()    這一去一回，一看一想，在小小的休憩了一番，便是時近正午。游客們都是來到二樓坐在桌子上翻看著菜譜點起了菜來，田子源這貨害怕胡俊彪忘記他自己要烹煮食物的事情，特意還前來提醒了一番。    聞言，胡俊彪輕笑，田子源這貨看起來對于逍遙客棧的發展有些不太上心，但實際上心里看這件事情也是看的巴緊。    畢竟這是他第一次正式加盟的客棧，他肯定要盼著逍遙客棧的些許好。    山野時光清閑悠哉，平日里胡俊彪還想要寫些東西，將自己前世所閱覽的一些經典當代文學和絡文學篇章給刻載出來。    但只可惜他并無有前世文中那些主角的記憶力，只好作罷，等著自己人物屬性點的增長，可以給智慧點上一些，說不定就會記起這些東西了。    到時候說起來的調戲文娛，就真的是調戲文娛了。    起身走到廚房內，田子源身為廚師對于烹煮環境嚴苛，衛生和食材工具方面必須達標。還好這紈绔是修建客棧，可有著的是修筑五星級酒店的心，對于廚房也是下了不少的功夫，可以容納不少的廚師在其中一同工作。    田子源已經開始忙活了，胡俊彪穿上廚師衣服，清洗自己的雙手。殺鴨的技術異常熟稔，一刀封喉且血不亂濺，借助機器拔去長毛之后擺上廚桌。    此時胡俊彪要烹飪鴨子的方法是源于八大菜系之中的魯菜，這“齊代山海，膏壤千里”說的就是那齊魯之地的土地豐沃程度。    且因為地形豐厚的原因，給那時候的齊魯之人提供了豐富的食材蔬果，自然而然的那里做菜的方式也是發展的最為渾厚，同時豐富的食材也衍生出了烹飪手法的豐富。    “食不厭精，膾不厭細”，齊魯之地的飲食文化浸透了這兩千多年的儒家義理，成就了他那神奇的洋洋大觀。    且魯菜經常登上宮廷盛宴，為八大菜系之首，有著豐富的烹飪手法不說，還有著千年義理的浸染。    同時魯菜傳播雖廣，但想要精通去異常之難，湘菜是那辣妹子，而魯菜則是宮中那識得大體的公主。    此時胡俊彪也沒有烹煮出什么新意東西，考慮到煮出來飯菜之后的想法，便是選擇了魯菜之中的一道名菜：醬汁鴨子。    說到這醬汁鴨子，也是來歷非凡，因為魯菜歷史悠久，外表看起來大開大合但內在卻十分的考究復雜。    因為受到北方風俗的影響，魯菜之中最為著名的便是那大件菜肴，雞鴨，整魚，肘子等等都是大件菜肴。    而醬汁鴨子，便是那大件菜肴的成員之一。    胡俊彪將鴨子清洗干凈，對于機器未能完成的脫毛工序自己也是細心的手工完成。得到廚藝特長之后對于這一切也是頗為熟稔，畢竟中華上下五千年，這美食文化便是其中不可或缺的一大部分，做為這一切集大成者的胡俊彪即便是那原始的方法也是懂得。    處理干凈之后，胡俊彪也不急，一手持刀，目窺全鴨分析其刀法用處。片刻之后迅速動刀，刀聲如鳴不說且如夢如幻，烹飪刀法有著切丁，花紋，切斜片，象眼，馬耳等一些列刀法，可胡俊彪這脫胎于其中使用出自己想要的刀法。    將鴨子翻身，一刀切進去，入骨，破開。同時運用剔骨方法，刀身厚重可到了胡俊彪的手里卻是猶若古典技藝之刀，靈活且每一刀都是美如畫，剔骨之中，刀法之中的“震，剔，切”三字都是被他使用的淋漓盡致。    此時廚房之中只有田子源和胡俊彪二人，即便胡俊彪刀聲如鳴刀工美如畫，也沒有外人能夠欣賞。    但這等手藝卻讓田子源看的瞪大了自己的雙眼，之前看著胡俊彪的刀法只覺得刀聲如鳴這一方面神奇，可此時細細欣賞，胡俊彪的每一刀都是有著玄奧之處，看似雜亂無章可仔細欣賞起來卻是渾然天成。    而且胡俊彪的神色還是一副輕松寫意的模樣，當廚師對于自己準備或者正在親手烹煮的飯菜的時候，都是視其于自己的子女一般。    對于自己子女的成長每一步，父母都不容損失或者錯誤，廚師也是如此，當一道飯菜未成型之前，廚師也是不容損失要用處百萬分的細心去照顧烹煮。    “刀法，原來還可以這樣。”鴨子開膛去胸骨邊角，但骨骼都是生長在肉質類，辨別一名廚師的刀工如何，可以從其剔骨的上面剔骨之后會損失多少的肉漬來探看。但胡俊彪這一手刀法，未有一塊肉散去，骨骼清楚，宛若整體剝離一般。    刀身如卷，剔骨去除邊角之后，胡俊彪在鴨皮的一面上用上了自己的一字花刀法，隨后皮朝下碼于大碗之中。    世上再怎么媚俗的事情，精通之后展現出來都會有著奇特的美感，廚藝也不例外。    田子源看著胡俊彪這一手，只覺得宛若仙人下凡一般，若非親眼所見，根本難以相信。醬汁鴨子，這鴨子鴨肉要保持鮮美無雙的境界，醬汁也要下著一番功夫。    在鍋中把砂糖熬煮到棕紅色之后胡俊彪在加入面醬，醬油，姜蔥，料酒，水等一同放在鍋中烹煮，待煮沸之后在倒入鴨肉碗中。    當然，胡俊彪做菜不會一味的模仿，雖然醬汁鴨子是自古有之的一道飯菜，但胡俊彪熬制的時候還會創作一些新意。    這新意就在醬汁和鴨肉上面，醬香鴨肉在傳統的烹煮手法下會呈現出濃郁的醬香之味，并且色澤鮮艷，熟爛不膩。    可胡俊彪在烹煮醬汁的時候還多添了一份鹵水，那由靈泉壺中的水熬成的鹵水，僅在鍋中沸騰便有著香味傳來。    同時在鴨肉上面，胡俊彪也多下了一份功夫，事先就是烹煮了一份，并且采取田子源那四味肉的做法將淀粉覆在其上。    肉與醬汁混合，上鍋蒸制數個小時之后，扣與寬盤之中，再將蒸制湯汁單獨的泌出入鍋，以醬油，白醋，鹵水等方面調味，勾薄蒙汁放在鴨肉之上。

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