() 田子源聽到胡俊彪刀聲如樂，節奏穩當，仔細聽來。這刀聲還對應呼吸，一呼一吸之間刀起刀落。 省力不談，動刀切菜在胡俊彪的手下成為了一門藝術，雅俗共賞，還未烹煮飯菜，僅僅這一手刀工便是讓人想要誠服。 田子源不是傻子，知道自己是遇到了強人了。 當下就是投入了百分之兩百的心神，他之所做是名菜鍋包肉，以小博大，以小徑博大道，必須獨辟蹊徑才能夠贏得胡俊彪這以鵝肉烹煮的大菜。 鍋包肉兩大難點，一是去筋剔骨，二則是火候要夠，不能使得這油溫太過于低。要保證鍋包肉的足夠酥嫩，可這火候太大也不行，容易損害鍋包肉的本質之味，所以對于刀工和火候的掌握都有著足夠的考驗。 不過，這對于廚界小郎君田子源來說，算不得什么。 最為主要的是其佐料和一些技巧方面的改變，田子源內心中本就有著這改進鍋包肉的想法，外淀粉既然已經覆在肉身之上。 那為何不能夠在肉的內部下些功夫，內部再有味道，三境三味，這才是田子源的目標。同時還需要手法足夠，捏造不同的造型舉動，讓這鍋包肉看起來更加的迷人。 總之，田子源的這番手法，哪怕是專門烹煮鍋包肉的主廚都未必能夠達到，能夠擔得起這廚界小郎君的名聲，他的本事也是不小。 胡俊彪的刀聲緩緩停止，鵝肉在案板上已經化作各種不同部位的肉。鎖骨，鵝脖，腿，翅，身，各有不同部位。這靈泉壺中出產的天然鵝就是不同，肉質柔軟此時看上去鮮艷之紅，新鮮不已。 先是將這些部位放在鍋中熬上些許，蓋上鍋蓋。胡俊彪拿出小菜來動刀而切，速度敏捷，刀聲悅耳。 “黃天樓的田子源此時將豬脊肉內切一刀，同時在鍋中烹煮佐料湯汁，內部放著些肉沫，看上去圖謀非小。” 主持人做美食節目也是做了不少，懂得如何夸夸而談。盡管田子源的此番而為他不知道為何，但人家是真正的廚師，浸淫廚道的人，自己只是勉強算的上個行內人，總不能去質疑田子源的舉動吧。 “牛家飯館的狐臉男此時菜也下鍋，雖然其動手在田子源之后，可速度非常之快。而且那刀聲如鳴，簡直讓人咂嘴瞠舌，這可真是一場龍爭虎斗�！� 伍慧蕓手持鋼筆，桌前覆著一張白紙。此時心中有腹稿，眼神掃過比賽的二人，便是摘要而記。同時主持人的口語到了她的筆鋒之下，便是成為了頗具文人色彩的文字，這逼格蹭蹭的不知道上漲了多少。 食為天的比賽稿件，便是伍慧蕓自親口而嘗胡俊彪所煮的登龍門之后。絞盡腦汁，一篇文章不失鄉土之風采，也具有文人之味道，總之讓人看著文章心中就饞，巴不得能身臨其境吃上些許。 黃老瞅了一眼田子源，再望了望胡俊彪。 這是龍爭虎斗沒得說，可胡俊彪在食為天的比賽場地之上憑借一道登龍門，魚已死卻能隨著湯汁縮張嘴巴還有一個漂亮的騰躍，瓜果搭配也是神奇。 嘗多了魚肉，在嘗上旁邊的西瓜。 肉膩味瞬間被沖刷的一干二凈，簡樸的清新瞬間進入口中，葷素搭配，爽口可口。 而田子源來到這黃天樓中也不是一天兩天的事情了，他所煮出來的飯菜雖然高，可以黃老的身份嘗上些許并不困難。 田子源未做大菜，但精通的皆是名吃。這尋常名吃到了他的手里，似乎重新煥發了活力一般，這味道變得都不像是黃老曾經吃過的那些名吃，這一手的廚藝簡直是老醋新香，以故中創新之味。 也是難得。 田子源的里脊肉被其用獨屬方法塞入其中，在此之前則是憑借獨特手法，將其揉捏成宛若民間藝術的泥人。 淀粉之前就是被田子源放在清水中浸泡，此時裹進肉身之中，田子源的手上滿是淀粉也不在乎，切蘿卜絲等小菜，小心翼翼的點睛而上。 起鍋倒油，田子源心中有數，待得油溫到達了最為適合的溫度的時候，將自己捏成的裹著淀粉的“泥人”放入鍋中微炸。 正菜下鍋，香味傳來。 黃天樓的食客們都是使勁吸了幾口，只覺得胃口大開，關注著田子源和胡俊彪的比斗，桌上的飯菜都是未開動，這都有些涼了。 此時嗅著香味，腹中微餓，連忙夾菜放入口中，管這菜比不比得上田子源和胡俊彪的飯菜，總之能夠吃下去填肚子，便是可以。 另一旁胡俊彪湯汁烹煮，登龍門注重“巧”，而此時他要烹煮的鵝肉則是注重“簡”。 之前牛軻廉媳婦雞湯淳樸，這胡俊彪便有烹煮鵝肉之湯的想法，但鵝湯之味遮掩了鵝肉的光彩。 可靈泉壺中出產的鵝的能力可不僅僅只有熬湯，因此這些鵝肉他還別有用途，藥材熬湯，胡俊彪精通中醫之術，對于藥材和鵝肉的搭配也是煞費苦心。注重陰陽調和養生之理，湯汁已成，濃醇香味瞬間浸透了整個黃天樓。 就連二樓三樓的觀賞之者都是透過縫隙聞到了這股香味。 鵝肉熬湯之后，略黃，熬湯也已經熟透了。胡俊彪借助小菜，醋醬等佐料，調成了幾小疊配料。 “不愧是市城里頭的兩大飯店的擂臺之爭啊，這光是嗅著味道，這叫人受不了了。這菜還沒成了，怎么就這么的勾人了？” “香啊，香啊。聞著這香味，我都快飄起來了�！� 食客們低聲議論紛紛。 牛軻廉率先聞到的是田子源的飯菜香味，都要將自己這個饞嘴子的魂給勾去了。不由得再度擔心起胡俊彪來，但后者的飯菜香味很快出來，比起田子源的更加濃醇，同時味道之中夾雜著中醫藥材之味。 藥材味道不同，但被胡俊彪精心搭配，卻是猶若美味藥膳。 之前且先聽刀聲，如今聞著味，牛軻廉都有些抗拒不了這美食的誘惑了。
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