亞伯特雖然沒有酒莊，但是他作為釀酒大師，怎么可能會不懂窖藏酒的成。rg
但是他還是勸林克：“你想象一下，如果你的葡萄酒品質(zhì)好，你窖藏的酒，價格會來高。葡萄酒行業(yè)需要長期經(jīng)營。也許今年你賣的葡萄酒，還被當作是中檔酒品，但是在幾年后同一個酒會被當作是中高檔酒品。價格會因此上升3%以上。”
“但是那也有很大的風(fēng)險。”
亞伯特無法反駁這一條。不過他笑著：“那你可以看市場反應(yīng)再逐年減少每年新酒的銷售量。新建酒窖容量也可以視情況慢慢增加。但你的葡萄酒產(chǎn)量來就很高。如果銷售的太多，會讓你的葡萄酒品牌很難提升。”
他頓了一下，繼續(xù)：“事實上，明年如果依然讓我指導(dǎo)釀酒的話，也許今年的葡萄產(chǎn)量會更高，但我建議你維持去年的葡萄酒產(chǎn)量，甚至降低一些。”
林克當然知道物以稀為貴。但是他就算只出售一半的新酒，也是三千五百萬瓶，再稀也稀罕不到什么地方。
好就好在，他的葡萄酒酒品種類多。也許他可以將一些品質(zhì)好的酒品種類，都窖藏一部分。
他想了一下，：“也許我可以考慮窖藏三分之一試試。”
反正今年能銷售三分之二，并不抱什么希望。要不然他也不會急著馬上建酒窖。
亞伯特也沒再建議他日后窖藏更多，他只笑著：“那明天我看看那些酒品最好。”
在漢斯農(nóng)場就有二十八個酒品。接下來幾天，他可以好好品鑒，選擇出最好的幾個酒品讓林克將大部分窖藏起來。那些有窖藏價值的，也可以銷售大部分只窖藏其中一部分。
他想了一下：“我已經(jīng)和法國幾個專業(yè)葡萄酒雜質(zhì)的主編約好，七月或者八月會來你這里品鑒葡萄酒。那也許會對你的銷售有一定好處。”
林克點頭：“那肯定會有好處。我也在考慮請美國一些有名氣的品酒師推介。另外，我打算將葡萄酒的銷售交給專業(yè)的營銷團隊。”
亞伯特聽他這么一，連連點頭：“將銷售交給專業(yè)的團隊，確實是個不錯的主意。畢竟你的葡萄酒太多了。”
林克面帶苦笑：“如果銷量不好，也許我就不得不同意你的提議，窖藏大部分的葡萄酒。”
亞伯特哈哈笑著：“你要對你的葡萄酒有信心。也要對我有信心。”
他看出林克是真的在擔心。也不想再增加他的心理壓力。他就換了一個話題：“對了，你的新城堡建的怎么樣了？”
“一切都順利。”林克笑著。“起來，那城堡建成后也有一百五十萬支葡萄酒的窖藏容量。也許我可以因此輕松一些。”
亞伯特一聽，笑著：“拜托，林克。難道你沒發(fā)現(xiàn)我是在轉(zhuǎn)換話題嗎？”
林克聽他那么，也哈哈笑了。笑完了他才：“好吧，我們先將酒窖放到一邊。也許你可以釀酒時遇到什么有趣的事。”
從第二天開始，他們的工作就是品鑒那些新釀葡萄酒。
他們也不用呆在酒窖里，而是將各種酒品都抽樣，然后找一個地方細細地進行品鑒品味。亞伯特會將每一種酒品的的品鑒結(jié)果記錄下來，以備日后對照。
漢斯農(nóng)場和哈諾瓦農(nóng)場的所有葡萄酒都品鑒過后，亞伯特雖然心里有了底，但也沒有馬上確定那些酒品應(yīng)當窖藏。
亞伯特認為那些香檳相當不錯：“酸度和甜度在這個階段表現(xiàn)的相當不錯。氣泡也相當完美。澀味比上次淡了許多。也許我們并不需要添加其他的加味液。”
