云來樓，后廚。uukla
在石砌的灶臺(tái)邊上，擺放著瓶瓶罐罐的調(diào)味料，武師傅站在鐵鍋前，另一側(cè)，有一盤干硬的冷飯。
“你們也不用講究什么配合，武師傅照平常的樣子炒飯，只是不加調(diào)味，老板娘也照平常的方法來調(diào)味，就不用動(dòng)手了。”我如此道。
“嚼舌頭你倒是溜。”老板娘皺眉道，“可該什么時(shí)候下味，多大的量，什么時(shí)候該收火，不是自己做，很難把握的。”
“先試試吧。”武師傅道。
“先試試，先試試。”我也。
蓬……
干柴添進(jìn)去，灶火很快就燒了起來。
武師傅開始動(dòng)手，加一點(diǎn)豬油爆香，在鍋里把飯抖松。
這個(gè)時(shí)候，我喊：“老板娘，該你了。”
老板娘一直在旁邊呆呆看著，被我一提醒，趕緊抓一把糖，一撮鹽，最后再澆上一圈的自家秘制醬油。
武師傅繼續(xù)翻炒。
起來簡單，可別忘了，他右手連一根手指也沒有。
那他要怎么炒飯？
別擔(dān)心，只見武師傅右手拿著鐵鏟，左手的空掌往鐵鍋邊緣輕輕一震，整個(gè)鐵鍋便兜著半鍋松軟的炒飯飛到半空。
他再反掌一壓，鐵鍋就晃晃悠悠的在火舌上旋轉(zhuǎn)起來。
這一手可不是什么廚藝，是武功！
但武師傅并沒有使用內(nèi)力，完是在施展一種純粹的，對物體，對平衡，對力道的精妙控制技巧。
我自然看慣了這種場面，只是兵器換成鐵鍋而已，但嘰喳和銅頭兩個(gè)可就看花了眼。
“武師傅，平常怎么沒見你露這一手？”嘰喳驚嘆道。
“對啊，太狡猾了。”銅頭啞著嗓子。
“平常不是這樣？”我好奇的問，“那平常武師傅是怎么炒飯的？”
“就一只手甩啊甩的，就完事了。”嘰喳答道。
“那炒菜呢？”我又問。
“把菜先切好，把調(diào)料放進(jìn)去，然后一只手甩啊甩的，就完事了。”銅頭回答。
難怪這么難吃。
不用，平常他為了能靠一只手將菜的味道甩均勻，必然會(huì)下超量的油鹽調(diào)料；只用一只手，切菜的時(shí)候雖然輕薄，也只是順手而為，絕不會(huì)費(fèi)功夫?qū)⒉似奉A(yù)先處理好。
就這樣弄出來的飯菜，能留得住客人？
思忖間，新的一盤炒飯已經(jīng)熱氣騰騰的出鍋了。
簡簡單單的醬油炒飯，赫然散發(fā)著一種金燦燦的光澤。
這是由于武師傅對力道的精妙掌控，使得每一粒飯米都均勻地沾上了豬油和醬油，糖份和鹽份也都分配得恰到好處，并沒有燒焦。
奇怪的是，炒飯的香味非常淡，如果不用力吸氣，甚至都很難聞得出來。
為什么？
嘰喳第一個(gè)沖上去試吃。
把炒飯送進(jìn)口里一嚼，一股濃郁的香氣頓時(shí)散發(fā)出來。
“是糖。”老板娘看出了我的疑惑，解釋道。“我最后又加了一次糖，用糖衣把豬油和醬油的香氣封在飯粒里面，這樣放一段時(shí)間，炒飯就會(huì)更香，更有彈性。”
“老板娘你也很厲害嘛。”我贊嘆道。
“不，這都是從我爹那里學(xué)來的。”老板娘微微搖頭，“而且沒有武師傅，我也根做不來。”
“所以才要合作嘛。”我笑著，“雖然看你們手忙腳亂的，可多練練，很快就習(xí)慣了。”
我們這邊話，那邊嘰喳和銅頭已經(jīng)掃掉了大半盤炒飯。
“哎，留點(diǎn)給我啊。”我趕緊過去嘗了一勺。
“軋樣？好吃吧。”嘰喳鼓著腮幫子。
我又閉上了眼睛。
現(xiàn)場突然一陣沉默，似乎都在等我的評價(jià)。
我睜開雙眼，緩緩道：“有點(diǎn)不對。”
“不對？什么不對？”嘰喳摸著后腦勺道。
“我一時(shí)也沒想明白，可肯定有些不對勁的地方。”我皺著眉。
“你根就是雞蛋里面挑骨頭。”銅頭不服道，“明明這么好吃，你行你上啊。”
“我當(dāng)然不行。”我搖頭道。
“不行就別瞎。”銅頭又補(bǔ)了一句。
我當(dāng)場就火了。
“沒錯(cuò)，就是瞎。”我冷冷道，“判斷飯菜好不好吃，靠的不是眼睛，是舌頭——任何一個(gè)長舌頭的人，都有評價(jià)的資格！”
“照你這么，有眼睛的人，就能評價(jià)一臺(tái)戲？有耳朵的人，就能評價(jià)一部書？”銅頭的脖子也粗了，“有些人這不好，那不好的，單純就是不懂欣賞！”
“一樣米養(yǎng)百樣人，每個(gè)人的欣賞都不一樣。”我，“譬如的時(shí)候，你愛吃糖，長大了，比較喜歡吃豆腐，難道要的時(shí)候愛吃糖不對？別每個(gè)人的欣賞不一樣，就是同一個(gè)人，不同階段，不同心境的欣賞也不一樣，可就算這樣——不同地域，不同文化，不同時(shí)空的人，還是可以用自身的眼光去評價(jià)一部作品，也只有這樣，才能充分激發(fā)一部作品的活力。褒揚(yáng)與維護(hù)無可厚非，非要黨同伐異，這根就不是在欣賞，只是任性的自我標(biāo)榜罷了……”
……
“你啥？”嘰喳和銅頭同時(shí)道。
“沒事，我就隨口一。”我嘆了口氣，“還是講回正題——我總算知道那里不對了。”
“哪里不對？”老板娘緊張的問。
“要味道，當(dāng)然是這一盤炒飯更好。”我沉吟道，“可真要拿去比賽，還不如之前那盤炒飯呢。”
“味道更好，卻不能參加比賽？”嘰喳道道，“你這話我還真聽不明白。”
“就是因?yàn)槲兜捞昧耍挪贿m合參加。”我解釋道，“為了讓這道炒飯更香更好吃，老板娘加了許多的油鹽糖，可是光吃這一盤炒飯，客人們都撐飽了，吃膩了，還有剩下的兩菜一湯呢？”
“好像真是這樣。”嘰喳愣了愣，放下剛盛的菜葉清湯。“我現(xiàn)在喝湯也沒味道。”
“喝什么湯，我就想喝水。”銅頭，“太渴了。”
老板娘和武師傅面面相覷。
“難怪當(dāng)年我爹最拿手的炒飯，從來不在美食大會(huì)上出現(xiàn)。”老板娘，“看來炒飯單獨(dú)吃是不錯(cuò)，可和別的菜搭配就顯得有點(diǎn)搶味了。”
“所以啊，這三菜一湯的單子，咱們還得好好考慮……”
看著眼前這一盤金燦燦的炒飯，我陷入了沉思。
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