當(dāng)然，在別人，或者說第三方看來。

    三晉面食和董記面館打的這場面食攻防戰(zhàn)，本來就不匹配。

    這三晉面食是一家目前著眼于整個晉川省，未來著眼于整個華夏大陸的龐大面食集團公司。目前三晉面食一百多家面館的營業(yè)額，早就甩開董記面館幾十條街了。

    而董記面館呢，卻只是一個單體面館，雖然是整個晉川，甚至整個華夏大陸、整個世界營業(yè)額最大、面積最大的單店面館。

    可畢竟，董記面館僅僅著眼于自身方圓三公里范圍內(nèi)，也即是潞城核心城區(qū)商業(yè)區(qū)域。

    這場攻防戰(zhàn)，某種意義，可真就是三晉面食對董記面館的單方面鉸殺。

    董記面館再做出多大的改革，多大的變化，都只是花樣翻新，玩不出多大的水花。

    三晉面食只要這樣穩(wěn)扎穩(wěn)打下去，或許，董記面館，真會成為一種傳承記憶。

    可這個量化精準(zhǔn)和提升面食價格，卻讓田于心看出了不一樣的危機。

    如果說，三晉面食全國開面食店，這是連鎖化、規(guī)模化，同時霸占網(wǎng)上訂餐服務(wù)的范圍勢力；而讓董赫團隊培訓(xùn)面食師，則是大幅度提升三晉面食的面食種類和水準(zhǔn)。

    這都是為著三晉面食未來向其他十五個行省，向整個華夏大陸進軍開店的準(zhǔn)備工作。

    那董記面館的量化精準(zhǔn)和提升面食價格，卻更進一步。

    量化精準(zhǔn)，那可是標(biāo)準(zhǔn)化的一大舉措啊。表面上看，三晉面食缺少的是面食種類和制作水準(zhǔn)，但實際上，卻是沒有標(biāo)準(zhǔn)化這個東西。

    如果有了量化精準(zhǔn)這個標(biāo)準(zhǔn)化的東西，那三晉面食的任何一個面食師，都可以制作出適合不同區(qū)域不同口味人群的精準(zhǔn)化的面食。

    這個制度，初期實行，雖然會加大董記面館的成本，進一步壓縮利潤；但這也意味著，按照這套制度培養(yǎng)出來的董記面館的面食師，那每一個都可能是大師級的，至少能夠獨擋一面。

    田于心從董赫那里已經(jīng)知道，董記面館已經(jīng)擁有五個面食組，兩個初級組，一個高級組，一個大師組，25人的班底。

    這也就意味著，董記面館至少具備，迅速開設(shè)十家以上面館分店的實力。而這種實力，以兩個月為最基本的基準(zhǔn)，如果董記面館愿意，第一批面食師培訓(xùn)班開班兩個月后，每個月，董記面館都能夠用這一套量化精準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)出不少于二十家分店的基本面食師團隊。

    客觀的講，面館面館，除去面食師這個核心，必須培養(yǎng)外，剩下的員工，基本上是，一個人，只要識字、勤快、有眼力勁兒，就夠了。

    而更讓田于心可怕的是這個提價策略。

    本來，在世界范圍來講，華夏大陸飲食行業(yè)都是落后的，雖然不至于排到九大陸的倒數(shù)第一，但卻也沒有什么地位可言。

    世界范圍來講，非新大陸、美極大陸、亞新大陸、遠東大陸這四個大陸，跟華夏大陸半斤八兩，甚至都還不如華夏大陸，不提也罷。

    但另外四大陸西方大陸、扶桑群島、朝東半島、澳新大陸都是飲食行業(yè)極其強大的大陸。僅從面館一項來講，雖然這四大陸的面館數(shù)量，在整個華夏大陸60000余家面館當(dāng)中，只占三分之一。

    可這三分之一的數(shù)量，卻拿走了華夏大陸面食一項營業(yè)額的60強，利潤的65弱；而剩下的40000多家華夏大陸本地面館，只能分享剩下營業(yè)額的40弱和利潤的35強。

    這概因，華夏面館，由華夏大陸橫穿兩萬多公里的西東走向來看，本土面館，就餐一次的單人費用，由5到18元不等，均價在10元。而外大陸面館，同樣由西到東，就餐一次的單人費用，沒有變化，一率是21元華夏幣。

    這種營業(yè)額和利潤的巨大差異，最根本的問題，就出在價格上。

    似乎，整個華夏大陸的人，簡單的從外大陸面館統(tǒng)一規(guī)格的裝修、著裝、價格和接待上，就認(rèn)為，外大陸面館，就是比本土面館高檔，多花點兒錢，也是應(yīng)該的。

    長期以往過來，也就這樣形成了這樣很頑固的思維定勢。

    最重要的是，40000多家本土面館，大概就有30多家，都是單店或者不超過5家的某個具體城市的連鎖店。

    而成規(guī)模的2000多家，也僅僅是局限在某一個省內(nèi)的十來家本土面食集團。比如，像三晉面食這樣情況的。

    在這樣的規(guī)模、品質(zhì)競爭中，華夏面食，在西方大陸、扶桑群島、朝東半島、澳新大陸四大陸的面食集團面前，直接完敗。

    如果不是這四大陸的面食館，高度集中在華夏大陸一線大城市，二線城市有一定的輻射，但不完全，那華夏面食，真有消失的風(fēng)險。

    還好，華夏大陸，實在是太大了。這給了華夏面食得以生存的機會。

    但顯然，這種生存的機會，不是靠自己的實力換來的。

    田于心有心栽花花不開的努力，努力快兩年了，也沒讓人覺得三晉面食跟外大陸面館一樣高檔，甚至連跟其他本土面館區(qū)隔開，也沒有做到。

    可這董記面館，無心插柳，這柳可真要成蔭了。

    董記面館，本來就是著名的千年傳承老面館，可惜是只有這樣一家店，別無分店。但受的程度，那是真有的。

    執(zhí)行量化標(biāo)準(zhǔn)后，以整個世界、整個華夏大陸最大單體面館的注目身份，率先漲價。

    將平均單人一次就餐的平均費用，與外大陸面館的同等費用，差距縮小到3元。與其他本土面館的一次單人就餐的平均費用，徹底拉開了距離。

    在這種情況下，仍然完成了月110萬華夏幣的營業(yè)額。

    這種營業(yè)額和利潤的停滯，甚至下降，雖然還會持續(xù)一段時間。

    但卻用價格差異建立了品牌區(qū)隔，千年傳承老店，比外大陸面食品牌價格略低，品質(zhì)和味道卻遠遠超越外大陸面食品牌；而一眾本土面館，更是無法與其直面競爭。

    如果說，未來董記面館，也將分店開遍整個晉川行省，甚至是華夏大陸，那將是怎么樣的景觀。

    在這樣的景觀下，還會有他田于心三晉面食的什么事情嗎？

    那到時的三晉面食，就處于外大陸面館和董記面館的雙方夾攻下，而留給他的空間，將史無前例的窄小。

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