()    只要有華夏人的地方，無論是五星級大酒店，還是街尾巷道的蒼蠅館，都會有這道菜，這道菜也變成了每一個廚師的基本功！    抽油煙機終究沒有那么厲害，還是有味道彌漫在了飯店里，甚至飄了出去。    食客問道這問道，很想享受般的閉上眼睛，但是又不愿意漏過蘇瑞做飯一絲一毫的細節，也就導致了他現在眼睛瞪大，鼻子一直在吸的搞笑表情。    食客余光看了看菜單上那碩大的“三八八。”    結果一番思想斗爭，再猛然一吸著極致的香味，“干！不就兩的工資嗎？今我吃不舒服我還不走了！”    食客的聲音把張筱筱和蘇瑞的目光都吸引了過去，蘇瑞看看他，再看看張筱筱，搖了搖頭，暗嘆一聲，“可憐啊，又是個跳坑的孩子。”    距離不遠的張筱筱聽到這句話，狠狠的瞪了他一眼，然后端起炒好的魚香肉絲走到食客面前。    “先生，你的魚香肉絲。”    要是蘇瑞是那個食客，一定會回那么一句。    “是你的魚香肉絲……”    咳咳……蘇瑞甩開滿腦子的騷想法，把鍋洗干凈，甩了甩手上的水，就又抱著手機去玩歡樂斗地主了。    食客看著張筱筱端來的這盤魚香肉絲，心里一陣激動。    他有些奇怪，自己為什么會激動呢？    上一次激動是什么時候，應該是十幾年前和初戀一起吃雪糕看電影了吧？    回憶總是美好的，但現實是美好與痛苦并存的。    食客看著眼前的這盤菜，竟然有些不舍得吃！    它是那么的好看，是的，好看，每一個角度都可以拍出上美食雜志的封面的美感。    這種美味菜肴只能從電視和書里看見，他實在沒有想到，原來自己也能在現實中吃到這種級別的菜。    唯一美中不足的就是，這價格也太過華麗了！    食客夾起面前這盤魚香肉絲的一塊肉絲，放進嘴里。    “臥槽！你確定你沒有在里面放一盤魚？”    食客內心吐槽，這簡直就是一盤穿著肉絲衣服的魚啊！    除了肉絲的肉感與魚肉不一樣以外，這味道，簡直就是強行把一條魚榨成了汁，然后淋在了這肉絲上面。    要不是食客的味蕾能夠分辨肉絲和魚的差別，直接就能打電話舉報，這家店炒的魚香肉絲沒有肉！    “老板！給我來一碗米飯！”    “不行，這個貴，這么好吃的菜，就這么三兩口吃了也太虧了，開始配著米飯吃最劃算，又能吃飽，又能品嘗美味，豈不是美滋滋？”    不一會，米飯就上來了，食客端著米飯就開始大口吃了起來。    “哪，為什么這家店的米飯都這么好吃？”    嗯，或許是他沒有注意到菜單下面哪行字吧，一碗米飯十五元！    關于這個問題蘇瑞和張筱筱爭論過，為什么米飯還要收錢？    張筱筱的回答很簡單，你多做幾個菜就不收錢。    果然是個極品財迷，蘇瑞完全無言以對。    美食和笑聲，悲傷一樣，都是可以感染別人的，更何況現在正值吃飯高峰期。    很多來來往往路過的人，看見店里的這位食客吃的如此的香，不禁都暗吞了口口水，懷著這人是不是“托”的忐忑心態進了店里。    一進店，這個想法他們就直接否認了！    滿屋子的香味！廚師冠軍炒出來的菜香那可不是鬧著玩的！    不一會，屋里就坐了好幾個客人進來，有的直接張口大喊，“老板，來個紅燒肉！”    有的則拿起菜單準備點菜，可是那些拿起菜單的人無一例外，直接愣住了。    “我覺得我們來了一個黑店。”    “臥槽我也是！”    兩個食客互相交流著眼神中的驚恐，正打算拔腿就跑。    開玩笑，這個價格，明眼人一看出來就是黑店，不跑難道等著挨宰啊？    一般稍微上了年紀的人，都經歷過零幾年，被酒吧的“黑酒”和“酒托”的恐懼。    現在看到這種價格，心里第一反應就是，“跑！”    可是他們剛剛起身，就有一道聲音叫住了他們，而且居然不是張筱筱，是那個正在大口扒飯就著魚香肉絲下肚的那個食客！    “別走，真的好吃，唔……你走了……會后悔的！”那個食客便咀嚼嘴里包著的飯，邊模糊不清的和那些準備拔腿就跑的人們著。    果然下吃貨是一家啊，現在又到了自己表演的時候了。    紅燒肉又叫東坡肉，它的做法有很多種，可以是數之不盡。    但是在這種大排檔級別的飯點，做個普通的土豆紅燒肉就行了。    