是做大餐，其實(shí)也就一道菜：羊肉。平時(shí)蕭鵬二人都很喜歡吃羊肉，涮著吃烤著吃煮著吃燉著吃。。。。。。
只不過(guò)原來(lái)都是買(mǎi)便宜羊肉了，現(xiàn)在有錢(qián)了，一定要吃好羊肉。蕭鵬是花高價(jià)買(mǎi)的正宗錫林郭勒盟的羊肉。
羊肉和羊肉也是有差距的，在華夏吃貨圈子里有這么一句話(huà)：“中國(guó)羊肉看內(nèi)蒙，內(nèi)蒙羊肉看錫盟。”這個(gè)錫盟，正是指內(nèi)蒙古錫林郭勒大草原的羊肉。
錫林郭勒盟的羊肉，主要是蘇尼特羊和烏珠穆沁羊。而蕭鵬買(mǎi)來(lái)的，是烏珠穆沁羊，和蘇尼特羊比起來(lái)，烏珠穆沁羊的特點(diǎn)是肥肉多，肉質(zhì)鮮嫩，適合燉煮。
蘇尼特羊肉的特點(diǎn)就是瘦肉多，脂肪低，膻味輕，富含礦物質(zhì)和維生素，尤其適合涮火鍋。在元、明、清三朝，都被作為皇宮貢品，那時(shí)候它們還叫‘戈壁羊’，也是北京老牌火鍋‘東來(lái)順’的專(zhuān)用羊肉。
蕭鵬兩人還在市場(chǎng)上買(mǎi)了一口老大不的大鐵鍋，又跑出去撿了很多鵝卵石，這才回到了狄瑋的院里。
兩人分工明確，蕭鵬負(fù)責(zé)清洗羊肉切塊，而猛子，則跑到院子里，用磚頭和泥，壘了一個(gè)土灶，然后把石頭放在火里燒。
“蕭鵬，石頭差不多了。”看到石頭已經(jīng)燒熱，楊猛招呼蕭鵬。
“來(lái)啦來(lái)啦。”蕭鵬端著兩個(gè)盆子跑了過(guò)來(lái)，一個(gè)是清水洗凈的羊肉，另外一盆里面是土豆洋蔥等。
蕭鵬給鍋里加了一點(diǎn)水，把燒熱的石頭放入鍋里，瞬間水蒸氣彌漫開(kāi)來(lái)，蕭鵬把加熱好的石頭鋪在鍋底，把洗干凈的羊肉放在上面，土豆也不削皮，洗干凈后從中間一切為二放入鍋中，再加入洋蔥之類(lèi)的蔬菜，加入蔥姜鹽胡椒等調(diào)料后，蓋緊鍋蓋，在鍋蓋上壓了幾塊磚頭防止漏氣。再把整口鍋放在剛才燒石頭的余燼上。
這一切都做完之后，蕭鵬拍了拍手：“搞定！等著吧！”
鍋蓋蓋的那么緊，什么味道也傳不出來(lái)，楊猛急的不行：“蕭鵬，這是什么做法？就把燒石頭放鍋里就行了？”
蕭鵬笑道：“吃?xún)?nèi)蒙羊，當(dāng)然要用內(nèi)蒙的做法了，這叫做石頭燒羊肉，是內(nèi)蒙人的羊肉料理方法，咱這里還是沒(méi)有條件，只能用鐵鍋，有條件的話(huà)，用羊皮做成皮囊密封，把石頭、羊肉之類(lèi)的放入羊皮囊里燒，燒好后羊皮也可以直接吃，那才叫一個(gè)美味。”
楊猛心思心思：“你能確定你買(mǎi)的是那什么烏珠穆沁羊么？別再是什么假羊肉。”
楊猛這么也不是沒(méi)有道理的，前陣子國(guó)各部門(mén)著重打擊食品安時(shí)，在遼寧破獲了一起食品安大案，犯罪分子用廉價(jià)的雞鴨兔狐貍?cè)饨?jīng)過(guò)保水劑、粘合劑、染色劑和羊油的浸泡后，充當(dāng)羊肉，制成假冒牛、羊肉卷牟取暴利。
像這樣的假冒肉卷里的強(qiáng)致癌物亞硝酸鈉超標(biāo)達(dá)兩千多倍！極容易誘發(fā)癌癥。
所以在吃羊肉時(shí)，一定要先學(xué)會(huì)如何分辨羊肉，真的羊肉會(huì)有‘大理石花紋’，也就是瘦肉中混雜脂肪，細(xì)看是絲絲分明，而且顏色也是玫瑰紅色，纖維分布比較均勻，指壓有彈性，假羊肉因?yàn)槭嵌魏铣芍谱鳎荒缶秃苋菀啄鬆�了。所以如果去吃羊肉，看到店家端上來(lái)的羊肉卷如果顏色昏暗、紋理不清的話(huà)，那就要多留點(diǎn)心了。
