這一盤白菜扣下去，圍觀的眾人，除了一聲驚呼，居然連一個提醒的都沒有。
幾個名廚一臉的幸災樂禍，王同林也是默不作聲，都準備看白常出洋相了。
但白常根連頭都沒回，腦袋后面就像長了眼睛一樣，直接伸手就把那盤白菜抄在了手里。
動作極其的自然順暢，就好像是別人給他遞菜似的。
然后，他才回頭看了一眼，就見一個白胡子老頭站在自己身后，旁邊王同林和幾個廚師，都大眼瞪眼的看著自己。
他微微一笑，道：“這就是王老先生吧，您別急，王總您特別喜歡這道菜，所以，我當然要盡力做好，時間會久一點，但是這樣味道才會足嘛。”
王老爺子翻了個白眼：“哼，你們就合起伙來騙我吧，你，我還要等多久？”
“大概……晚上七點鐘吧，就可以吃了�！�
“什么什么，現在才下午四點多，你還要我等幾個時呀？你這么欺負一個老頭子，你的良心……”
白常再次笑了，：“王老先生，做這道菜，有上品中品和下品之分，而在我這里，還有一個極品，不知道，你想吃哪一種？”
“極品，當然是極品啊。”
“極品的話，就必須要時間到了，才能吃，否則，您現在吃到的也是下品，如果味道不佳，到時候您再把一鍋白菜扣我腦袋上，我可受不了�！�
那幾個廚師臉上紅一陣白一陣，王老爺子也哈哈大笑起來。
“哈哈哈，有意思有意思，這樣吧，我先答應你，不管你做什么樣，我不往你腦袋上扣就是了�！�
一個廚師壯著膽子：“老爺子，昨天您扣我的時候可沒客氣，怎么他就……”
王老爺子一瞪眼：“人家伙子長的好看，我看著順眼，怎么滴？”
那廚師一縮脖子，不吭聲了。
太扎心了，簡直是太扎心了。
哎，這個看臉的世界……
白常轉過身，不再理他們，繼續忙碌起來……
大概半個多時之后，白常又換了一種顏色略白的丸子，放入湯鍋里面，繼續吸附雜質。
這一次時間更長，足足一個時。
但這時，那湯已經變得清亮無比，看起來真的就像開水一樣，不帶半點油星。
然后，白常又把剩余的丸子，用紗布包起來，部放進了湯鍋中。
這時，他才松了口氣，笑著：“這是調湯的最后一步，穩湯，大概再過半個時，湯里面的鮮味部出來，就可以開始正式做菜了�！�
眾人差點昏倒，敢情他忙了四個多時，這還沒正式開始啊……
在這個時間里，白常也沒閑著，他開始處理那些擇好的白菜。
首先，他將白菜放入沸水斷生，再用冷水迅速漂冷，這樣是為了保持白菜的脆和鮮，然后放在漏勺里面，取出一根細針，開始在白菜心上面反復穿刺。
這個步驟做完，那湯也徹底的調好了。
然后，白常拿著漏勺，又用一個勺子把熱湯從白菜頂端淋下。
白菜受熱，逐漸散開成花瓣狀，白常手中不停，竟用湯的熱度，慢慢的把白菜燙熟。
一個鍋里的湯部用光了，他又換另一口鍋，繼續慢慢的淋燙。
這時候，眾人才知道他為什么要做兩口鍋的湯，原來，竟是這個烹飪法。
一個廚師忍不住道：“喂，你這樣豈不是太費勁了，干嘛不把白菜心直接放進湯鍋�。俊�
白常慢條斯理的淋著湯，道：“這白菜心還是生的，如果放進湯里就會淡了湯頭的味道，如果用普通的白開水來燙，又會味道不足，要知道，烹飪之道，是絕不能投機取巧的，你糊弄菜，菜就會糊弄你�！�
王老爺子一拍巴掌：“的好，的好，你糊弄菜，菜就會糊弄你……我，還有多久能吃？”
“老先生不要急，還有半個時左右，菜就完做好了�！�
這時間過的不知不覺，眾人聞言抬頭，這才發現，外面的天竟已漸漸黑了。
這一道菜，從中午時分，一直做到了天黑。
別的不，單憑這個功夫，這道菜又豈會失��？
周駿也看傻眼了，忍不住贊道：“這樣的一鍋湯，也算是上等的湯品了，但你只挑選了這幾根菜心，那么多湯豈不是都浪費了？”
“呵呵，這鍋湯的確不錯，但澆過白菜的湯，味道已經變了，不能再用來做這道開水煮白菜，如果做其它的菜，用來做高湯倒是可以�！�
什么，周駿更是驚訝了，這兩大鍋的湯，湯頭濃，料又足，居然燙了一次白菜之后，就不能用了？
這么苛刻的條件，恐怕現在國，都沒有人會這樣做菜了。
畢竟，這道菜的再厲害，也只不過是開水煮白菜，值不了幾個錢，誰又肯用七八個時的時間，去料理這樣一道菜呢？
半個多時之后，白菜燙熟了，白常把燙好的菜心鋪在湯盆底，然后舀起剩余的湯，緩緩地倒入里面。
此時，這湯清澈透亮，色澤微黃，其中無渾濁，無油花，白菜攤在湯中，看起來猶如一朵盛放的鮮花。
這，才是開水煮白菜的最高境界。
這菜名中雖是開水，實則是清湯的一種法，其關鍵，就在于調湯的手法。
湯要味濃而清，清如開水一般，乍看上去，如同清水里飄著幾棵白菜心，一點油花也看不見。
但吃在嘴里，卻是清香爽口，香味濃醇，湯味又厚，不油不膩，不淡不薄。
這開水煮白菜，看似簡單，實際上，是一道非常高級的湯菜。
只可惜，現代人心浮躁，已經沒人會用這種古法烹制了。
“王老先生，這道開水煮白菜已經完做好，讓您久等了�！�
白常把湯盆擺在桌子上，眾人齊齊看去。
只見這幾棵菜心，葉片垂落，中間嫩黃的葉片亭亭玉立，宛若一朵盛開的蓮花。
王老爺子早迫不及待的坐在了座位上，看著那一盆煮白菜，先是舀起一湯匙的湯汁，細細的品了一口。
眾人眼睛盯在王老爺子的臉上，個個心都提在了嗓子眼。
這道菜，白常足足用了近八個時時間烹制，這一次，到底會不會讓王老爺子滿意呢？
但，王老爺子一口湯喝下，忽然喉嚨里呃呃兩聲，眼睛發直，雙手拼命的抓著自己的喉嚨。
隨后，撲通一聲，連人帶椅子，直接摔倒在地上。
王同林大驚，沖過去扶起老爺子大叫：“爸爸，你怎么摔跤了……”
(章完)
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