翌日，壽司比賽終于開始了，趙虎換上一襲黑色的廚師服，看起來相當威風。那海鮮老板沒有忽悠人，趙虎預定的食材已經準時送對了地方。

    按照大會規定，比賽雙方，在正式制作制作壽司之前，各有四十分鐘的材料準備時間。其實，這四十分鐘，就是為讓了參賽者有足夠的時間蒸米飯和調制壽司醋。

    這四十分鐘里面，會場的氣氛還是相對輕松的。趙虎完成了所有準備工作之后，還偷空跟對面的日廚子了一聲嗨。可是，對方滿臉的嚴肅，只是微微點頭表示回應，之后，又回身忙碌去了。

    那日廚子，名為村島方正，有二十多年的從業經驗，從他手中捏出的壽司手握，可以是能圍繞地球好幾圈了。據聞，在他學徒時期，光是學煮壽司飯，就花了足足三年時間。

    雙方已經準備就緒，比賽的重頭戲就開始了。

    觀眾席之中，人們開始嚷嚷，都十分期待兩位廚子的廚藝表演。坐在觀眾席的春花，頓時站立起來，嘴里喊道：“趙虎加油！加油！”

    一下子，在場人的目光都集中在蔡春花身上，只是，蔡春花的神經比較大條，對別人的異樣眼光倒是不以為意。一旁的秦香蘭怕春花失禮，急忙拉拉春花的衣角，使了眼色，這會兒，春花才安安靜靜地坐下觀看比賽。

    制作壽司的環節正式開始。

    轟啪！

    村島方正登時抬出一條碩大肥美的三文魚，利索地將其落在廚案上。隨之，迅速從旁抽出一把厚身的魚頭刀，手起刀落，刀法凌厲，兩分鐘不到飛快完成了將大條三文魚起肉去骨的步驟。

    觀眾們都看傻了眼，這是他們見過速度最快的解魚演示了。

    評委們也是交頭接耳，紛紛稱贊村島方正刀工了得。

    有評委道：“這位日師傅上來就解三文魚，看家領那么快就使出來啦。”

    另一名評委則：“還得看看他捏手握的手法，不急不急。”

    視線移到別處，趙虎也在處理三文魚。他的刀法也不賴，只不過，速度上卻比不上對手，他用了足足五分鐘才把大魚解好，現在，正在剔掉魚腩邊上的多余脂肪。

    評委們又開始討論：“哎呀，這位叫趙虎的年輕刀法上略輸一籌呢，這刀一慢，魚肉得質感也就跟不上咯。”

    “對啊對啊，三合會的人怎么會找上這么個愣頭青跟村島師傅對抗的？”

    評委們的法著實在理，處理生肉，講究的就是快，當然，快之中，也要保證落刀準確，確保每塊魚肉的厚薄大都要均勻。如果處理得快，就會最大程度上保留了魚肉的鮮甜。若是刀工練到家的話，宰一條鮮活魚，將其層層起片后，魚頭連著魚排放在一處，那魚嘴還在張合呼吸呢。那時候的生魚片，吃到嘴里，才能真正的原汁原味。

    趙虎偷瞄了對手一眼，心里也大贊對手的刀法驚人，不過，他卻不緊不慢，按部就班，他有把握贏，要贏比賽，不一定要從刀工反面超對手，壽司嘛，不吃到嘴里，就不能太快下定論，又不是刀工比賽。

    后面，村島開始解牛肉，切牛肉片，趙虎也學著解牛肉，切肉片。

    比賽規則里沒有規定選用何種食材，也沒有規定處理食材的步驟，所以，明眼人都看得出來，趙虎是在模仿對手。

    村島方正也留意到了，忍不住向趙虎瞥去一個鄙夷的眼神，心想，中國人就知道復制別人的東西，真沒出息。可他不了解，日的東西，也是從中國古代復制過去的。這下真叫是五十笑百步，誰也沒在面兒上。

    用刀的地方已經完成，村島方正馬上抬出早早準備好的壽司米飯。而后，一手沾了碗里的檸檬水，兩掌拍拍，讓手心保留了適量的水分。之后，一手拈來生魚片，一手抓出團米飯，兩手一合，唰唰唰幾下，一件三文魚手握，就在幾秒內完成了。

    村島捏手握的手法奇快，這手藝活一旦到了奇快的程度，就極具欣賞價值，這下，看得觀眾評委嘖嘖稱贊，觀眾席上掌聲雷動。

    反觀趙虎，卻是慢慢悠悠，手法到還達標，卻遠遠不及村島方正的程度，是望塵莫及也實不為過。

    三合會的人也在眼里，都是連連搖頭，有的甚至嘆著氣，失望非常地道：“老大這回找的人也太不靠譜兒了，比賽是輸定了啊。”

    “就是，你看他那法，跟個一年的壽司學徒似的。”

    很快，村島方正就完成了手握和卷物，他將兩者擺成一盤精致的拼盤，光是看那擺盤設計，就已經征服了評委們。見時間充裕，村島還順手做了一份海鮮刺身，刺身鋪在冰碎上，襯著蒸騰繚繞的冰氣，外觀相當出彩，旁人一看，不由食指大動。

    過了一會兒，趙虎后來居上，他把擺盤的功夫省下了，擺盤上只求簡單順眼，所以，時間上沒有差出太遠，他的參賽作品也完成了。

    試過村島方正的壽司，評委們個個兩眼發光，壽司口感細膩，分量適中，米飯的不粘也不松散，方方面面都恰到好處。而且，那些壽司米，米粒分明，整團咬下去，富有彈性，米粒在嘴里化開時，米香回味無窮。米飯與刺身片在嘴里融為一體，層次感卻十分突出。

    因此，評委們紛紛為村島方正的菜品打出滿分。

    總評委毅然站起，鼓起了掌，徐徐道：“我宣布……這次比賽的勝出者是……”

    “喂喂喂！干嘛呢！”趙虎不樂意了，皺著眉頭盯著評委們，沒給他們好臉色看，“我的菜品你們還沒嘗過一口，這么快就想宣布結果？不帶這么兒戲的吧？我也是名廚子，也是這次比賽的參賽者，你們這樣做，太不尊重廚師了！”

    其中一位評委出言道：“趙師傅，不是不尊重了，其實，也就是為了照顧您的面子嘛，你看人家都滿分了，你看你那捏壽司的功夫……如果分數相差太大，怕你不好下臺啊。”

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