而且味道也有差距，真羊肉聞上去，味道是鮮膻味，而假羊肉聞上去味道特別難聞。還有個(gè)最簡(jiǎn)單的辨別方法，那就是煮一下，真羊肉煮不爛，煮完后還是一整塊，并且富有彈性，就算分離也是自然地分離。如果是假羊肉合成羊肉，煮完后水里的沫非常非常多，一煮就容易煮爛，變成一塊塊的碎肉。
蕭鵬兩人買(mǎi)來(lái)的大塊羊肉確實(shí)是羊肉，但是楊猛擔(dān)心自己買(mǎi)錯(cuò)了，買(mǎi)到別的羊冒充烏珠穆沁羊了。
蕭鵬笑著擺手道：“我敢保證，這是絕絕對(duì)對(duì)的烏珠穆沁羊，知道為什么嗎？烏珠穆沁羊有個(gè)重要的特質(zhì)，那就是它的胸椎骨有十四塊，肋骨也有十三對(duì)！一般的羊只有十三塊胸椎骨，十三對(duì)肋骨。而且我觀(guān)察了一下那羊，不是抹脖殺的，今天買(mǎi)羊的地方雖然貴點(diǎn)，但是確實(shí)正宗。”
內(nèi)蒙古殺羊方式也和別處不同，堪稱(chēng)獨(dú)具一格，叫做‘開(kāi)膛殺羊法’，又叫‘掏胸法’。這種殺羊方式有三個(gè)特點(diǎn)：
一是殺羊不見(jiàn)血。牧民殺羊一人就夠了，不需要助手，將羊按倒在地后，使其肚皮朝天，左手抓住羊的兩只前蹄，右手將羊胸口處羊毛拔掉露出肉皮，用刀將露皮處切開(kāi)兩寸口，再將右手從口處伸入，手在羊胸腔內(nèi)摳破胸部肌肉，在脊梁骨處找到大動(dòng)脈后用中指勾斷，羊血部流入胸腔，和內(nèi)地殺羊不同的是，內(nèi)蒙殺羊真是一滴血也見(jiàn)不到。
二是扒皮不用刀，等羊斷氣后，牧民用刀先將四蹄、下巴頦、胸部三角區(qū)、羊尾處用刀分別挑開(kāi)，然后現(xiàn)在羊腹部用左手抓住挑開(kāi)的部分，再把右手握拳推剝，就用拳頭這樣推著，三五分鐘一整張羊皮不用刀便被輕易剝掉。
第三那也就是速度快了，剝完羊皮之后，把羊皮平鋪在草地上，把羊肉放在羊皮之上，用刀沿著殺羊時(shí)留下的口前后隔開(kāi)，把羊胃羊腸等掏出放入盆里。清理好羊糞后，羊腸直接處理干凈，腸可盤(pán)好出售，大腸留著灌血腸，隨后掏出內(nèi)臟，用勺子將胸腔內(nèi)的血盛出，拌上蔥蒜鹽面粉和肥肉等，給灌血腸做準(zhǔn)備，最后用刀把羊按照關(guān)節(jié)剔開(kāi)，成為手把肉的原料。熟練的牧民十分鐘左右便可結(jié)束殺羊的過(guò)程。
使用這種方法殺羊，羊死的時(shí)候因?yàn)橥纯啵艿襟@嚇，加之死亡速度快，所以羊的肌肉是舒展的，不會(huì)因?yàn)楹ε露湛s，而放血也徹底，殘留的血腥味也，保持了羊肉鮮嫩色美、回味無(wú)窮。
這種殺羊方式絕對(duì)是內(nèi)蒙牧民的經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶：不但羊死的快，而且肉質(zhì)更加鮮嫩，保持了營(yíng)養(yǎng)成分，羊血也不會(huì)浪費(fèi)，灌成血腸味美而獨(dú)特。
其實(shí)這種‘開(kāi)膛殺羊法’，最早還是有律法規(guī)定的。要知道，蒙古牧民終生和牲畜打交道，朝夕相處，使它們有了深厚感情，不得不宰殺自己精心飼養(yǎng)的牲畜時(shí)，他們非常忌諱折磨它們，盡量想讓它們死得快，給它們減少痛苦。因此，大蒙古國(guó)的窩闊臺(tái)和元朝忽必烈皇帝，都認(rèn)為砍頭、鋸羊脖子的殺法非常慘然，而開(kāi)膛殺法比較親善，為此還發(fā)布了專(zhuān)門(mén)的命令，‘要經(jīng)開(kāi)膛殺之’成了法律條文，后來(lái)成為了傳統(tǒng)習(xí)俗。
