第五十七章：好鍋
對(duì)于李川水的問(wèn)題，小九兒解釋道:“這個(gè)鍋不同于一般的鐵鍋，因?yàn)槠渲杏芯艂�(gè)棱角，所以便能形成九個(gè)獨(dú)特的平面。”
在過(guò)去，人們相信九是世界上最大的極數(shù)，所以九個(gè)平面的鐵鍋也是世界上最為合理的結(jié)構(gòu)，這種鍋所產(chǎn)生的火溫，也被認(rèn)為是最能讓食物產(chǎn)生清香和美味的“九面火”。
當(dāng)然，古時(shí)候的那些東西說(shuō)法是否正確，現(xiàn)在并沒(méi)有辦法證明，不過(guò)小九兒聽(tīng)自己的長(zhǎng)輩說(shuō)過(guò)，這種鍋用的材料并不是尋常的鐵，用它們制作出來(lái)的食物更有著一種尋常鐵鍋無(wú)法企及的味道，是天下難找的上品炒鍋。
說(shuō)完這些，道:“我知道，我說(shuō)的這些話你不一定相信，不過(guò)如果你不信的話，你可以試一試！”
“試一試？”李川水嘀咕了一下，隨即心中有了一個(gè)想法。
今天，李川水最大的收獲就是制作熬澆炮豚時(shí)所實(shí)驗(yàn)出的那種醬料。在實(shí)驗(yàn)的最后，他利用自己強(qiáng)大的頭腦和分析能力，牢固的記住了那種獨(dú)特的味覺(jué)。
而現(xiàn)在，面對(duì)著這樣一口極品的鐵鍋，李川水能不能用它做出青出于藍(lán)的東西呢？
對(duì)此，李川水十分期待。
新念所到處，李川水立刻行動(dòng)，趁著夜間還有點(diǎn)時(shí)間，連夜跑去大超市買來(lái)了制作炮豚醬料所需要的牛羊肉，五味鮮香調(diào)料和各種可能用到的配料。
雖然沒(méi)有熬醬的具體配比，但是李川水卻知道這種醬料大概的制作方法和自己剛剛才“發(fā)明”的油鹽比例。
所以，當(dāng)調(diào)料備齊之后，他毫不遲疑的，在第一時(shí)間，開(kāi)始了醬料的制作過(guò)程。
李川水先將牛羊肉用刀切成細(xì)小的肉條，放入絞肉機(jī)中置辦成臊子。
而后，李川水分別將牛羊肉餡料按照一比一的比例，細(xì)細(xì)混合在一起，又將這些東西加入他早就配比好的油，鹽，糖，醋，淀粉等仔細(xì)混合攪拌。
當(dāng)一切完成之后，李川水從冰箱中拿出了一塊豆豉，而后將九個(gè)平面的“九面鐵熬”放在灶上打開(kāi)最大的火，加熱等鍋干后到入豆油。
豆油在熱鍋中能看到青煙拂面的時(shí)候，李川水瞅準(zhǔn)機(jī)會(huì)，將制備好的牛羊肉餡全部扔進(jìn)了那有豆油的鍋里，緊跟著快速翻炒，悶鍋。
溫度極低的餡料一遇見(jiàn)熱氣翻騰的油鍋，立刻爆發(fā)出了歡快的聲音，與清香的肉味。
而伴隨著那樣的聲音，李川水毫不猶豫的快速翻炒著，直到把那些肉末翻炒成金黃微酥的狀態(tài)，才又快速出貨，將滾熟的肉醬放在瓷盆里涼涼，而后以白麻布包裹起來(lái)，用手使勁擰干，將醬料中所富含的油汁一點(diǎn)兒不剩的擠壓出去。
當(dāng)牛羊肉醬徹底被李川水搞定之后，他這才將化到半軟的豆豉放進(jìn)鍋?zhàn)又屑訜幔铀郎亍?br />
一整塊長(zhǎng)方形的豆豉在水和溫度的作用下很快化成了咸香味道的，軟軟的化料，那黑種透紅的豆豉醬在熱氣的翻騰間冒著一顆顆小小的氣泡。
那氣泡迅速升騰，漲裂，破滅，然后發(fā)出更加美味的，**的氣息。
