() 管家也是無奈，自己老爺只相信蘇瑞，根本就不相信專業的醫生，弄得醫生站在這里都不能上去看。 這也難怪，前面沒少請過醫生，但還是沒什么用，這到了現在，難道還能發生什么轉變不成？ “老爺，蘇瑞馬上就到了。” “嗯……” 差不多過了十分鐘，姍姍來遲的蘇瑞才到了這里。 “你怎么才來啊！”韓看見蘇瑞，都快急死了。 蘇瑞一陣無語，我又不是神仙靠飛的，“別急，我先看看。” 蘇瑞走到韓欣的旁邊，翻開了她的眼皮，心中就有了個定數，這就是餓的！ 那么些年跟著師父在山上就他們兩個人，跟著師父學做飯之余，對這種普通的病也略懂一些，特別是這種與食物相關的。 “走吧，帶我去你們廚房。”蘇瑞站起來，背著背包率先就走了出去。 廚房？ 韓看著管家還在發愣，上去就是一推，“還不快去啊你，愣著干嘛。” 蘇瑞到了廚房，看著廚房的四周，不禁想起自己剛下山餓成狗那幾，第一個五百塊都是在這兒掙到的。 甩開了回憶，蘇瑞直接吩咐管家，“把佛跳墻的材料給我準備一份。” 什么？佛跳墻？ 那些廚師都驚到了！ 佛跳墻又名滿壇香，福壽全，是閩南的一道名菜，雖然它屬于家常菜，但是能夠做出佛跳墻，對于廚師的要求是非常高的。 這道菜他對刀工要求不高，對手藝要求也不高，但唯獨的，對廚師對于火候的掌控要求和對食材眼光挑選的要求異常的苛刻！ 因為這道菜是又很多種原材料構成的，如果一樣食材的挑選不能與前面的食材行程相輔相成，那么就會影響整道菜的口味問題。 管家連忙點頭，叫廚房的廚師去準備食材，不一會，就準備齊全了。 佛跳墻的做法有非常多種，蘇瑞選擇的是最最中庸的一種做法。 佛跳墻這道菜最大的功效就是大補！那么做到這一點就夠了！ 蘇瑞打算用這一道菜，補齊韓欣前面多損失的精氣！ 或許在那些粗俗的醫生看來這是一件不可能的事情，但是這是蘇瑞他這一脈的不傳之秘！ 原材料已經準備好，要做一道完整的佛跳墻，需要鮑魚，西藍花，花膠，排骨，鵪鶉蛋等食材。 它們一一排列在菜板上等待蘇瑞的挑選，管家把每一種都拿了一大堆上來，讓蘇瑞挑最合適的。 挑挑揀揀好幾分鐘，蘇瑞終于選齊全了所有的食材，開始了真正的動作。 那些韓家本來的廚師都在一邊站著，想要看看這個因為拿了市里廚師冠軍而聲名鵲起的家伙，到底有多能耐！ 蘇瑞先將一只雞爪一個雞腿和幾塊排骨在開水中翻滾一會，取掉了血沫，便放進了高壓鍋開始沸煮起來。 在同時，將旁邊鍋里已經煮的翻騰的白花膠和姜片撈起丟進了冷水中，與冬菇，粉絲在一起泡發它們。 每一個動作同時進行，快到不可思議，讓旁邊的幾個廚師看的吃驚，因為他們發現，蘇瑞每一個動作都是有意義的。 雖然沒有令人驚艷的刀工，沒有讓人拍手叫好的手法，但是他的每一個動作都行云流水，一點都不拖沓。 不得不，韓家別的不多，這鍋碗瓢盆是真的不少！ 蘇瑞將另一個鍋煮熟的鵪鶉蛋撈起來剝皮，海參切成了一段一段的，在旁邊準備著。 叫管家把砂鍋拿出來了一個，把鍋底依次鋪上了切好了的筍片，姜片，然后拿來了幾個精心挑選的鮑魚一同放了進去。 剛剛放好，蘇瑞設定的鬧鐘也響了起來，那邊正在泡發的東西好了，時間一分不多一秒不少，剛剛好，這精準嚇得旁邊幾個廚師瞠目結舌。 蘇瑞伸手拿過來那邊泡發好的食材，依次把西藍花、扇貝、花膠、粉絲、鵪鶉蛋、海參等好幾樣食材放在了第二層，最后在最頂上放上了鮮蝦香菇這兩個經不起幾下熬煮的食材作為點綴。 這擺放食材也是一個技術活兒，食材耐火程度和入味程度都不一樣，如果沒有擺放好的話，那么在熬煮的階段就會煮爛甚至直接融化在了湯汁中，那樣這道菜只能算是失敗的。 歷數這么多年的廚師比賽，幾乎沒有幾個人敢做佛跳墻這道菜，不是因為他不出名，而是難度太大了，就算是福建本地人做這道閩南菜，都不敢保證一定能夠做到十全十美毫無偏差。 但是今蘇瑞敢！ 就在把最后一個鮮蝦放倒砂鍋里面的時候，高壓鍋那邊的氣已經放完。 