古時(shí)候的蒙古人也認(rèn)為牲畜的靈魂，是隨著它們的目光走動(dòng)的，而牛羊等牲畜自出生開(kāi)始，兩眼朝大地，終生尋覓芳草而沒(méi)有機(jī)會(huì)看到蒼天，靈魂自然也沒(méi)有機(jī)會(huì)望到蒼天。因此，殺羊時(shí)將它翻過(guò)來(lái)面朝天空，使其臨死時(shí)雙眼望天，這樣它們的靈魂就可以盡早超脫，盡早升天。這也是蒙古牧民一種獨(dú)有的文化體現(xiàn)。
楊猛拉過(guò)來(lái)一張?zhí)梢危赃呉粩[躺了上去。蕭鵬不解：“靠，你這是準(zhǔn)備烤火呢還是準(zhǔn)備曬太陽(yáng)呢？還不嫌熱？躺在這里干什么？”
“我必須要做第一個(gè)掀開(kāi)鍋蓋的。”楊猛話(huà)時(shí)口水都快流下來(lái)了。
“瞧你那點(diǎn)出息，那我回去洗個(gè)澡休息會(huì)兒，開(kāi)車(chē)也怪累的。忘記跟你了，這起碼要這樣放幾個(gè)時(shí)才能吃呢。”蕭鵬完后回屋子里去，他才沒(méi)那么傻，大熱天的站在外面等？那是有病！
哪知道楊猛比他更快，飛速?zèng)_進(jìn)房間，從冰箱里拿出兩個(gè)冰鎮(zhèn)易拉罐啤酒，跑向了浴室：“我去泡塘子，你回房間去洗淋浴去！”在兩人家鄉(xiāng)，習(xí)慣把浴池叫做‘塘子’。
“靠！”蕭鵬對(duì)著楊猛伸出中指：“你特么的看我戒指漂亮不漂亮！”中指上的大戒指閃閃發(fā)光。
楊猛頭也不回：“我看不見(jiàn)，你等著我明天買(mǎi)倆戒指，都戴中指上，天天問(wèn)問(wèn)你戒指漂亮不漂亮！”完跑的比兔子都快，直接沖進(jìn)浴室。
“瑪?shù)隆！笔掶i憤憤罵道，回到自己房間，沖了個(gè)淋浴，躺床上睡了一覺(jué)，也不知道是不是錯(cuò)覺(jué)，每次給動(dòng)物使用能力后，總感覺(jué)體力透支。就想要多睡一會(huì)兒。
也不知道睡了多久。蕭鵬聽(tīng)到有人打開(kāi)了大院鐵門(mén)，然后有車(chē)開(kāi)進(jìn)來(lái)的聲音。蕭鵬也沒(méi)在意，應(yīng)該是狄瑋回來(lái)了。
蕭鵬剛想繼續(xù)睡一會(huì)兒，卻聽(tīng)到院里傳來(lái)?xiàng)蠲鸵宦暸穑骸白∈郑 比缓缶褪且宦暰揄懀孟袷鞘裁礀|西重重摔在地上。接下來(lái)就是一陣騷亂聲。
“猛子，那是自己人。。。。。。”
“唉吆。。。。。。痛死我了。。。。。。”
蕭鵬這下可睡不著了，趕緊從床上爬起來(lái)，一邊蹦蹦跳跳的穿著衣服，一邊往外跑。這楊猛又捅什么簍子了？這可是在人家狄瑋家里。別搞出什么事來(lái)。
蕭鵬跑到院里，眼前的一幕卻讓蕭鵬不解：狄瑋死死的抱著楊猛的腰攔著楊猛，而地上，一個(gè)胖子坐在地上，雙手捂著屁股，看著楊猛的表情一臉恐懼之色。
“猛子，怎么回事？”蕭鵬趕緊跑上前問(wèn)明白情況。
楊猛恨恨的瞪著地上的胖子：“這個(gè)死胖子自己找死，怨不得我！”
蕭鵬不解：“他是誰(shuí)啊？他怎么找死了？”
楊猛冷哼一聲：“這個(gè)死胖子想要掀鍋蓋！”
眾人：“。。。。。。。”掀鍋蓋和找死有什么關(guān)系？
狄瑋撓了撓頭，整理了一下語(yǔ)言：“那個(gè)，猛子，你剛才摔他一個(gè)過(guò)肩摔的原因，僅僅是因?yàn)樗胂颇莻�(gè)鍋蓋？”他也留意到地上有個(gè)土灶，上面架著一口鐵鍋。
楊猛點(diǎn)頭：“當(dāng)然，敢跟我搶著掀鍋蓋的，都是我的敵人！”
狄瑋被楊猛的理由震驚的瞠目結(jié)舌，半晌后苦笑著看著地上的胖子：“蔡偉俊，你你沒(méi)事動(dòng)人家鍋蓋干什么？”
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