看著那些可愛(ài)如精靈一般的氣泡。李川水自知時(shí)間到了，而后他快速將拌好的肉醬放進(jìn)豆豉中攪拌，用了五分鐘的時(shí)間，便準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)刻的將醬料從鐵鍋里整個(gè)倒入盤(pán)中。
就這樣，一切大功告成了。
在略微休息了一下后，最為關(guān)鍵的時(shí)刻到來(lái)了，李川水伸展了一下腰肢后，終于做好了準(zhǔn)備，而后他拿起筷子，挑了一些湯汁和碎肉末的醬料，放進(jìn)自己嘴中，細(xì)細(xì)品嘗了起來(lái)。
當(dāng)李川水的筷子進(jìn)入自己口中的那一刻時(shí)，李川水很快被自己制作的醬料驚艷到了！
可能是因?yàn)樾洛伒脑颍部赡苁且驗(yàn)槔畲ㄋ舜伟l(fā)揮的超長(zhǎng)，這份新鮮出爐的醬料，軟綿和美味的程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了李川水在豐華大酒店時(shí)的品味。
特別是那種吸入了醬料香味的牛羊肉，在保存著其本身香味的基礎(chǔ)上，李川水又品嘗到了前所未有的軟綿綿的質(zhì)感。
那種質(zhì)感是獨(dú)一無(wú)二的，品在嘴中，讓人欲罷不能。
“真是好吃！”李川水放下筷子，有點(diǎn)恬不知恥的夸贊道:“那是一種獨(dú)特到不能再獨(dú)特的味覺(jué)體驗(yàn)，沒(méi)吃過(guò)的人不會(huì)明白的！這就好像……美人肌膚一般的觸感。”
聽(tīng)著李川水的形容，小九兒自鳴得意問(wèn)道:“現(xiàn)在知道這口鍋的奇妙了吧？”
“嗯！”李川水點(diǎn)了一下頭，緊跟著又好奇的問(wèn)道:“為什么這口鍋所制造的食物如此鮮美異常？！”
對(duì)問(wèn)，小九兒回答道:“原理不知道，反正這口鍋能讓食物在最鮮美的階段保存很長(zhǎng)一段時(shí)間，也能讓過(guò)分的火候和溫度快速消散，是一口能讓業(yè)余人士變專業(yè)廚子，讓專業(yè)廚子變高級(jí)大廚的神鍋！還有……”
小九兒的口氣變的更加激動(dòng)了一些，她告訴李川水說(shuō)道:“這口鍋除了這些用處之外，最大的作用是煮鬼！據(jù)說(shuō)這鍋受了火靈圣母的庇護(hù)，任何魑魅魍魎，一但進(jìn)到這鍋?zhàn)永铮词共簧w鍋蓋，那些亂七八遭的東西也出不來(lái)。”
說(shuō)到這里，小九兒忍不住開(kāi)口暢想到:“到時(shí)候，你就可以抓多多的精怪給我享用了！”
“哦！”李川水點(diǎn)了點(diǎn)頭，緊跟著把眼睛迷瞪成了一條縫隙，沖小九兒半開(kāi)玩笑的說(shuō)道:“九兒……如果我把你扔進(jìn)這口鍋里的話……你是不是也跑不了呢？”
聽(tīng)著李川水這話，原本無(wú)線暢想的小九兒臉色刷的一下變綠了。
帶著難堪的表情，小九兒從李川水的肩膀上“漂”下來(lái)，而后一邊后退，一邊磕巴問(wèn)道:“你……你什么意思？”
“沒(méi)什么意思！只是想提醒你兩件事！”看著小九兒慌張的樣子李川水不緊不慢的解釋道:“第一，以后聽(tīng)我的話，只有聽(tīng)話才會(huì)有鬼肉吃！第二，以后離這口鍋遠(yuǎn)一點(diǎn)兒，要是一不小心掉下去……小命可就沒(méi)有了哦！”
聽(tīng)著李川水的“提醒”，小九兒失魂落魄的點(diǎn)了點(diǎn)頭……8)
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