()    蘇瑞用刀背對這塊牛肉一陣敲打，足足用了一分鐘左右的時間。    按道理來，敲打牛肉是為了肉質更加的美味可口，通常用肉錘敲打的話，一般在三至五分鐘的樣子的，但是蘇瑞用刀背卻僅僅只用了一分鐘。    這并不是刀背敲打就會好很多，這只是明了蘇瑞單身二十多年手速奇快無比而已。    反觀布魯克那邊，根本就沒有看蘇瑞一眼，專心致志的做著自己的菜，根本不關心其他人，做到了心念一致的地步，的確是個好廚師。    他的手法也很細致，雖然速度不及蘇瑞，還在做對牛排的清洗，去除筋脈，但是每一步卻是做的十分的用心。    蘇瑞拿起旁邊準備好的廚房紙，這是專門吸收一些肉上面的血水的，蘇瑞拿著牛肉在水里面洗了一圈，然后用廚房紙在牛肉上面吸收完了血漬。    拿出一個透明的圓碗，蘇瑞將牛肉放了進去，加入鹽和黑胡椒開始腌制起來，在肉的正反兩面抹上橄欖油，開始腌制。    做西餐其實是非常耗費時間的，所以這也是，為什么那些約會**的情侶原因來西餐廳的原因。    并不是什么崇洋媚外，也不是什么優越感，西餐正常的一份牛排也不過幾十塊錢，誰都吃得起。    但是做牛排是比較費時的，每個人對口味要求也是不盡相同的，有的人喜歡七分熟，有的喜歡五分熟。    私人定制出來的牛排都是需要一定時間的，這樣情侶也能在西餐廳坐的更久，更好的**。    配合著西餐廳獨有的環境，和紅酒的搭配，是情侶們約會十分合適的場景。    蘇瑞在腌制的同時，用刀子在牛排上面嘩啦了幾道細微的口子，為了更好的入味。    黑椒牛排這道菜是十分的簡單，腌制完成過后，直接就可以下鍋開始煎炸，完事兒了就可以直接出鍋了。    這道牛排考驗的無非就是對刀工的要求，和對腌制用料的調配，以及對火候的掌控程度。    起來這幾個是最容易學的，因為人人都幾乎會隨便炒兩個菜，都會用上這些。    但是想要做到很好的話，這幾個步驟無管是對火候的掌控還是刀法，都是需要十幾年甚至幾十年的時間，才能做到很熟練的地步。    腌制的時間大概是二十分鐘左右，與此同時，布魯克也終于完成了對牛肉的敲打，開始腌制起來。    布魯克的每一個動作都是有條不紊的進行著，不去和蘇瑞比速度，頗有一副大家風范。    但是他高高大大是身材，把那么一塊牛肉切成兩個塊，看起來要怎么不協調就怎么不協調。    蘇瑞饒有興趣的看他腌制牛肉，不得不，布魯克能成為米其林的星級廚師，的確是有那么一套，在腌制手法上，一雙手十分的靈活，整塊肉在他手里上去下來的，就跟長了磁鐵一樣，一直附在他的手上，怎么都下不去。    蘇瑞心里掐著時間，差不多了，對自己碗里的牛肉進行了最后一次按摩，然后打燃了火，把牛肉放進了鍋里。    因為牛肉在腌制的時候，兩面都摸足了橄欖油，所以根本就不需要再單獨放什么黃油進鍋里。    蘇瑞并沒有像布魯克那樣把牛肉分成兩塊，而是直接一整塊放進鍋里煎炸了起來。    黑椒牛排是最常見的牛排做法，大部分人選擇都會選擇七分熟，這樣能讓肉質更鮮嫩。    但是蘇瑞并沒有打算選擇大眾最喜歡的做法，而是選擇了六分熟！    六分熟與七分熟不同，七分熟其實在牛排上面，還是趨于太過熟食了，等煎炸好了過后，黑椒汁液蓋上去，牛排的味道并不能達到最完美的程度。    但是六分熟，屬于一個零界點，的確，這個熟度吃起來口感會有那么一些生澀，沒有七分熟那么的潤滑。    