林克的幾個葡萄酒莊中，每年最早釀酒的總是哈諾瓦農(nóng)場。今年也不例外。
今年例外的，是林克在這里小試身手。
林克從拉斯維加斯飛過來，看到有空閑的榨汁機，而他也空閑著，就要了一些剛采摘的葡萄來釀酒。
他那幾個葡萄酒莊，每個出產(chǎn)的葡萄都有些許不同。
不是說葡萄的品質(zhì)有很大的區(qū)別，而是因為氣候的原因，單寧的含會有所區(qū)別。
奧澤特的葡萄因為氣溫適中，單寧容易成熟。而漢斯農(nóng)場因為陽光猛烈，葡萄水分稍低，單寧含量也比較高。哈諾瓦農(nóng)場氣溫高，單寧難以積聚，加上今年的雨水“充沛”，有充足的灌溉。今年這里出產(chǎn)的葡萄，單寧含量是他三個葡萄莊園中最低的。
而酒液中的單寧含量是否恰當(dāng)，決定這葡萄酒的口感和可以保存的年限。當(dāng)然那是之前的葡萄酒。
不過，單寧的含量對現(xiàn)在一些葡萄酒的保存年限影響也沒有從前那么大。從前的葡萄酒大部分都是用軟木塞密封的，而現(xiàn)在有用螺口蓋子密封的。不管葡萄酒的單寧含量多少，保存年限都比以往的用軟木塞要長很多，而且能保持更長時間的新鮮度。
而哈諾瓦農(nóng)場的葡萄酒，也大多是要用螺口蓋密封的。所以不用考慮單寧含量對酒液保存年限的問題。但不同的葡萄，釀酒手法也要有微調(diào)。他之前釀過兩次酒，都是在奧澤特。在哈諾瓦農(nóng)場還是第一次。
奧澤特的氣候變化不大，每年出產(chǎn)的葡萄品質(zhì)也很穩(wěn)定。只有哈諾瓦的葡萄會因為氣候的變化而發(fā)生比較大的變化。而且林克需要跟著亞伯特學(xué)習(xí)怎么釀造這里的葡萄。
亞伯特也在哈諾瓦。他正在準(zhǔn)備釀造一批白葡萄酒。去年他在漢斯農(nóng)場用藍湖葡萄釀的一批白葡萄酒，雖然都成粉紅色，但在今年的葡萄酒世界大賽中依然獲得了金獎。
所以他打算開創(chuàng)更多的白葡萄酒酒品。
這批白葡萄酒的原料，正是去年羅伯特·巴喬嫁接的葡萄。嫁接了好幾種不同的品種。雖然沒能結(jié)出白皮葡萄，但也長出了一種只是帶著丹粉紅色果肉的葡萄。而亞伯特是在用這種葡萄做實驗。
藍湖葡萄的本質(zhì)是紫色果肉的赤霞珠，嫁接了其它白葡萄后能釀造出什么樣的酒，誰也不知道。這需要經(jīng)過實驗才能判別。
而林克用的是藍湖葡萄。他依然是要釀造干紅。
他只打算在這里逗留到明天中午。他估計了自己能完成的工作量，要了足夠的葡萄之后壓榨完就算了。
不過他主要依然沿用了在奧澤特釀酒時的做法，加入了一些沒有完全成熟的葡萄。只是量稍有變化——他釀造的酒中每次加入的未成熟葡萄數(shù)量都不一樣。不過去年為他兩個剛出生的孩子釀造的那兩種，似乎發(fā)酵得還很不錯。
今天亞伯特的工作量更少，他只需要壓榨一點葡萄，然后指導(dǎo)工人如何發(fā)酵。
他看林克最最后一批青葡萄倒進壓榨機。他才說：“你知道貝爾農(nóng)場的葡萄也開始釀造了？”
林克看了他一眼，笑著說：“他們天天在媒體上吹噓，我想不知道都不行。”
盧克·特拉斯在剛進入十月中旬就高調(diào)對外宣布他的“特拉斯葡萄”今年將會開始釀酒，而他已經(jīng)獲得一個大客戶，簽下總價值超過一百億美元的超級大合同：“我們和一位中國客戶簽訂長達十年的獨家銷售合同，每年的合同金額最少為十億美元。”