在那之后，他們便又飛到奧澤特。三個農(nóng)場中，奧澤特的酒品最多，一共有六十三個。比漢斯農(nóng)場和哈瓦諾農(nóng)場加起來還要多。
他們將酒窖中所有的酒品都隨機抽取了兩瓶，然后用一輛車子將一百二十多瓶酒帶回別墅。然后按照窖藏要求的溫度將它們暫時放在適當?shù)臏囟认卤４妗?br />
要品嘗一百多瓶酒那也不是容易的事。酒喝多了，每喝一種酒之間，都要等待舌頭的味覺完恢復(fù)。
直到第三天，他們才品嘗到奧澤特的出產(chǎn)的第四十二種酒品。
亞伯特將酒心地倒倒兩個酒杯里，看到酒色就愣了一下，：“這酒的顏色，我之前在這里從未見過。”
林克也沒見過，他拿起對著白色的墻布看了一下，那是一種帶著紫的紅色。紫色很明顯。
亞伯特也看了一下酒色，清澈度沒有問題。他笑著：“看來我們是發(fā)現(xiàn)了一種特殊的酒。”
之前他們在酒窖中主要是抽查了一些亞伯特他自己釀造的酒，雖然也抽取了過其他的人釀造的。只不過在一次判斷了沒有問題之后，之后就隨機抽查擊中判斷酒窖對葡萄酒的發(fā)酵的影響，并沒有針對所有葡萄酒進行品嘗。
而這次是要對所有的葡萄酒酒品都進行品鑒。
他著嫻熟地搖晃了一陣酒杯，然后將鼻子整個湊到杯口里：“酒香相當濃郁。我來嘗嘗。”完他含了大口，然后再嘴巴里漱口。
林克看到他眉頭慢慢皺了起來，也倒了一些入口。入口他就發(fā)現(xiàn)了問題。這酒澀味太強了，但同時甜度也相當?shù)母摺Ｋ蒙囝^攪動了幾下就將酒吐了出來，：“看來我們發(fā)現(xiàn)第一種失敗品了。”
亞伯特卻是將酒液含在嘴里良久才吐了出來，：“這是第幾號酒品？第四十二號？”
他將桌子上放著的比較打開一個文檔，：“我要看看這酒的釀造筆記。”
“釀酒人羅伯特·巴喬？看來是個老球迷家的孩子。羅伯特·巴喬是意大利歷史上最偉大的球員之一。”后面一句話亞伯特是在向林克解釋。他笑著。“也許你覺得這是一種失敗的酒。但那也是一種帶著強烈的個人風(fēng)格的酒。而且它未必就是失敗了。澀味代表的單寧豐富。只要窖藏足夠的時間，它可能會轉(zhuǎn)化成酒香。”
“哦？那么這還可能是一種好酒了？”
“可能。但不一定。”亞伯特了一句廢話。
他仔細看了一下四十二號用料和釀造方法。除了用料明顯有別于其他酒品之外，其他記錄都沒有發(fā)現(xiàn)異常。
不過亞伯特很快發(fā)現(xiàn)，這個羅伯特·巴喬竟然在奧澤特釀造了六個酒品。而其他人卻最多只釀造了三個。
他有看過這個巴喬釀造的所有酒品的記錄，發(fā)現(xiàn)有三種透出濃濃的學(xué)院派釀酒技藝，而另外三種，確實明顯帶著實驗性質(zhì)的。
他看完之后，又品了一下那杯酒。這次他的臉上甚至帶上了微笑，他笑著：“你看這酒色。氧化過后顏色更深了。”
林克拿起自己的酒杯看了一下，果然發(fā)現(xiàn)顏色已經(jīng)變成真正的紫紅色，在燈光下就向是一塊寶石，相當?shù)钠痢Ｋ麊枺骸澳阏业皆蛄耍俊?br />
“他選擇的是完熟透的葡萄，甚至有一些已經(jīng)軟化的。同時他將壓榨時間延長了，壓榨的壓強也更大。我想葡萄皮中的紫色被更多的帶到了酒液中，同時他還多加了一下葡萄梗進去，那使得葡萄酒中的單寧相當濃厚。單寧氧化消耗了更多的氧氣。也許是因為這樣，顏酒液的顏色依然呈現(xiàn)葡萄汁的顏色。而葡萄汁液中一些成分在酒瓶中沒能完氧化，如今在外界被氧化，顏色就發(fā)生了變異。而且味道也發(fā)生了變化。”
