在這間佳菜肴菜館，似乎張龍查擁有絕對的權威。

    一聲嘆息過后，飯店里所有人以震驚，疑惑而又順從的眼光看著一等廚張龍查，然猜不透老爺子的話，到底是什么用意。

    想想也是，明明這位老爺子是做了三十年魯菜的大廚，靠著一道招牌海參還得過金獎，就這樣的一位大廚，為何要在一個二十歲的毛頭吃貨面前認慫呢？又為什么要……自己從來不會制作魯菜。

    面對著眾人的疑問，張龍查從藤椅中站起身子，首先沖李川水頷首微笑，而后告訴李道：“這位……先生，你的知識，閱歷，事都超過老夫，老夫要是在在你面前繼續裝下去，未免有些為老不尊，不過礙于體面，我這個人制作的菜品為何欺世盜名，又為何不是魯菜，還是由你來告訴我的徒子徒孫把！”

    “好！”李川水點頭，而后沖著一眾廚子道：“眾位，你們家老爺子制作的菜品，不是魯菜，而是京口菜！三十年來，老爺子制作的所有扒海參，甚至水產，都是京口菜！”

    至此，李川水又詳細的告訴所有人，所謂京口菜，也就是燕京那邊的菜肴，是清末民國之后，甚至可以是近幾十年，才發展起來的一個新菜品。

    京口菜在形成的歷史上，與魯菜擁有特殊的關系，兩者有點像兒子和爹，因此不論師承，作風，菜品，甚至菜名都有極大的相似度，可以魯菜中有的菜品，京口菜里都有。

    也因此，許多人分不清京口菜和魯菜的區別。

    但實際上來，兒子就是兒子，爹就是爹，這兩者不管誰先誰后，又有什么樣的淵源，可既然已經分家，那便是不同的東西了。

    到這里，李川水舉例子道：“就拿老爺子的扒海參來吧！京味菜的扒海參，用的多為需要泡發的干海參，講究軟糯入味，下飯油滑，口味厚重，最重要的要‘爆甜口’，所以京口菜里的扒海參使用雞湯（火靠）制，又因為雞湯發鮮甜，吃的時候還要配合米飯下肚，這樣可以曾嚼勁，也可以少油膩。”

    言至此，李川水還特別道：“我看老爺子宣傳的簡介時，發現您去許多地方打過工，但唯獨沒有去過魯地，估計是怕露餡吧？而老爺子的海參必配米飯，便又佐證了一切！”

    完老爺子的海參，李川水又提到魯味扒海參道：“相對于京味海參，魯味海參的制作又然不同了，因為魯地近海的原因，所以扒海參的時候，使用的是鮮海參，一般無需泡發，在加上魯地少米，所以制作的海參味咸而脆，味道較淡，講究勁道活鮮，‘爆脆口’，制作時必以豬油高湯入料，吃的時候是當做主食而非配菜的。”

    完這些，李川水又補充道：“京味海參和魯味海參，除了用的主要食材相同，從口感，制作，配料，以及標準上無一相同點，而咱們的張大師傅拿京口菜當魯菜賣，這不是欺世盜名，是什么呢？”

    完這些，李川水又質問道：“我慕名而來，看的招牌，聽的聲音，見的菜譜上都寫著正宗魯菜扒海參，你們老爺子制作的卻是京味菜，這不是欺世盜名又是什么？！”

    隨著李川水的話，所有人沉默不語了，原的質疑，不解，騷動，瞬間被李川水鞭辟入里的分析壓制了下去。

    在場的所有人自然明白他們的老爺子為什么自己“欺世盜名”了，但是即便如此……也依舊有人不服氣。

    就在李川水完話不久，立在老爺子身邊的那位拿手巾的徒弟茫然道：“師父！您制作的菜品不是魯菜，為什么瞞了大家這么多年？”

    聽著問話，張龍查嘆息了一口氣道：“哎！你不懂！我有苦衷呀！”

    話間，張龍查告訴自己的徒弟，當年他出徒的時候，京口菜因為地域性強，知名度，所以很不被業界認同，京口菜學成的徒弟出去打工，多以魯菜廚子的身份應聘，一來魯菜是北方第一大菜系，受眾廣，二來魯菜和京口菜實在太相似，所以能夠魚目混珠。

    在后來，老爺子的名氣來大，自然大家都認為他是魯菜大廚，老爺子礙于經濟效益和飯店的要求，也便從來沒有透露過自己的真實學承，沒想到這一隱瞞，就是三十年。

    完這些，老爺子嘆了口氣道：“廚子內部是有幫派的，當初京口菜弱勢，我自己是京口菜廚子沒人用，等出了名在想改回去，又會被罵叛徒，所以……我就當起了假魯菜廚子。”

    老爺子明了苦衷，但沒想到那身邊的徒弟依舊不肯服軟。

    他不服氣間，拿眼瞪著面帶理解和微笑的李川水道：“師父！就算如此，咱們也不能認輸！這扒海參又沒有國家標準，咱們是什么就是什么！這個男人胡攪蠻纏，無理取鬧！弄死他！”

    聽著這徒弟的決絕，在場的許多廚子也跟著連聲應承，而李川水聽在耳朵里，則瞬間冷臉。

    李川水明白，這幫人是“滾刀肉”，這一頓叫嚷，是給臉不要臉，妥妥想動粗的前奏呀！略微冷臉后，李川水重新恢復了平靜的神色，而后他將藏在袖子里的暗針緩緩移動進了自己的兩個指頭，準備“蜇人”。

    看著這些自不量力的家伙，李川水卻興奮的感覺這是個時機，正好可以試驗一下自己的彈簧針和血毒，有多大的攻擊力！

    廚子們死不要臉，李川水暗藏兇針，但就在雙方劍拔弩張，一發而不可收拾的時候，那位出自己身世的名廚張龍查再一次大吼了起來！

    “放肆！”張龍查話間，猛然給了自己貼身徒弟一耳光。

    而后他看著那徒弟臉上的五指山，憤憤然問道：“胡亂叫嚷，當我這個師父死了么？張口就胡，你以為你是指鹿為馬的李斯？！對客人還有沒有一點兒尊敬！”

    老爺子的行為迅速制止了廚子間的騷動，也讓李川水心升愕然和……欽佩。

    顯然，相對于他那些只顧名聲和蠅頭利的徒弟，這位老爺子，才是拿得起放的下的“大泰山”。

    一聲吼叫之后，老爺子又語重心長的對自己的徒弟們道：“你們這些‘輩子’記住！你們是廚子，你們的衣食父母是食客，人都是相互的！沒有好食客又何來好廚子呢？如果隨隨便便做點什么就想賣錢成名的話，不如去喂豬！”

    完這話，老爺子又揮手指著面前的李川水道：“這位兄弟，是我經營三十年來最會吃的人！他戳破了我三十年想又不敢的話！我佩服呀！”

    話間，張龍查張老爺子沖李川水走了過去，恭恭敬敬的舉起手，帶著激動道：“我師父過，名廚碰見美食家，就好比俞伯牙與鐘子期，管仲之于鮑叔牙，是缺一不可的！今天我張某遇見了知弦之人，激動萬分，請兄弟受我張某一禮！”

    話間，張龍查異常激動，竟然真的恭恭敬敬，沖李川水躬身抱拳，彎腰行禮。

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