要解決這個(gè)問題也容易，最簡(jiǎn)單的辦法自然就是替換。rg比如在“自然的饋贈(zèng)”這一集里面采摘松茸是夏季才有的活動(dòng)，錯(cuò)過了季節(jié)沒能拍到，就選擇其他的收獲活動(dòng)替換上去。反正當(dāng)時(shí)立項(xiàng)的時(shí)候正好趕上晚秋，不管是遠(yuǎn)洋捕撈還是查干湖冬捕，這些原是為第二季準(zhǔn)備的素材，完可以替換到第一季里面。還有最后一集“我們的田野”，這一集里面潛水撈拾海膽、潑水澆灌芋頭、高原收獲青稞、樓頂種植蔬菜都因?yàn)榧竟?jié)的原因沒能拍攝到，留作明年夏季的主要工作來完成。而且這一季里面涉及到收獲的故事主要就是這首尾兩集，替換起來也算是比較簡(jiǎn)單的事情。但這樣做的問題也很明顯，就是會(huì)讓收獲的過程和鏡頭顯得干癟，沒有照顧到幅員遼闊的整個(gè)中國(guó)，也沒有辦法展現(xiàn)四季不同的收獲。
另外一種方法就是完推到自己心中的那些成品的形象，部重頭來過。重新編寫整部紀(jì)錄片的主線，用現(xiàn)在的鏡頭素材在保持原來節(jié)目核心不變的情況下重新編輯和整理，拋棄掉固有的軌道，重新規(guī)劃制作這部紀(jì)錄片。但這個(gè)辦法就會(huì)顯得非常的繁瑣復(fù)雜，甚至有可能導(dǎo)致整個(gè)紀(jì)錄片的失敗。畢竟自己不是另一個(gè)世界的陳曉卿，對(duì)于這部紀(jì)錄片自己也就是理解的稍微深刻一，想要重新規(guī)劃恐怕需要付出太大的努力和汗水。
另一方面，自己好死不死答應(yīng)了王麗華和央視合作制作這部紀(jì)錄片的提議。如果天極是唯一的制作方，那可以先把計(jì)劃放緩一些，等明年拍過所有計(jì)劃中的素材之后再開始制作。或者時(shí)間拖久一些，哪怕是重頭來過也有成功的可能。但是現(xiàn)在不允許了，央視不會(huì)同意明年這時(shí)候才開始制作這部紀(jì)錄片，也不會(huì)答應(yīng)把制作的時(shí)間拖到春節(jié)之后。畢竟另一個(gè)世界的這部紀(jì)錄片第一季的制作花了足足用了一年多的時(shí)間，自己也就是在素材的選擇上面稍微占兒便宜，其他的工作不一定有人家做得那么好。
唉，現(xiàn)在吞下的淚就是當(dāng)年吹過的牛啊！
想來想去還是決定使用替換的法子。不過在素材安排上必須下些功夫，必須要人為制造一些錯(cuò)位和交叉，才能避免鏡頭在某一片區(qū)域、某一個(gè)時(shí)間節(jié)停留得過長(zhǎng)。如此一來，解詞也要有一定的修改，畢竟同樣的故事講述的卻不是同一個(gè)主題。但即使是這樣，工程量也比推倒重建要好得多。白了，就是鏡頭剪切粘貼的事兒，從第二季中借用一部分素材補(bǔ)充到第一季中。
蘇鉞并沒有直接開始剪輯的工作。畢竟和王麗華好了，這個(gè)節(jié)目已經(jīng)不是天極一家的任務(wù)了。他現(xiàn)在能做的，就是選擇合適的素材，按照既定的每一集的主題，給每一個(gè)鏡頭安排好合適的位置。而且這還不是最終剪輯需要的提綱，必須讓央視那邊來人溝通交流、雙方都認(rèn)可之后才能確定下來。至于解詞，蘇鉞也只打算找?guī)讉�(gè)自己熟悉的片段和故事搬運(yùn)一下，畢竟自己不是做文字工作的，把那個(gè)風(fēng)格確定下來，央視應(yīng)該有專門的人才來解決這個(gè)麻煩。想必出了劉波的事情之后，央視應(yīng)該汲取教訓(xùn)了。
素材太多，蘇鉞用了一天多的時(shí)間才弄好剪輯的初步提綱。然后打電話給王麗華。王麗華還有些驚詫，原以為上次溝通過之后蘇鉞還需要半個(gè)月的時(shí)間才能抽出手來弄這個(gè)事情，沒想到幾天的功夫就開始準(zhǔn)備了。