亞伯特品鑒過另外兩種酒之后，笑著：“也許未來我們會看到一個出色的釀酒師。這種桃紅葡萄酒，甜度堪比冰酒，酒精度不低于紅酒，卻沒有放入任何其他糖分。而這種干紅，也非常出色，過度豐滿的的酒體需要過度的醒酒。但完醒酒之后口感極為醇厚。他這種釀法給了我不少啟迪。我建議你聘請他做你某個農(nóng)場的釀酒顧問。”
林克也已經(jīng)不是之前那個對葡萄酒一竅不通的他。他試著喝了一下，果然如亞伯特的那樣。釀造那幾種酒的年輕人也許還不是很出色，但絕對是一個有想法、有天分的釀酒師。
他點頭：“也許你可以幫我找到他的聯(lián)系方式。”
“應(yīng)該沒問題。他應(yīng)該是今年夏天畢業(yè)。我想他還沒找到工作，就算找到了也不可能比你給他的工作更好。”亞伯特看了一下時間，意大利應(yīng)該已經(jīng)是晚上，他。“現(xiàn)在時間晚了。明天早上我再聯(lián)系我的朋友。”
除了那個羅伯特·巴喬的釀的三種酒之外，亞伯特沒發(fā)現(xiàn)有其他的異常酒品。不過他們實驗性釀造的冰酒失敗了。
亞伯特品嘗后搖頭：“也許葡萄掛在藤上就算是在天寒地凍依然有新陳代謝，冰庫冰凍和天然冰凍的葡萄還是有當打的差異。”
“那么，那些冰酒只能是放棄了？”
“不。雖然它們口感不如冰酒。但也許可以用作香檳的加味液。”
林克也沒在意。那些冰酒只是因為一些葡萄收獲不及時最后實驗性釀造的，數(shù)量也不過二十多萬瓶。如果真的可以添加到香檳中，也算是廢物利用。
他們今天品嘗了十八種酒品，就停了下來。
亞伯特起正在建設(shè)的那座城堡：“我很難想象你竟然要建一座造價四億五千萬美元的莊園。”
“錢花了才是自己的，有錢就得享受。不是嗎？”林克將杯子里的紅酒倒掉，然后去泡茶。“莊園建好了，一百年都能住。算下來成也不過每年幾百萬而已。一年幾百萬我想我還是能賺到的。”
“我敢，如果你的葡萄酒都賣出去了，至少可以換回兩幢那樣的別墅。”亞伯特也順手將那瓶還開著的葡萄酒拿開了。“不過你這個別墅準備怎么處理？我記得你過才建好一年吧。”
“是一年三個月。這別墅肯定是要留著。下面有酒窖，可以存放二十萬瓶酒。如果有客人來的話，也可以在這里招待。”林克泡好茶過來。“事實上，我新建的城堡林外一邊還有有一座差不多的別墅。”
“聽奧丁，城堡裝潢會很奢華。”奧丁是莊園的設(shè)計師，也是亞伯特的朋友。
林克笑了笑：“奢華算不上。四億五千萬美元要建筑一座占地三英畝的城堡，能有多奢華？”
“哈哈，我還是第一次聽用水泥混凝土為框架建城堡的。建一座毛坯確實不用多少錢，我想應(yīng)該主要是花在裝修上吧。”
“是的。從加拿大進口石材裝修墻面地板。從奧地利購買水水晶燈。要花不少錢。”
亞伯特挑眉：“奧地利的水晶燈？勞博梅爾？奧匈帝國的皇家用品！克林姆林宮、莫斯科大劇院和紐約大都會用的都是它。那東西可不便宜。”
“確實不便宜。按照工程預(yù)算，我需要為四十六盞水晶吊燈和三百二十六盞水晶燈飾支付八百二十萬美元。”。
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