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    “哎……”

    李煜放下手中李文昌的奏本，皺起了眉頭。

    正處理政務的馨兒望了過來，不解：“去年各地形勢都不錯，沒有發生什么大事，少海之北各城堡建設完畢，安置的匪寇未出現逃亡或被惡劣的環境、夷人消滅的情況。去年秋，七月，婺州大水，溺死者五千人，造成數萬百姓流里失所，安東開拓團為此收納了足有兩萬余災民遷往海外。朝中局勢安穩，對外擊敗吐蕃收復安西四鎮，弓月、疏勒二王皆不戰而降。內召太子左庶子劉仁軌等改修因許敬宗掌修國史時，記事阿曲，虛美隱惡，對高祖、太宗兩朝實錄有敬播撰記，信而詳直，以其之愛憎曲事刪改之的不實記錄。”

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    “殿下，經過近兩月的修建酒坊以經基本完工，占地10畝，預計一個月就可以產酒一萬斤......”李煜邊走邊參觀這個建在長安城南40里外緊靠著秦嶺北麓終南山北南五臺山下滈河旁的酒坊。王府酒坊管事劉濤在旁邊為李煜做著介紹。

    之所以選在這離長安這么遠的地方而不是長安城東王府莊園內，是考慮到要釀造好酒需要好水。而長安城外的水源多少受到沿河村莊生活污水和從山中流出的河水在平原流淌時攜帶的泥沙之類的污染，釀造出來的酒口感無法和從秦嶺中流出的清澈山澗水釀造的酒可以比的。

    整個酒坊擁有20個大型的發酵池以作糧食發酵之用，李煜站在發酵池邊上，從王府中派到酒坊來的擁用豐富釀酒經驗的酒匠正在指揮著奴仆在發酵池邊上搗鼓糧食進去并放酒曲進去攪拌，以便糧食能更充分的與酒曲接觸。

    雖說唐代以經是封建社會，離春秋戰國的奴隸社會以經過了上千年，但仍然保留著奴隸制殘余。奴隸來源于戰爭中抓來的外族俘虜和發生自然災害或活不下去的貧苦百姓自愿賣為奴隸。

    酒坊中工作的奴隸除少部分是王府原有的外大部分都是從奴隸市場買來的，挑的都是些看上去老實忠厚的人，不老實還有帳內府侍衛看著他們呢。

    看完發酵池的李煜一行人就轉向存放儲酒罐的儲藏室，室內擺滿了同一大小的陶瓷缸，白酒釀制完畢之后需要儲酒罐儲藏。陶瓷缸上貼著方形酒字，只是現在這些大酒缸里還沒有酒。

    緊挨著儲藏室的是過濾室，酒釀出后必須經過過濾才可以出售，不然會有很多酒糟。用木制的酒床、槽床或者竹器紗布將釀好的酒進行過濾。

    離開了儲藏室就是這座酒坊重中之重，也是李煜的酒能夠暢銷于長安城毫無竟爭對手的機密重地--蒸餾室。

    白酒蒸餾設備，就是將發酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機物蒸餾分離，然后獲得純度很高的白酒。

    這套蒸餾設備可是王府里的能工巧匠打造了近三月才完工，花費了李煜上千貫家資，可謂重金打造啊！

    蒸餾室也是整座酒坊把守最嚴密的地方，由隸屬于燕王府親王帳內府副典軍于誠志帥30名帳內府侍衛把守。酒坊內如有人將酒訪中的秘密泄露給外人，輕則將其流配三千里到嶺南去，重則就看你的命值幾個銅板了，這在之前就以經給派來這工作的酒匠和王府奴仆等人打好招乎了的，就看誰要錢不要命。

    蒸餾室燒火用的原料，工匠是打算用木材的，但李煜覺的用木材耗費太大，一天需要的木材就好多，一年下來豈不就要將酒坊附近的山嶺上樹木給砍光了。山上的樹砍光了那從山中流出來的水不就會變得渾濁嗎？那把酒坊建在山腳下不就失去了意義了嗎？最后李煜決定用煤炭。后世陜西不是有很多優質煤礦嗎？這又不是用來鍛造鋼鐵，由于中國的煤含硫量比較大，直接用煤鍛造出來的鋼鐵含硫過高鋼鐵過脆，所有在宋代之前鍛造好鋼是直接使用木碳。

    用煤炭燒火不就可以節約大量木材，煤炭的熱度還更高需求量也不如木材多，這樣一來不就節省了成本。因此李煜就派人在長安周邊尋找煤炭，最后在謂河以北發現一個大型自東向西分布的煤炭帶，這里在后世有渭北黑腰帶之稱。

    燕王府直接從當地的村民手中收購在他們眼里看似一文不值的石碳，節約了自己派人去開采的成本，同時也可以幫助當地村民致富。在古代即使是幾十年后的盛唐這樣中華最輝煌的時代農民也只是一日三餐吃飽飯而以，遠遠談不上富有。當地村民也很樂意在農閑時去挖些石碳賣給燕王府增加下自己的收入。

    “要多久酒坊就可以出酒了？”做為燕王殿下開府就被朝廷分派到燕王府中的酒匠大師，后被李煜任命為專管釀酒事宜的酒坊管事的劉濤。在聽到殿下詢問思索了一番：這白酒的釀造比之前釀酒多了一道蒸酒過程，所需時間也就相應增加。釀酒從用石磨將糧食粉碎，再將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎的配料。

    配料完就要蒸煮糊化，完成后就要將蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻。固態發酵麩曲白酒，還要采用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水入窖發酵。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等通過就可以了，如果是以前那么酒以經算是釀好了。

    現在還得蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質，如此白酒方成。再把它儲存一段時間，勾兌一下就可以對外出售了。

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