時間眨眼就到了七月初二，大清早食匯街的左右兩扇門牌上就用紅布遮了起來，上面是借了舅父的顏面請曹知州大人提些的兩方牌匾，內容自然是食匯街三個字和年月日落款。
受邀進駐食匯街的吳嬸、張四哥、龍婆婆、王二、李四娘和古三娘也都罷了自家的營生，將做吃食的家伙事兒都輾到了食匯街來，食匯街里的鋪面都自帶了座椅，搬起來也是容易。
倒是經過這些天的籌備，老倌最終駁了黃牛兒的想法，通過中人招了六個良家子和兩對夫妻來做幫傭，十三個孩子便拿來當童工用也就是了。老倌有這樣的想法，其實也是對的，首先就是拉面這活偶爾干干還行，若是要二娘整天去拉，并且拉上一、二百碗，可就要讓老倌心疼了，再黃家店也不能光賣拉面，羊湯要人熬煮，羊肉羊雜要人切整，下酒的菜也要人操持。所以新招的幫傭里，兩個二十多歲的粗壯漢子被用來當專門拉面的師傅，一對夫婦專門來切整操持，二娘便盯著羊湯菜就好，畢竟羊湯的秘方可是老黃家的根。
至于食匯街里的六間店面里賣的新奇吃食，便有余下的四個幫傭和一對夫妻來撐頭，孩子們也就做了打雜迎客的廝也就是了。
但臨了卻又碰到了一個新問題，那就是食匯街里的鋪面如何會賬。
這老倌邀來的六家人，可是承諾了頭三個月不收任何費用，三月之后這食匯街里的營生要是能做下來，便每月收些份子錢，多少就看六家人的營生如何，這般的條件倒也不能不好。
只是六家人心里有個疙瘩，那就是各家都想自行會賬，不愿意老黃家來會了總賬。按照老倌的意思，這食匯街就是黃家店的一部分，食客們不管是在黃家店里著吃，還是走進食匯街里坐著吃，雖然都應該是由黃家店來一并會賬，當然各家店里的營收會在賬里分列出來，定然不叫各家吃了虧。
可實際是，這個時代的店家除了賣東西的將求利之外，還有另外一項重要的收入來源，也就是打賞！
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雖未的打賞，其實也就是食客們給的費，列如有食客來黃家店要了些肉食菜和土燒吃好了，三、五百文的帳他一高興就丟塊一兩來重的碎銀子，剔著牙起身道一句不用找了，這錢也就掙下了。
因此，深知其中門道的老倌當然要抓著會賬的權不想放了，可對于六家人而言，雖然他們賣的吃食最低也就三、五文，高也就三、五十文，可架不住這個時候的宋人懂事，能上街吃東西的人，多少都喜歡將多出來的幾文找零當做打賞給舍了，所以這無形之中也是一筆不的錢。
爭來爭去，最后還是姚二娘拍了板，賬還是各家自會，若是客人了幾家吃食，他在那家會賬便就在那家會了總賬也就是了，犯不著為了這蠅頭利傷了大家的和氣。
雖然老黃家是老倌做主，可有些時候姚二娘拍的板也是話算數的，更何況就在前兩日，姚二娘也終于把之前黃牛兒謀劃的，東到吳門巷的巷尾，西到接著菜街的街尾的巷這兩塊地買了下來，只要這十二間門臉的食匯街能做起來，一旦黃州真開了茶榷，晚上不再宵禁閉門，那就得把黃牛兒打算的大食匯街和瓦子給開起來，這才是大利市。
由于黃州一月只有初三和十八兩場大集市，所以這日的中午才過，四鄉八里來趕集的商家農戶便蜂擁進了黃州。畢竟黃州城太，只有南北一條主街，若是等到明日開集時才來，那還會有擺攤的位子空著。
而整個食匯街包括黃家老店的煙囪，也在老倌的一聲唱喏之下齊齊升起煙火，用黃牛兒的話，這勞什子的試營業便開始了！
不一會兒，這蒸炊餅滿頭以及簽菜的騰騰香氣、油炸肉餅、油渣果和炸魚的味道、還有這香菇雞湯生汆丸子、火烤脆餅饃夾肉、腌制好的各類肉食燒烤的特殊香味便順著夏日的北上南去的江風在黃州城里蔓延開來。
最終引得一城的人都垂涎欲滴的，卻是大灶里猛火熬好的黃家祖傳的羊湯，當姚二娘將悶著鍋的蓋子打開之時，似乎老天都被這香味吸引，猛然對著老店的灶間吹來一股子扶搖直上的旋風，幾個正從南門口走進來的鄉下老倌猛抽著鼻子奇道：“唉吔！這味道，莫非是老黃家的祖傳羊湯從新開了鍋？”
便有人答道：“只怕是了！早些日子聽黃老倌將祖店贖了回去，快些走，先吃一碗老黃家的羊湯撈面再。”
走得近了，發現果然是黃老倌穿了一身新衣在門前迎客，一張老黑臉笑得開了花一般，正忙不迭的把人往店里請。
不過也有人指著店面上用紅布遮著的牌子問道：“奇了，黃老倌你這開了鍋也就算是開張了，為何這門匾卻還拿紅綢罩著？”
黃老倌忙賠笑解釋：“見諒！見諒！今日可不是開張，乃是試營業。也就是今日先試著做一鍋羊湯給大伙兒嘗嘗，若是都好，明日俺老倌就有膽子開張了。”
當即有人調笑道：“要是不好呢？”
老倌也不生氣，笑道：“俺便掀了鍋子，再給大家伙另做一鍋嘗嘗，要是還不好，俺就請了大伙，砸了俺家這招牌如何？”
大伙兒一齊哄笑，便有人道：“好！老黃家的羊湯撈面咱們黃州的老人可謂是從吃到大，如今光聞著味道就知道絕對砸不了招牌，黃老倌先給咱家下上兩碗撈面！”
老倌大聲回應道：“好嘞！大碗的面兩碗！不過卻要給大伙，如今往后俺家可不賣撈面了，而是弄出一種新吃食，今日便叫大家嘗鮮！”
完老倌走到了店門邊上，扯了一根細索，然后就見店門邊上插著的一桿招旗垂了下來，上面寫著四個字“黃州拉面”，圍觀的人看了，都覺得驚奇，當即有人問到這拉面是什么面。
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