蘇瑞打開高壓鍋蓋，高湯的香味頓時散發開來，極其的誘人！ 哪怕是旁邊那幾個嘗遍下美味的廚子，都暗自吞咽著口水，更別其他的管家，仆人了。 蘇瑞把最后的兩個食材，雞腿和雞爪放了進去，開起了大火開始熬煮。 旁邊的一個胖廚師，看服裝像是這個廚房的主廚，他嗤笑一聲，“前面那么多動作還把我唬住了，弄了半原來是個花架子，佛跳墻用大火來熬？哈哈哈！” 他旁邊的兩個廚師也附議，連連點頭，“就是，不知道他給老板灌了什么**藥，讓他來做。” “真是不知道他怎么拿的冠軍，肯定是hk公司的人把他捧上去的。” …… 這幾個廚師看見蘇瑞用大火熬煮這道佛跳墻，頓時全都嗤之以鼻，一副原來你就這點本事的模樣。 蘇瑞倒是懶得和他們爭辯什么，等會事實來話。 蘇瑞從背包取出來兩個竹筒，一個藍色一個綠色的，它們的作用分別是保持食材的鮮美，與最大程度激發出食材的味道融入湯汁中。 蘇瑞一臉的肉痛，這次為了治這個韓欣大姐，自己可算是下了血本的，這些調料都算得上是孤品，用一次就少一次，這下一下用了兩種，蘇瑞是心疼極了。 要知道這調料的功效要是傳出去，那些業界的廚師們就算搶破頭，傾盡所有，也要弄上一瓶！ 時間一分一秒過去，砂鍋里面的高湯一直沸騰著，蘇瑞并沒有蓋上鍋蓋，要知道，這種菜最講究的就是味道純，不摻雜一絲一毫其他。 如果蓋上鍋蓋，就會形成水蒸氣的回流，那么就會影響這道菜本身的味道。 同樣的，在其他菜上面，有很多菜都是不會蓋鍋蓋來煮的，哪怕時間用的久一點，保證味道，這才是一個廚師應該做到的事情！ 那幾個韓家的廚師對蘇瑞的態度從最開始的驚嘆，到嗤笑，再到了現在的認同。 原因無他，一個好的廚師，看的不是某一環的做法，因為每一個廚師都有每一個廚師的習慣。 蘇瑞剛剛所做的一切，除了對火候這方面稍微激進了一些，其他的地方，無論是細節還是手法，都拿得起一個冠軍的名頭，他們也都自愧不如。 “叮……” 鬧鐘響起，時間到了，這道菜在大火下面煮了二十分鐘，已經大功告成！ 一道熱氣騰騰的佛跳墻出現在大家的眼前！ 韓家的廚師和管家圍上去觀看，這道菜無論是色香都是上上品！ 粉嫩的蝦肉，綠色的西藍花，黑色的香菇，黃色的雞腿雞爪，形成了這一道尤其好看的菜品。 而那白色的香煙彌漫了整個廚房，無管是廚師還是傭人，都是一臉的陶醉神情！ 至于色香味最后的那個味，就要等他們的大姐自己平常才知道怎么樣了。 俗話，長得好看的人運氣……不對，長得好看的菜味道都不會太差，嗯，誰知道呢？ 管家用一個推車推著這道菜走近了姐的閨房。 本來在房間里急著走來走去的韓又不敢去打擾蘇瑞，現在看見管家推進來這道菜，自然是欣喜無比！ “什么東西……好香……”床上的韓欣聞到了菜香，模糊不清的問道。 我去，這是傳中的狗鼻子嗎？洪七公轉世？問到香味都能醒的！ 韓見女兒這副模樣，心里更加開心了，看來蘇瑞果然是沒有大話，不定自己女兒吃了這道菜，就能像往日一般活蹦亂跳了！ 韓連忙把菜拉到床前來，“欣欣，快起來吃吃蘇大廚做的這道菜。” 迷迷糊糊中韓欣已經坐了起來，把頭發挽到耳后，看著眼前的這道菜品豐盛無比的佛跳墻，“給我筷子。” 韓和管家都高興的喜出望外，尋常韓欣看見菜來了都是躲，惡心，哪里會像今這樣主動要筷子啊！ “快快快，把筷子給她。”韓現在比韓欣都著急，在不動聲色間看到這道菜，暗自吞了一口口水。 韓是吃過蘇瑞做的河豚的，那簡直就是人間美味，但看到這道佛跳墻韓覺得，這道菜恐怕要比蘇瑞給自己做的那道菜，味道更好！ 這種身價幾十億，什么山珍海味沒吃過的韓都這樣了，更別房間里的傭人管家了，眼神中看著這道菜滿是渴求。 現在房間里最冷靜的恐怕就是蘇瑞了，哪怕是張筱筱……
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