而埃科貝農(nóng)場的葡萄才一齡，當(dāng)然不可能產(chǎn)出足夠的葡萄，所以盧克·特拉斯只好找到了貝爾農(nóng)場合作。他們將一起為中國客戶供貨。
“難道你一點都不擔(dān)心嗎？據(jù)我所知，中國是藍湖葡萄酒在美國之外的主要市場之一。”
亞伯特對突然出現(xiàn)的競爭者很擔(dān)憂。那所謂的“特拉斯葡萄”是用藍湖葡萄扦插培育出來的。而藍湖葡萄在不同的氣候不同的土壤都表現(xiàn)的非常優(yōu)異。貝爾農(nóng)場又邀請了在葡萄酒顧問界排名曾在他之上的保羅·霍布斯擔(dān)任釀酒顧問。他擔(dān)心“特拉斯葡萄”釀造出來的葡萄酒會對藍湖葡萄酒造成沖擊。
林克卻笑著說：“你也知道，中國有自己的葡萄酒名酒，普通的葡萄酒產(chǎn)量也非常大。所以我們主要在那里走中高端路線。他們的酒再好，沒有獲得相應(yīng)的聲譽之前，沒那么容易占領(lǐng)我們的市場。”
亞伯特卻不敢那么樂觀。他說：“但是他們有著名的釀酒顧問，而且有品質(zhì)足夠好的葡萄。我不認為獲得名譽會很難。他們也許很快就會成為我們有力的競爭者。”
他表現(xiàn)得比林克還擔(dān)憂，是因為藍湖葡萄酒在中國就有超過八到十億美元的銷售額。如果這個市場遭到?jīng)_擊，其他市場也肯定會出現(xiàn)類似的情況。而林克每賣出一瓶他釀造的葡萄酒，他都能獲得一定的分紅。而他釀造的葡萄酒，都屬于林克口中的中高檔酒品。也就是說，中國那樣的市場對他個人的收入非常重要。
林克這時的信心卻比以往還要足。
如果說之前他還有一絲擔(dān)憂，當(dāng)他得知拉斯維加那片荒原找到金礦之后，他就再沒半點擔(dān)憂。副衰神依然在庇護他。
副衰神說了只有在他所有的土地上才能長出適合釀酒的葡萄，那就絕對不會錯。而且它還會讓特拉斯后悔。也許就是在這次了。
這些事他不能說，只能對亞伯特說：“亞伯特，你放心！我保證不會有任何問題。他們的葡萄酒肯定不會出現(xiàn)在市場上？”
亞伯特聽這話愣了一下，壓低聲音說：“那個中國商人是你安排的？”
林克也愣了一下，失笑說：“我當(dāng)然不可能那么做？十億的合同，至少要一億美元的定金。我干嘛要給錢他釀酒？”
亞伯特一想也是。難道林克安排那樣的商人能將對方的葡萄酒全部吃下阻止它上市？林克有再多錢也不可能那么做。
他心底雖然依然擔(dān)憂，但既然林克不著急，他也之后暫且放下心來。
此時，他們談?wù)摰呢悹栟r(nóng)場確實也正在釀造葡萄酒。貝爾農(nóng)場的海拔雖然稍稍比哈諾萬農(nóng)場高一些，但是兩者所處的緯度相同，哈諾瓦農(nóng)場的葡萄成熟了，這里的葡萄當(dāng)然也熟了。
他們的采收比哈諾瓦農(nóng)場更有效率。哈諾瓦農(nóng)場是請了大量的臨時工人手采摘的，壓榨的時候連果梗也放進壓榨機內(nèi)。而那邊卻是用了機械化采摘。機器在排列整齊的葡萄“樹”上面開過，通過拍打能將98%的葡萄摘下來。
保羅·霍布斯已經(jīng)五十多歲，不過在釀酒顧問這個職業(yè)，這個年齡是絕對的黃金年齡。
而他在釀酒方面是比較傳統(tǒng)的，他非常注重對橡木桶對葡萄酒的陳釀作用。同時他也希望能釀造出完美的葡萄酒。
