面火候到了，董赫把面團拉長，形成直徑約三厘米左右的細長條。
之后，一陣密集的刀響后，又一陣輕輕落下的土豆淀汾灑過，細長條變成了十幾個如象棋般的小面塊。
然后，董赫抓起一個小面塊，放雙手間，一拍，落到面案上，用搟面杖邊旋轉面塊，邊搟個不停，只十幾秒鐘，一張成人伸展開手掌大小的面餅出現了，其薄已經能夠透過亮光。
打火，放平底鍋，倒香油，放餅，一時兩分鐘，一張外金黃有孔洞，內弱嫩不硬的炒餅，就出鍋了。
同樣的動作，董赫重復十三次。十三張餅，不仔細看，幾乎色澤、大小、厚薄完全一樣。
這時，田于心輕輕拿起一張，撕下一塊，放嘴里，先是一陣香油香，然后是麥香，入嘴剛脆時卻又涌上軟軟的內芯，咀嚼幾下，滿滿的美味的滿足。
吃了一口，那還能放得下，田于心直接把一張面餅吃了個凈光。
這光口，董赫手起刀落，剩下十二張餅，已經全部化為了長五厘米左右，寬半厘米左右的餅絲條。
上炒鍋，倒油，簡單的只放切成絲的蒜瓣，放姜粉、花椒粉，放粉，是為了避免部分食客，無法直面姜塊和顆粒狀的花椒。其實，放姜塊和顆粒狀的花椒，更入味，而且少了最終姜的冽和花椒的齁。
油響起半分，放肉，炒動，放醬油、足夠的鹽，翻炒，加少量純凈水，一股鮮嫩的肉香撲鼻而來，讓人食欲大開。
放切好的蒜苔，大火翻炒五六分鐘，加純凈水到肉菜的一半標線，再翻炒三四分鐘，之后，把餅絲放菜之上，炒鍋加蓋，蒸兩分鐘，水線恰好只剩下一個鍋底，而且上騰的蒸汽也充分被餅絲吸收。
啟蓋，加少量醋，翻炒，攪動，讓肉、蒜苔和餅絲充分均勻分布。
關火，一鍋美味的炒餅，出爐了。
……
一場美食的制作、觀賞和吃的享受下來，田于心和董赫的關系，雖然不能說是一日千里，但這親密的合作伙伴，那已經是奠定了。
接下來的事情，就比較簡單了。
董赫明確答應了田于心，未來要到三晉面食工作，擔任三晉面食的董事兼總顧問，負責三晉面食廚師培訓和新面食品類的開發工作。
但董赫也提出了，需要給他幾個月的時間。
因為，董赫這幾年來，尤其是最近一年多以來，實際負責著董記面館的廚房，董記面館廚房的十幾個人，尤其是面食師這一塊，已經跟董赫很是默契。
一方面，董赫到三晉面食，雖然有老板田于心的最強力支持，但畢竟孤掌難響，強龍不壓地頭蛇，他必須有自己的基本團隊。另一方面，董記面館的九人組面食師，如果沒有了董赫，群龍無首，這其中五個跟董赫關系非常好的，必須會考慮也跳槽到三晉面食，跟著董赫。
這樣的后果出現，將直接導致董記面館廚房面食師直接空殼。這種釜底抽薪的事情，董赫不能也不忍心。
所以，他需要幾個月的時間，跟董承乾叔叔說，給予董承乾足夠的準備時間。
其實，到了這個年代，那種家族的觀念，已經很是淡化。董承乾這一支族長的影響力，也就是停留在了名譽和尊敬上。
但名譽和尊敬，畢竟不能生活，更不能讓生活更美好。
在生活和更美好的生活這個念頭的驅使下，董赫做出了選擇，而董赫下邊的面食師們，如果有一半做出同樣的選擇，那也是人之常情。
這種正常的跳槽，對于董赫他們來講，再正常不過，但對于董承乾，卻幾乎有致命的打擊。
這打擊，還不是在人員上，人員，董氏家族子弟很多，想進董記面館的人也非常多。畢竟，絕大多數人，都不像董赫一樣努力，運氣好，有田于心這個大金主挖他。而是必須靠自己努力做工，養活自己和家人。
但難就難在，如果說，九個面食師，加上董赫，共計十個，一次性跳槽走六個，那絕對會讓董記面館，至少未來兩年的面食品質和種類，出現巨大的下滑。
這種巨大的下滑，將產生可怕的連鎖效應，全面導致董記面館散客、固定食客、團建聚餐、婚禮生日宴會、網上訂餐全面退縮，導致營業額最終暴降。
所以，對董赫和他的下屬來講，離開董記面館，就是一件很小的職業跳槽。但對董承乾和董記面館來講，卻不啻是一件雪崩式的事件。
一位面食師的培養，沒有兩三年的時間，根本成不了氣候，頂多能夠承擔最初級的面食制作。以董赫為首，加上九個面食師，十人一走走掉六個，剩下四個手忙腳亂、無依無措的面食師，那窘況可想而知。
還好，董赫還算有良心的，知道董承乾這幾年來，對他不錯。
所以，他沒有立刻離職，而是繼續干三四個月，甚至半年。給董承乾招聘和培養新的面食師的時間。
而董赫辭職之后，他原來的下屬，就算要跟過去，那也會陸陸續續把董赫留出來的半年時間，變成一年。
這樣算下來，董承乾正好有一年的時間，應對這次離職事件。
或許，在董記面館漫延千年以上的歷史中，作為一個家族的面館，從來沒有遇到過員工離職事件。
核心原因，那是因為它是一個家族的企業；另外一個重要的原因，一直到最近幾年，這董記面館的工資，還是遠遠高于同城市其他行業的員工，所以，安逸滿足富足，讓董記面館的員工，很是穩定，除因病因傷而離開后，就沒有離職的員工。
可，時間走到今天，三晉面食出現了，而且，它以非常粗暴的行業競爭勢態，讓董記面館的這種優勢，瞬間失去。
董赫的決定，對董承乾來說，或許是無法接受的，因為，不說過去，至少是爺爺董玉則和父親董坤源的時代，確實沒有任何一個董家人，從董記面館離開，而離開的目的還是跳槽。
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