紅燒肉和回鍋肉不一樣，回鍋肉挑選的是二刀肉，顧名思義，就是把肥肉切過一塊的肉。    那么紅燒肉的肉就是選用的最肥美的五花肉，肥肉占六分，瘦肉占四分，這就是最完美的比例！    一個廚師靠什么來吸引人？靠的絕對是味道，俗話色香味俱全，那就是一道上好的菜。    但是在現在的這種情況，色香味反倒暫時往后挪挪，現在的第一任務，就是先把目光吸引住了！    蘇瑞拿出三個土豆，往空中一拋，拿著刀對著空中嘩啦幾下，眼疾手快的拿出一個缸盆，全部接住。    “哇，爸爸你看，水果忍者唉！”    我去，我賣力的給你施展空中刀法，你就告訴我這是水果忍者？    服氣了，蘇瑞滿頭黑線，但是沒辦法，要是不賣力留住客人等會張筱筱那個財迷豈不是回來罵自己？    好了，露一手也露了，開始認真做菜！    把那塊五花肉擺在菜板上，蘇瑞的刀開始動了。    橫著豎著各來幾刀，不一會，這塊五花肉就被切成了大不平均的十多塊。    紅燒肉不同于其他的菜，這道菜最最忌諱的就是平均大，只有大不一的情況下，才能體現出獨有的美感。    蘇瑞將切好的肉塊放進開水里，翻煮了起來，約莫三十秒的時間，便打撈了出來，放在了一邊。    然后將鍋里的水倒掉，倒了一些油進去**，將早就準備好了的桂皮八角放了進去，火翻炒了起來。    很多普通館子的廚師，他們都是直接等油**了就把肉放進去。    其實，那種做法是大錯特錯！    那樣做，完全就浪費了五花肉能夠吸取其他味道最好的時間！    等桂皮八角翻炒得差不多之時，蘇瑞將剛剛撈起來的五花肉倒進了鍋里，和桂皮八角一起翻炒。    桂皮八角這兩個東西，可以算是廚師之寶，能用在很多菜上，調味加香都是一絕。    蘇瑞右手用力，一個大翻勺，引得店里看著他做菜的人一陣驚呼！    不得不，這一手漂亮！    蘇瑞當初為了學這個大翻勺，不知道毀掉了多少份材料，擦了多少次地板才能如此的嫻熟。    不過一分多鐘時間，五花肉的顏色已經由白色變成了微黃的狀態。    這時，蘇瑞把剛剛切好的土豆丟了進去，接下來，就是這道菜的關鍵之處了。    每一道菜其實做法都很簡單，很普遍，但是為什么同樣是廚師，做出來的菜味道相差甚遠。    那就是在調料這一步沒有做好，調料可以是一道菜的靈魂所在，甚至可以是點睛之筆，要是這一步沒有做好，那么前面再好的掌握都是妄言！    蘇瑞往鍋里倒入冰糖，老抽和鹽，不停的顛勺翻炒，讓每一塊肉都做到顏色勻均入味，這一套動作下來行云流水，看的那些食客食指大贊。    一陣陣香味從廚房傳過來，彌漫到街上，吸引著更多的人進來。    他們甚至都忘了坐下，目光都目不轉睛的看著正在哪兒不停翻炒顛勺的蘇瑞，就好像在看一個舞蹈演員在哪里舞動著。    那個本來要走的食客現在無比慶幸，因為這道菜就是自己等會將要享用的，貴一點又怎么了？能在這么多人羨慕的眼光下吃飯，當一把土豪又有何妨？    蘇瑞不知道外面的食客心里想的是什么，他只要一進入認真做菜的狀態，是很難出來的，這也是他做出一道道美味菜肴的關鍵之處。    恰在此時，一道動聽的聲音傳來，擾的他分心往門外看去。    “怎么這么香啊？做了什么好吃的？”    韓欣？她怎么會來這里？    蘇瑞一愣神，但想想也釋然了，韓組織叫人來裝修的，韓欣怎么又可能不知道大排檔遷后的地址呢？    蘇瑞暫時不理她，拋開雜想，認真做自己眼前的菜。    這道紅燒肉顏色已經差不多了，就差收尾。    蘇瑞往鍋里盛了一大瓢水，剛剛漫過肉和土豆，開著大火就開始煮了起來。    同時，在另一個灶臺，準備做下一個菜。    可是等他準備好了才發現，居然過了這么久，都沒有點菜，因為看蘇瑞做飯看的太出神，根本就忘了點菜這回事兒。    蘇瑞看了一眼老板張筱筱，發現她現在也出神的盯著自己。    我靠，你這老板認真一點好不好，現在自己連菜都沒得做。    心里還想著趕快做完一百一十個菜回家睡覺，你這樣真的好嗎？

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