好了第二天雙方就在央視碰頭商討后期制作的事情，蘇鉞也提前粗剪了幾個(gè)片段出來。首要的選擇的自然是廚房里面廚師烹飪的過程。菜刀在案板上敲出有韻律的節(jié)奏、滾油碰到新鮮的食材時(shí)發(fā)出“刺啦啦”的爆香……熟練的顛勺、烈火在鍋?zhàn)永锩娣瓭L，行云流水之間，一盤色香味俱的美味佳肴出現(xiàn)在鏡頭前……這樣的鏡頭是這部紀(jì)錄片最吸引人的地方，想來應(yīng)該能吸引央視來人的注意。不過精彩的烹飪過程畢竟不是這部紀(jì)錄片的主旨，在這個(gè)精彩的片段之前，是所用的食材收獲采摘的場(chǎng)景和市場(chǎng)里面售賣的場(chǎng)景。而跟在這個(gè)酒店廚房的鏡頭之后的片段，則是同一種食材在夜市、大排檔、家庭廚房里面的不同處理方式。剪完之后蘇鉞大體看了看，覺得只要配上背景樂和解，完可以當(dāng)成現(xiàn)成的成品片段來用，心里也多少有些自得起來。
第二天在公司露了個(gè)面，帶齊需要的東西，蘇鉞便驅(qū)車去了央視大樓。王麗華已經(jīng)在紀(jì)錄片頻道所在的樓層等著了。
《舌尖上的中國(guó)》這部紀(jì)錄片是天極和央視紀(jì)錄頻道聯(lián)合制作，但實(shí)際上蘇鉞還真沒見過紀(jì)錄頻道的領(lǐng)導(dǎo)，從開始立項(xiàng)到拍攝的過程，蘇鉞都是和王麗華聯(lián)系。當(dāng)時(shí)代表央視簽約的倒是紀(jì)錄頻道的總監(jiān)韋濱，但那時(shí)候蘇鉞和郭婧還停留在洛杉磯，天極這邊的簽約人是劉田。所以這次還是蘇鉞第一次見到韋濱這個(gè)人。
王麗華給兩個(gè)人做了介紹，兩人客氣了幾句，就去了紀(jì)錄頻道的會(huì)議室。幾句話的功夫，蘇鉞就發(fā)現(xiàn)韋濱這個(gè)人有兒“官僚”，話倒是客氣，但眼睛總是時(shí)不時(shí)地往下瞟，不知道是走神還是沒把自己放在心上。
會(huì)議室里，王麗華作為聯(lián)絡(luò)人主持了會(huì)議。韋濱先是發(fā)表了一大段熱情洋溢的講話。盛贊蘇鉞的策劃是國(guó)內(nèi)紀(jì)錄片制作的里程碑，同時(shí)要求所有參與這部紀(jì)錄片制作的央視員工要緊緊圍繞“一個(gè)主線、兩個(gè)要、三個(gè)層次”認(rèn)真工作，努力把這部紀(jì)錄片做成精品，把這部紀(jì)錄片打造成為央視紀(jì)錄頻道的經(jīng)典作品。
蘇鉞對(duì)韋濱的講話不太感冒，關(guān)于什么“主線”、“要”、“層次”之類的東西也有些嗤之以鼻——這估計(jì)也是不知道從什么地方剪切粘貼來的。不過看這位韋總監(jiān)一正經(jīng)的樣子，蘇鉞也知道央視這樣的單位大部分時(shí)候都是這樣的工作形式，自然也不好什么。打著瞌睡等韋濱好不容易講完了，王麗華就請(qǐng)?zhí)K鉞為紀(jì)錄片的后期制作做一個(gè)計(jì)劃。
“剛才韋總監(jiān)的講話很貼切。”蘇鉞捏著鼻子稱贊了一句，韋濱就從鼻子里發(fā)出一聲意義不明的“哼”聲，端起大茶杯喝了一口。
“這部紀(jì)錄片的原始策劃案大家應(yīng)該已經(jīng)看過了。”蘇鉞繼續(xù)道，“按照天極和央視的制作計(jì)劃，現(xiàn)在就開始進(jìn)行后期的制作。當(dāng)然，有一部分素材和鏡頭還沒有返回，甚至還沒有拍攝，所以我們的工作可能會(huì)更加辛苦一些。現(xiàn)在主要的工作有這么幾個(gè)，第一，剪輯。我已經(jīng)按照策劃制作了初步的剪輯提綱，大家可以看一下。”
王麗華的助理就過來接過蘇鉞準(zhǔn)備好的文件，一一分發(fā)下去。
“第二個(gè)問題，就是撰寫解詞。這個(gè)工作將由我和大家一起完成，主要的風(fēng)格我已經(jīng)確定了，許多鏡頭素材的文字明也很充分，這一需要幾位文筆比較好的同志來分工完成。”
