李紅梅的餐館以嶄新形象從新開業(yè)之前，蘇俊華就開始傳授李紅梅這道足以讓黃燜雞米飯黯然失色的平溪泡椒壯雞。
做法其實(shí)特別簡(jiǎn)單，就是把壯雞砍成大適中的雞塊，油直接用雞身的雞油熬制，泡椒切成段或片，生姜切成片或絲，先把雞油煉出，加入切好的泡椒姜片爆香，再加入雞塊翻炒至五六成熟，加入鹽巴和水，蓋上鍋蓋文燜火熟。
一道美味非凡的平溪泡椒壯雞就做好了。
這雞是普通的雞，泡椒的腌制雖有獨(dú)到之處，但也不足為奇，為啥蘇俊華簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單炒制的雞肉就會(huì)這么好吃呢？其實(shí)關(guān)鍵點(diǎn)就在他帶來的這個(gè)生姜上，這生姜看似普通，其實(shí)一點(diǎn)都不普通，是他連夜在隨身農(nóng)場(chǎng)種出來的，生姜做菜時(shí)只需放一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，因此一次種出幾十斤足夠用大半個(gè)月。
這姜片或姜絲一加進(jìn)去，整道菜的味道立馬就有了豐富的層次感，鮮、香、辣，還有一點(diǎn)淡淡的甜味，總之三百六十度刺激著吃貨的味蕾，令人停不下筷子。
美味即是味蕾的直接感受，同時(shí)也源于人們的心理作用，過于簡(jiǎn)單的做法，過于普通的食材沒有什么神秘感，會(huì)大大降低人們的期待，為了增加這道美食的神秘感，任何美食都必須得有一個(gè)獨(dú)家秘方，蘇俊華腦袋靈機(jī)一動(dòng)，就整出了一個(gè)所謂的獨(dú)家秘方。
他找來兩只五升的飲料瓶裝了兩大瓶五行泉水，把一些甘草片和茶葉用紗布包裹著丟了進(jìn)去泡著，泡了一夜，這兩大瓶泉水就變成紅色的液體了。
李紅梅見蘇俊華炒制這個(gè)泡椒雞塊的時(shí)候從飲料瓶里倒出一杯這種紅色的液體倒入鍋中，李紅梅好奇問：“華仔，這個(gè)又是什么調(diào)味料？醋？醬油？還是料酒？”
蘇俊華拍著飲料瓶，故作神秘道：
“都不是，阿姨，咱們這道平溪泡椒壯雞的做法甭看十分的簡(jiǎn)單，好像任何人一看就能學(xué)會(huì)，但一般人沒有我這個(gè)祖?zhèn)鞯拿胤剑僭趺醋鲆彩浅霾粊砦疫@個(gè)味道的。因此，這道菜特別好吃的秘密就在這個(gè)獨(dú)家釀制的調(diào)味料上。”
李紅梅信以為真，恍然大悟道：
“難怪我買來雞照著你的方法做怎么都做不出這個(gè)味來，原來你還有這個(gè)獨(dú)家秘方藏著沒告訴我。華仔，你就把這個(gè)獨(dú)家調(diào)味料的做法告訴吧？”
蘇俊華心，我若出來，這個(gè)獨(dú)家秘方就一文不值了。因此裝作很為難的樣子道：“阿姨，這個(gè)目前恐怕不行啊，不過我可以向你保證，只要你開這個(gè)店，一直賣這道菜，這個(gè)調(diào)味料我就獨(dú)家提供給你使用，絕不授權(quán)給第二家。”
蘇俊華不愿把獨(dú)家秘方傳授給她，李紅梅有些失望，又有些不滿。
李紅梅開餐館這么些年，怎么不知道這個(gè)獨(dú)家秘方的重要性，你看很多老字號(hào)的餐飲企業(yè)就打著獨(dú)家秘方，從不外傳的招牌，一代傳一代，這生意幾百年都長(zhǎng)盛不衰。李紅梅就是因?yàn)闆]有掌握獨(dú)家秘方，這個(gè)炒飯店的生意一直差強(qiáng)人意，迫不得已，只好動(dòng)起歪腦筋，想在那些沒見過什么世面，剛進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工身上訛點(diǎn)錢財(cái)，一年多前，碰到了蘇俊華這個(gè)冤大頭，沒想到錢沒訛著他的，反而倒過來讓他把女兒給拐跑了。
