()    黃鱔沒有鱗片，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。    黃鱔為熱帶及暖溫帶魚類，營底棲生活的魚類，適應能力強，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存，很多朋友小時候應該經常去這些地方抓黃鱔吧！    日間喜在多腐植質淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居，白天很少活動，夜間出穴覓食。    鰓不發達，而借助口腔及喉腔的內壁表皮作為呼吸的輔助器官，能直接呼吸空氣，在水中含氧量十分貧乏時，也能生存。    出水后，只要保持皮膚潮濕，數日內亦不會死亡，黃鱔是以各種小動物為食的雜食性魚類，性貪，夏季攝食最為旺盛，寒冷季節可長期不食，而不至死亡。    黃鱔一般活動于春、夏、秋三季，喜歡棲息于池塘、小河、稻田埂邊的泥洞和石縫中，到冬天深居洞中冬眠。    黃鱔經過一冬的潛伏，體力消耗過大，需要大量進食，所以春季是釣黃鱔的大好時期。    夏季，氣候炎熱，黃鱔紛紛出洞鉆在水草、石縫中、枯樹底下“乘涼”，也很易釣。秋季，黃鱔開始迸洞，不易上鉤。    黃鱔的體形較為特殊，它不是通常淡水魚類那樣的側扁形、紡錘形，而是前大后小的長蛇形身體。它的身體可分為頭部、軀干部和尾部等三個部分    黃鱔生殖季節約在-月，在其個體發育中，具有雌雄性逆轉的特性，即從胚胎期到初次性成熟時都是雌性，即體長在厘米以下的個體的生殖腺全為卵巢，產卵后卵巢逐漸變為精巢。    體長在-厘米時，部分性逆轉，雌雄個體幾乎相等，成長至厘米以上者則多為精巢。    當年幼魚只能長到米，冬齡的雌魚才達成熟期，體長至少為厘米。最大個體可達米，重公斤。    黃鱔產卵在其穴居的洞口附近，產卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上發育，雌雄魚都有護巢的習性。    鱔魚的身體非常適合適合穴居生活，對進出洞穴，減少摩擦十分有利。    它真有點兒“隱士”氣度，沒有特殊的攻擊本領，也無強有力的防御武器，惟一的技能是“三十六計，逃為上計”。    它既無腦鰭，又無腹鰭，就是背鰭和臀鰭也退化得僅留下一點點皮褶，鱗片消失得肉眼都難看見。    可是全身能分泌出非常油滑的粘液，不小心，它就能從你手中溜之大吉。    鱔魚身上的粘液還可以預防細菌、病菌侵染身體，減少疾病，阻止寄生動物植物的紀纏，有利成長，油頭滑面，有利于它在泥中通行無阻。    鱔魚胚胎發育到第一次性成熟時為雌性，可是從第二次性成熟開始時它又變成雄性了。    這就是說，黃鱔在一生中既當媽又當爹。這種陰陽轉變過程，在生物學上稱為性逆轉。    魚類多用鰓呼吸的，可是鱔魚卻獨具一格，它的鰓退化了，靠喉部的表面微細血管直接吸取空氣，所以我們要使鱔魚鮮活，必須使它保持潮濕，存放在陰涼地方。    懷孕的黃鱔在被蒸煮等面臨死亡威脅的時候，會本能地把肚子頂起，為保護自己的孩子做出最后努力！    這只，很明顯是雌性，我現在已經可以想象出那種鮮美的味道了。”    “為什么經過主播這么一說，我感覺我自己學到了好多東西啊！”    “長知識了，原來黃鱔合適雌雄共體啊！”奔跑吧，穎兒說道。    “黃鱔大補啊！主播快上！”    ……    “廢話不多說，看招！”    “精準出擊！”    “嗖！”    鋒利的魚叉配合蘇陽的精準出擊，簡直是指哪里就叉哪里，精確到爆。    黃鱔君冷淡的抬起頭來，好似再說：是誰打擾本大爺呼吸，找死了是不是？    但是瞬間，一道鋒利的魚叉如同銀色的射線，瞬間洞穿黃鱔的身體，鮮血染紅了一小片湖水。    “哇，我感覺中了，中了！”    蘇陽非常激動，連忙將魚叉從水中抬了起來，只見一只五十多厘米長，嬰兒手臂般粗細的黃鱔被挑了起來。    黃鱔似乎感受到了魚叉傳來的疼痛，在空中不停的扭動著身體，似乎想要掙脫魚叉的束縛。    但是蘇陽怎么可能給黃鱔這個機會呢？手臂用力向旁邊一揮，黃鱔如同一顆炮彈一般被重重的摔到了岸邊的草地上。    即使在岸邊草地上，黃鱔也不甘如此被宰殺，蠕動著重傷的身體想要回到河中，似乎回到河中它就能安全了一般。    “看，那只黃鱔想要爬回河中，我現在需要上岸，然后將它處理了。”    蘇陽踏水回到岸上，迅速用手掐住黃鱔的頭，然后手指用力直接將手指刺入黃鱔的身體中，如果不這樣的話，這條黃鱔肯定會從自己手中滑出去。    蘇陽抓住黃鱔直接丟進了黑鍋中后說道：“黃鱔需要先在開水燙死至嘴張開，身體卷曲后撈出，冷水浸后。    黃鱔被丟進滾燙的開水黑鍋后，不到幾秒鐘就已經死翹翹了，蘇陽用打野刀將黃鱔撈了出來    然后一手捏住頭，一手在頸處用鋒利匕首貼緊鱔骨順著肚子徑直劃到尾部，翻轉黃鱔身體，劃另兩邊，去除脊骨。    “唰！”    瞬間，鮮血和腸子內臟等東西被蘇陽鋒利匕首劃開黃鱔肚皮后，一起流了出來，血腥味十足。    “大家在家殺黃鱔時不一定像我這樣殺，只不過我這樣殺比較節省時間，比較快而已。    在家殺黃鱔可以先抓住頭部，放掉血后，用刀尖挑開肚皮剔除內臟，背朝上置貼板上用力拍平，一手抓尾巴一手剔去脊骨，然后用水沖洗凈水渣。”    幾分鐘的時間，蘇陽便處理好了一條黃鱔，并不打算將這條黃鱔煮湯，而是想放在火上烤肉吃！    找到一根硬木，要找細一點的最好，然后從頭到尾直接貫穿，這個過程一定要細心，不要盲目暴躁。    “我準備一邊烤黃鱔，一邊煮鯰魚，還有我包里的鳥蛋也會煮熟了備用起來！”    ……

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