魚(yú)的腥膩味。如此啜飲，有情有味，妙趣盎然，確非一般品茶可比擬。喝完茶后，再慢慢咀嚼泡開(kāi)的魚(yú)干，清甘咸鮮，茶香濃郁，味道飽滿新奇。
“好茶！琴魚(yú)？前所未見(jiàn)！”
嚴(yán)四海看著眾人驚訝的表情，笑道：“從蕪湖開(kāi)車南去涇縣琴溪，兩個(gè)時(shí)就到，可以在那里漂流，看竹海，吃農(nóng)家樂(lè)，買很好的茶葉。”
“琴溪里產(chǎn)的一種魚(yú)，便叫琴魚(yú)，雖只有指頭粗細(xì)，名氣卻夠大，自古以來(lái)，一直與宣紙并稱為涇縣二絕。
“涇縣位于黃山東北，峰巒如黛，林木深秀，每條溪都清澈透明，琴溪的水尤其輕盈淺碧，靈水出靈魚(yú)。琴魚(yú)雖為魚(yú)，卻從不做盤(pán)中佳肴，而以飲茶精品享有盛名。”
“旁近有隱雨巖，巖下有丹洞，深不可測(cè)。據(jù)每至夜深人靜之時(shí)，便可聽(tīng)到悠悠琴聲隨著淙淙水流傳來(lái)，這便是琴高在撫琴，無(wú)數(shù)指頭長(zhǎng)的魚(yú)便隨著動(dòng)人琴音，自琴高臺(tái)下丹洞旁近巖隙中源源而出。”
一番話更加引起眾人好奇之心，聞一鳴舉起杯，仔細(xì)打量著琴魚(yú)，形狀十分奇特，身不滿寸，卻是虎頭鳳尾，龍?chǎng)捝吒梗卮剿啮w，眼如菜子，鱗呈銀白，很是像縮微版的清道夫魚(yú)和超縮微的四鰓鱸魚(yú)。
嚴(yán)四海介紹道：“運(yùn)氣好時(shí)，站在清靜的溪水邊能覓到琴魚(yú)身影。它吃東西時(shí)，嘴兩旁稀疏的龍須時(shí)不時(shí)滑稽地抖動(dòng)著，令人忍俊不禁。這些東西也怪，一樣綠樹(shù)蔥郁的清溪流水，它們卻只衍生于琴高臺(tái)上下數(shù)里路一段水域。”
“每年清明前后，琴魚(yú)長(zhǎng)肥并浮上水面上嬉戲，于是當(dāng)?shù)厝吮銜?huì)準(zhǔn)時(shí)捕撈。以特制的三角密網(wǎng)，從深澗中一耐心地往前劃撥，趕魚(yú)入網(wǎng)。如果此時(shí)你來(lái)到琴溪橋鎮(zhèn)，就會(huì)看到一片繁忙景象。”
“只見(jiàn)琴溪橋兩岸的村民持竹簍的、操篾籃的、張三角網(wǎng)的，更有揮鍬筑壩的，在琴溪灘頭張捕。還有那七八歲的孩子，也會(huì)在淺灘上筑一條壩，攔住水流，再在壩下掏出一條溝，在溝中張開(kāi)一張細(xì)密的網(wǎng)，坐待琴魚(yú)落網(wǎng)。”
“平時(shí)沏茶時(shí)舍不得多放，逢年過(guò)節(jié)，才舍得作為杯中佳茗，招待上門(mén)的尊貴客人。當(dāng)年北宋詩(shī)人梅堯臣曾寫(xiě)下不少詩(shī)贊美家鄉(xiāng)的琴魚(yú)。古有琴高者，騎魚(yú)上碧天。鱗隨水至，三月滿江邊。”
嚴(yán)四海有些遺憾道：“因?yàn)槲兜朗瞩r美，琴魚(yú)早在唐代就被列為貢品，獨(dú)為皇家享用，當(dāng)?shù)匕傩諝q歲都要撈制琴魚(yú)送入官府，琴魚(yú)茶便蒙上了一層神秘的色彩。直到今天，產(chǎn)量仍是無(wú)法突破，最多也就在兩三百公斤左右。”
“能品到琴魚(yú)茶，當(dāng)是一件幸事。近年來(lái)每至春草萌綠的陽(yáng)春三月，琴溪河?xùn)|岸便紅裳飛衣，游客如云，路一側(cè)停滿了車，許多人扛著長(zhǎng)槍短炮紛紛跑來(lái)圍觀捕琴魚(yú)，看制作琴魚(yú)茶。”
“早些年涇縣的朋友送琴魚(yú)茶，都是裝在做成工藝品的竹筒里，現(xiàn)在市場(chǎng)上又多了一種元寶竹籃的精美包裝，提柄是一對(duì)竹根，很是精巧養(yǎng)眼。”
“但地頭熟絡(luò)的人，仍是喜歡直接鉆到村民家中淘貨。主人給你雙手捧出的琴魚(yú)干，色澤明潔，不焦不暗，放在嘴里一嚼，脆中帶綿，滿口淡淡幽香，雋永而悠長(zhǎng)。”
“倘若能把話談得深入，主人就將干魚(yú)沖入玻璃杯中讓你品嘗，讓客人親眼見(jiàn)證琴魚(yú)死而復(fù)生，搖尾游弋，如在戲水，口微張，有一種似笑非笑的嫣然。”
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