()    好家伙，沒看出來啊，現在的伙子不是都喜歡減肥撩妹嗎？這子居然敢點一到這么油膩的菜。    有些來得早的，看著蘇瑞做完紅燒肉和牛排的直到現在才反應過來，自己還沒有點菜，一個個爭先恐后的搶著大喊。    “老板給我來一個香辣雞丁�！�    “我要泡椒兔頭。”    “給我來一個水煮肉片！”    他們生怕自己的菜被放在后面做，到時候要晚一點嘗到美味，于是都搶著喊道。    其他人都被這幾個帶動了積極性，都人是從眾心理，這一下子有一群人都搶著點，那么自己也點一個試試？    張筱筱忙的記不過來，但是心里一直笑開花了，除了最開始的魚香肉絲稍微便宜一點，后面的菜，無一不是近千甚至上千的！    蘇瑞看了看在那里笑得尤其開心的張筱筱，微微搖了搖頭，嘴角向上勾動。    蘇瑞從冰箱里取出來一塊豬肋條肉和一些梅菜。    “梅菜扣肉，來吧�！�    梅菜扣肉，屬于粵菜，非常的出名。    但是很多人卻以為梅菜扣肉這道菜屬于川菜，因此，這道菜也經常出現在川菜的菜單上。    但是嚴格的來，川菜的那個叫做“燒白”，而梅菜扣肉，是一道地地道道的粵菜。    梅菜扣肉主要靠的不是肉，而是梅菜，大排檔終究是大排檔，原材料準備的并不是那么的充分，并沒有準備最好的梅州梅菜，而是本地的梅菜。    把早就切好的梅菜拿了出來，放在碗底，蘇瑞把豬肋條肉拿了過來，放進開水中翻煮。    趁熱撈起，拿出一個刮子慢慢的刮干凈了皮上面的東西。    刮干凈后，蘇瑞再放進了開水里翻滾一圈，就開始上色。    一道梅菜扣肉真正完成，他是帶著烏黑色的，并且皮子上面有褶皺，這也是關鍵的步驟。    蘇瑞往豬皮上面抹上一層老抽，然后放進油鍋里，皮朝下，按壓著炸了起來，炸到了變色才撈出來。    這每一環動作都非常的流暢，沒有一絲一毫的拖沓，看起來干凈利落。    蘇瑞手指輕點刀尖，菜刀在空中完美的旋轉一周，蘇瑞抓住刀柄，開始對這塊肉動了起來。    粵菜的梅菜扣肉和川菜的燒白最大的差距就是肉片的厚度。    粵菜講究的是大肉片，而川菜講究的是薄片。    蘇瑞更加喜歡川菜的做法，大肉片是最難控制口感問題的。    如果肉片過于厚重，那么在吃下嘴里的時候，就會感覺到油膩，不管廚師的手藝再高超，在絕對的厚度下面，一大塊肥肉被吃下去，要是平常不經常吃肥肉的人來這么一下，估計也會把自己吃暈。    蘇瑞抬頭看了一下坐在那兒的年輕人，心中做了一番計較，就轉變了做菜的方法。    按川菜的辦法來做！    蘇瑞刀貼著肉開始切，切得薄如蟬翼的一片片出來，肥肉的那部分甚至可以透明！    一陣功夫下來切好了，在鍋里開始炒料。    按正常的做法來，是直接把肉片放進去炒的，但是現在，因為做的是四川燒白形勢的梅菜扣肉，這么薄的肉片，放進去炒直接就會被炒得融化，糜爛。    蘇瑞炒了一鍋梅菜扣肉的料，主要是給肉入味的。    將切好的肉放進鍋里，就開始煮了起來。    現在想要肉片入味，那么能做的，只有收汁！    等鍋里的湯汁所剩無幾，烏黑發黃的湯汁全部被肉片吸收掉的時候，蘇瑞心翼翼的把肉片撈了起來，放在早已經準備好的梅菜上，放進蒸籠里點火蒸了起來。    火候在蘇瑞的控制下，不停的在大火轉變。    “那廚師干什么呢？一會大火一會火的�！�    “不知道，看起來有些故弄玄虛�！�    “但是你們問到沒有，好香啊。”    “臥槽我也覺得，好香啊……”    ……    不過十分鐘，梅菜扣肉的香氣就開始漫延開來，極其的誘人。    一眾食客都尖著鼻子聞著，連香氣都不肯放過那么一絲一毫。    “梅菜扣肉。”    張筱筱把這道菜放在這個年輕人的面前。    不可思議！    只能用不可思議來形容這道菜了，因為有肥肉的原因，這道菜居然恍惚間有些發光？    食客揉了揉眼睛，才確定自己的確沒有看錯，這道菜它真的在發光！    “這……”    年輕的食客有些不敢相信，輕輕的夾起一塊肉放進自己的嘴里。    我去，這什么感覺？入口即化？    那薄薄的肉片，就在口中慢慢融化，如同流水一樣，只留下嘴里濃郁的肉香。    “這真的是到菜嗎……”    年輕人喃喃著，有些不敢相信，但是看著碗里的肉片，它又是真是存在的，就再也不管，直接放開了大吃起來。    周圍的食客看他吃著這么香，也一陣流口水，美食感染力可非同一般。    跟著一份一份菜的上去，越來越多的路人被店里食客們的吃相吸引進來，看起來吃的很香的樣子。    “對不起，今我們一百一十份菜全部售完，還請大家明再來�！�    張筱筱帶著微笑，朝店里那些剛坐下，都還沒有點菜的食客們著，一臉的抱歉。    “什么啊，這家店架子這么大？”    “我不管你，我出兩倍的價格，你給我繼續做！”    蘇瑞聽到這人話抬頭，眼神不善的瞥了一眼，心想有點意思。    張筱筱很明顯心動了，兩倍價格啊，可是蘇瑞那家伙，自己都漲了七八倍價格了，他都不做，更別這再漲兩倍的價格了。    張筱筱最終還是只得嘆口氣，心里大罵蘇瑞懶得要死，“對不起，店人手不多，一百一十個菜已經是極限了，還請您明來。”    那個食客實在沒想到，自己在出兩倍價格的情況下居然還是會被拒絕。    這是在他這么多年，身上從來沒有發生過的情況。    “很好，你們很好，成功的引起了我的注意，明我會準時來的，到時候我會點一份‘開水白菜’，要是你們做的不好的話，就等著關門歇業吧！”    食客丟下這么一句話就走了，沒有給蘇瑞和張筱筱任何辯駁的機會。    蘇瑞也不想辯駁什么，這道菜雖然難度不想，對他來不過是兒科一般，根本毫無壓力。    倒是張筱筱，聽到要蘇瑞做這道菜的時候，有些擔心了起來。    開水白菜這道菜，是一道地地道道的川菜，也是川菜里少有的，不辣的。    它雖然名字叫開水，但是并不是真正的，用開水煮的白菜，而是用看起來和開水差不多的高湯熬制的。    在民間開水白菜的名聲很大，完完全全，是因為這道菜在一次國宴上，被二把手拿來接待外國使者，結果讓外國使者大吃一驚，頓時名聲大噪！    可是這終究是傳一般，這道菜有沒有人做，甚至存不存在都是一個謎，但是這位食客今點出來了。    蘇瑞搖搖頭，“你看看，第一就有人給我出這種刁鉆的題。”    張筱筱本來還很擔心的，一聽蘇瑞這口氣，立馬就變得不是那么的擔心了，“還不是你自己惹的，一只做那么一百多分，人家不爽你不是正常的嗎？”    嘖，蘇瑞無語了，要是自己不卡著份數的話，食材有多少做多少自己不得累死��？    “這個份數沒得商量，你想都別想，走了走了，回家了。”蘇瑞不想和張筱筱多，等會著著，這妮子火氣上來了，到時候自己真的就是麻煩了。    張筱筱看著蘇瑞落荒而逃的背影，冷哼一聲，緊接著，電話響起。    張筱筱拿起電話，看是韓的，猶豫再三，還是選擇了接通。    通話內容只有一句話，也只要一句話。、    “你媽媽醒了，手術很成功。”    ……    醫院里，蘇瑞尷尬的站在病房，連個坐的地方都沒有。    張筱筱一直在哪兒和張梅叨叨叨叨個不停。    因為韓是在張梅已經醒了半了的情況下告訴的張筱筱，所以張梅現在也就還顯得比較有精神，已經睡了一覺，吃了點東西起來了，自然是想聽張筱筱多話的。    聽著張筱筱了一大堆，張梅臉上一直都帶著笑意，讓人看起來很是舒服，看起來就是一個和善的阿姨。    咳……這只是蘇瑞心中所想，但愿她是一個和善的阿姨吧，不然就麻煩了    蘇瑞很是做賊心虛的笑了笑，笑得無比尷尬，貌似因為蘇瑞的笑讓張梅注意到房間里面還有蘇瑞這么一個大活人在，不禁有些疑惑的問道。    蘇瑞被這道目光盯得渾身發癢。    吶！你讓我去做幾百個菜，也不愿意接受張筱筱媽媽的打量好吧！簡直是怎么怎么怪！    蘇瑞現在百爪撓心，痛苦不已，但是卻又不得不在張筱筱母親面前強顏微笑。    “筱筱，這個是？”張梅不確定的問道，“就是你嘴里念叨的那個蘇瑞嗎？”    張筱筱本來笑逐顏開的臉看見蘇瑞頓時面若寒霜，“對，就他。”    我去，大姐，不帶你這樣的，合著你家開川劇玩變臉的？變臉變這么快？

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