而在過去連續(xù)四屆的世界葡萄酒暨烈酒大賽中被評出100分的葡萄酒，一共有十二次，全部是藍湖葡萄酒。亞伯特·安東尼一個人就獲得了九次，前三界都是皇后和火云。而今年的大賽中，除那兩種之外，亞伯特·安東尼又推出一種100分的酒品“紫月魔幻干紅”。而另外兩種的創(chuàng)造者都是年輕人，一種是之前三次獲得金牌的“夢想”，另外一種是新出現(xiàn)的“指尖的世界”。
兩種由年輕釀酒師推出的滿分酒出現(xiàn)，不僅讓兩個年輕的釀酒師名聲大躁，更讓其他葡萄酒顧問哀嘆：“除藍湖葡萄之外，再無能釀造出滿分酒的原料！”
保羅·霍布斯從未能在世界大賽中得到被評為滿分的酒。他很希望希望在這個榮譽上留下自己的一筆。雖然他不肯完全承認只有藍湖葡萄酒才能釀造出滿分酒。但當(dāng)約翰·馬龍邀請他擔(dān)任貝爾農(nóng)場的釀酒顧問時，他只稍作考慮就同意了。
他知道特拉斯葡萄是藍湖葡萄培育出來的，而他也品嘗過這些葡萄，感覺非常適合釀造。他希望這次能釀造出能在世界大賽中拿到滿分的酒。所以他特地要求一部分的葡萄用人手采摘。
因為只有適當(dāng)?shù)膯螌幒坎拍艿淖屍咸丫普嬲_到平衡和成熟。
盧克·特拉斯在貝爾農(nóng)場的葡萄園中的股份非常少。但，他對貝爾農(nóng)場這次釀酒甚至比對他占一半股份的埃科貝還要重視。因為這是他的葡萄打開市場的關(guān)鍵一役。
他確實已經(jīng)和來自中國的盛簽訂了供貨合同。但盛要求他的葡萄酒必須要具有一定的知名度，具體要求是在世界大賽中獲得銀獎以上的酒品，對方才會采購。
那是一個前提條件。
這批葡萄酒，至少要有價值十億美元的葡萄酒是獲得銀獎以上的。如果能有更好的成績當(dāng)然更好。十億美元只是最低的訂購量，如果是金獎酒，單價更高。
保羅·霍布斯要求精益求精，和他低成本高效率的追求并不沖突。因為他也希望能釀造出在世界大賽中表現(xiàn)更加出眾的酒品。任何能獲獎的酒品都提升其它稍差的酒品的名聲。
保羅·霍布斯不僅要求人工采摘，還親自在場監(jiān)督，要求只采摘完全成熟的葡萄。或者在采摘之前先將未成熟的葡萄清理掉。
盧克·特拉斯這會也在場，他和保羅·霍布斯站在葡萄的集中區(qū)。不時盯著采摘工人倒入大框中的葡萄，看是否有未完全成熟的葡萄。
盧克看著每一個葡萄外皮都完全紫黑，表皮外帶著一層幾乎完美的白色。他笑著歲保羅·霍布斯說：“這是近乎完美的葡萄。不是嗎？”在他眼里，這些紫黑色的水果不是葡萄，而是錢。
雖然這里釀造的葡萄酒賣出去的錢主要是約翰·馬龍的，但這個合同是他簽訂的，所以他能拿到5%的額外分成。而且當(dāng)特拉斯葡萄的名聲打響之后，他買葡萄苗都能賺不少的錢。而且他的埃科貝農(nóng)場也能釀造。盛是同時和埃科貝農(nóng)場和貝爾農(nóng)場簽訂合同。在他和約翰·馬龍的協(xié)議中，日后對盛的合同，他的埃科貝農(nóng)場和貝爾農(nóng)場有明確的供貨比例。
所以，這次如果釀造出了足夠好的葡萄酒，對除林克·漢斯之外的所有人來說都是好事。
保羅·霍布斯對這些葡萄也非常滿意。他點頭說：“確實是很不錯的葡萄！”如果這些葡萄釀出好酒，他至少能分到三千萬美元的提成。。
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