因此，李紅梅心里十分的不平衡，她是個(gè)生意人，自己閨女人長(zhǎng)得漂亮，比自己年輕時(shí)候還要漂亮，而且研究生畢業(yè)后繼續(xù)上博士，就這么被一個(gè)農(nóng)村來的沒上過幾天學(xué)的土包子給拐跑了，她豈不是虧大了么？
“哼，既然你不把獨(dú)家秘方傳授給我，以后你就休想娶我的女兒。”李紅梅很生氣道。
“呵呵，李阿姨，等舟舟回來，我就拿這個(gè)獨(dú)家秘方做為彩禮來娶舟舟過門吧。現(xiàn)在就告訴你，若是你反悔，我豈不是人才兩空，虧大了吧？”蘇俊華笑嘻嘻的。
“你這個(gè)獨(dú)家秘方又值幾個(gè)錢？就憑這么個(gè)破玩意你就想娶一個(gè)漂亮的女博士，想得美，除非你再拿一千萬給我，否則，門都沒有。”
蘇俊華吐吐舌頭，心道怎么又碰到個(gè)愛財(cái)如命的丈母娘了？一個(gè)顧秀英已經(jīng)夠我受的了，我可不想再遇到第二個(gè)鉆進(jìn)錢眼里的丈母娘啊。孟老師是很不錯(cuò)，自信率真，熱情奔放，想想跟孟老師在一塊度過的那些美好的夜晚，都令人懷念不已。
但她這個(gè)媽實(shí)在有點(diǎn)不敢恭維。
對(duì)比起來，董大力娶個(gè)漂亮的烏克蘭媳婦實(shí)在太幸福了，人家一分錢彩禮不要，有些還倒貼別墅汽車呢。如果跟孟老師這段戀情沒有什么好結(jié)果的話，不如去找個(gè)外國媳婦，不一定是烏克蘭的，只要漂亮健康，溫柔體貼，即使娶個(gè)非洲的黑珍珠也無所謂啊。
蘇俊華笑著：“我若有一千萬，我就移民到國外去過逍遙自在的生活去了。”
“你子，真是沒良心，我家舟舟失蹤了，你做為她男朋友一點(diǎn)都不擔(dān)心著急，巴不得她回不來，你好去找其他女人瀟灑快活，這世界上的男人都是一個(gè)德性，沒一個(gè)好東西。”李紅梅一副氣憤填膺的樣子，好像受過什么男人傷害，永遠(yuǎn)都刻骨銘心似的。
蘇俊華不好多問，就轉(zhuǎn)移話題：“阿姨，咱們不這些了，這道菜要怎么定價(jià)，我們這個(gè)壯雞在河西市場(chǎng)零售價(jià)是四十五塊一斤，批發(fā)價(jià)是三十八塊一斤，因?yàn)樵蹅冞@種關(guān)系，我給你特供價(jià)三十塊一斤，論斤賣就定價(jià)九十塊一斤，另外可以出售二十塊，三十塊一份的蓋澆飯，咱們薄利多銷，總體算下來能有個(gè)百分之四五十的毛利潤(rùn)就可以了。”
“華仔，你這壯雞三十塊一斤的進(jìn)價(jià)也太高了，一般市場(chǎng)上的雞就十來塊一斤，這售價(jià)也比別的店子高了不少，這生意能做得走嗎？”李紅梅有些顧慮。
“阿姨，你難道忘了當(dāng)初我?guī)皖伆⒁贪岩活w普通的包子賣到十五二十塊這事了？”
蘇俊華一提這事，李紅梅立馬就有了信心，當(dāng)初她很是眼紅顏如花包子店的生意好，還動(dòng)起歪心思想挖蘇俊華這個(gè)人才呢，真是彼一時(shí)此一時(shí)，如果餐館生意火爆起來，讓顏如花也反過來羨慕我一回。
想到這里，李紅梅的心情舒暢起來。
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