“第三個(gè)問題是配樂。這個(gè)大家不用擔(dān)心，所有的背景音樂將由我譜寫，演奏和錄音的工作也交給天極完成。”
“第四個(gè)問題是配音解。這一王總監(jiān)已經(jīng)提前幫忙聯(lián)系了我們央視的著名主播李力洪老師幫忙，也不需要大家操心。”
“所以現(xiàn)在的主要工作任務(wù)，就是先討論一下這份剪輯提綱，看一看是不是合適。提綱確定之后，就開始剪輯的工作。我這里粗剪了一個(gè)的片段，算是我對(duì)于這部紀(jì)錄片的成品的心理預(yù)期。當(dāng)然，只有視頻，沒有配樂和解，大家可以看一看。”
蘇鉞拿了個(gè)U盤出來，就有人主動(dòng)打開會(huì)議室的投影儀，拉上窗簾關(guān)掉燈，開始播放蘇鉞剪輯出來的片段。
水洼，淤泥，穿著膠衣長(zhǎng)靴的人群，被拉著在水面上滑行的木排。淤泥上面露出黑褐色的干枯莖稈，間或有黑色的枯葉頂在細(xì)長(zhǎng)的莖稈上面。鏡頭對(duì)準(zhǔn)了一艘的木筏，旁邊兩個(gè)滿身泥污的人。會(huì)議室的音箱中有交談聲、水聲、笑聲……彎腰，費(fèi)力地從淤泥中掏出長(zhǎng)長(zhǎng)的一條同樣裹著淤泥的東西。這個(gè)過程重復(fù)了幾次，然后就看到清水沖洗之后，裹著污泥的長(zhǎng)條物體露出雪白的顏色。
“哦，藕！”會(huì)議室里面有人低聲道。
鏡頭一轉(zhuǎn)，場(chǎng)景換到了一處熙熙攘攘的市場(chǎng)里面，音箱里面?zhèn)鞒龅穆曇粢苍腚s起來。鏡頭從一個(gè)個(gè)攤位上移動(dòng)過去，最終對(duì)準(zhǔn)了堆放著的雪白的蓮藕，一只手伸過來，拿起了最上面的一根。
鏡頭再轉(zhuǎn)，一個(gè)身著考究的中年人從鏡頭前走過，推門進(jìn)了一個(gè)房間。等攝像機(jī)跟進(jìn)去的時(shí)候，他正從衣架上取下一件雪白的廚師服。
鏡頭進(jìn)入了一間很大的廚房。雪白的蓮藕從水池中被撈出，擺放在案板上。案板上還有一根蔥、一塊姜。剛才看到的那位廚師走過來，拿起菜刀，有節(jié)奏的聲音響了起來……等到那盤綴著金黃的姜末和淡綠色蔥段的藕片被裝在盤子里的時(shí)候，會(huì)議室里發(fā)出了一陣咽口水的聲音。
鏡頭再轉(zhuǎn)，聲音便又開始嘈雜起來，該是一個(gè)夜市。炭燒的鍋端上桌，里面咕嘟咕嘟燉著藕段、排骨……一雙筷子伸了進(jìn)來，夾起里面的東西，放進(jìn)了嘴里……
片段的最后，一處燈光有些昏暗的工棚。一開始看到的兩個(gè)挖藕的人坐在簡(jiǎn)陋的床鋪上，周圍不時(shí)響起聽不太明白的方言交談和笑語(yǔ)。一個(gè)簡(jiǎn)陋的煤爐上放著一口鍋，里面的藕和其他的食物升騰起一陣白色的霧氣。片段的最后，挖藕人將一塊藕填進(jìn)了嘴里，咀嚼了兩下，臉上露出了笑容。
片段放完了，會(huì)議室里卻一時(shí)陷入了寂靜。蘇鉞起身拉開窗簾，原昏暗的室內(nèi)忽然明亮了起來。
一群人也似乎從睡夢(mèng)中被驚醒，七嘴八舌地開始討論。
“咳咳。”蘇鉞輕咳了兩聲，等稍微安靜了一些，便道：“這就是我對(duì)這部紀(jì)錄片的設(shè)想。挖藕人、廚師、食客。土地、勞動(dòng)者、食用者。這部紀(jì)錄片最精彩的鏡頭自然就是高級(jí)廚師烹飪美味佳肴的鏡頭，但最應(yīng)該關(guān)注的地方卻應(yīng)該是人與土地之間、人與食物之間、人與人之間的感情和聯(lián)系。藕從淤泥中被辛苦采掘出，高級(jí)廚師使用它、夜市的老板同樣使用它，高級(jí)酒店的顧客品嘗它、尋常百姓也會(huì)食用它。一節(jié)藕，就把這些人聯(lián)系了起來，這就是我們需要表達(dá)的一部分的東西。”
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