但是黑椒牛排最大的特點就是上面會蓋上一層黑椒汁！    蘇瑞夾著牛排反面煎炸了一分半鐘左右才換面，但是正面卻只炸了一分鐘。    就在這短短的時間里面，這塊本來帶著紅色肉色的牛肉，漸漸變成了黑褐色，沒有了那種野性的感覺。    忽然把炸好的牛排夾了起來，放在盤子里，然后再次將鍋里的火打著，開始了這道牛排最重要的一步！    尋常黑椒牛排到了最后都是黑椒兌水然后收汁出鍋。    但是蘇瑞偏偏非要劍走偏鋒，直接夾起牛排，然后單獨炒料！    蘇瑞將黑椒兌水，比例比正常做法的比例多了足足三分之一，然后放進鍋里。    與此同時，蘇瑞拿出一個竹筒，往這份料里面加了點。    這份竹筒調料的作用不是別的，正是擴大作料最大味道的哪一種，在調料的配合下，黑椒炒出來哪怕是兌了水，味道也彌漫了整個廚房，抽油煙機都抽不走！    蘇瑞等鍋里的調料從大概一百毫升一直蒸發到五十毫升左右的時候，關火起鍋，往那六成熟的牛肉上一澆灌！    “呲……”    一陣聲音響起，引的那邊的布魯克投來了奇怪的目光。    黑椒牛排還能這么做的嗎？    本來蘇瑞這道黑椒牛排是六成熟，在這份湯汁淋在牛排上的時候，劇燙的湯汁使得牛排的熟度增加了一份，卡在了六分熟和七分熟之間，不上不下。    蘇瑞剛剛做好沒有兩分鐘，布魯克那邊也完成了。    “蘇先生，你的速度挺快的哈哈，看來你果然是全能型的廚師。”布魯克看著蘇瑞早就等待著自己了，情不自禁的夸贊著。    蘇瑞謙虛的搖搖頭，沒有回答。    這次比試的評委請的并不是觀眾了，而是從市里的廚師協會，請來了造詣比較高的幾位廚師。    從蘇瑞到第六家餐館開始，市里的廚師協會就開始關注蘇瑞這才的行動了。    蘇瑞每勝利一次，他們就是一陣膽戰心驚！    市里的幾個菜系，包括中西餐都十分均勻的劃分了市里的市場，都是井水不犯河水。    但是蘇瑞這次的出現，連續挑戰了十二家餐館，加上這家西餐廳已經是十三家了！    已經有十二家餐廳的廚師長被他打敗并且挖墻腳挖了過去，如果蘇瑞再每個菜系開一家餐廳，那么這個市里飲食方面的高端市場，豈不是會被蘇瑞一人壟斷？    這樣他們還有什么活路？    所以這次比試，雖然布魯克想要來一場公平的決斗，就像勇士那樣互相角斗，但是在背地里，hk高層對蘇瑞本來就心有怨恨，并且也不會放任蘇瑞打亂平衡，因為蘇瑞和韓家的人走的實在是太近了，他們怎么也放心不下，便下了大價錢，買通了廚師協會的這幾個評委。    這一次比試，無管蘇瑞廚藝再高，那都是輸定了！    兩份牛排放在了三個廚師協會的評委面前，他們都屬于年紀較大的廚師了，已經從一線上面退了下來，沒有繼續用菜刀了。    但是不可否認的是，他們雖然不再繼續做菜，但是他們老辣的眼光和味覺刁鉆的舌頭，依然很是厲害！    兩份菜放在幾個評委的面前，他們互相退讓這誰先吃，最終還是一個看起來年紀大些的人，最先動的筷子，不對，叉子。    他先在布魯克的那份牛排上面叉了一塊，放進嘴里，咀嚼了一陣，連連點頭，連了三個好字！    因為黑椒帶著一些微辣，他的年紀也算是比較大了，吃的是一個紅光滿面。    另外兩個看他這副模樣，一陣奇怪，能讓這種級別的退休廚師有這樣表現的，那得是有多好吃？    不能因為收了錢，連最后一點節操都不要了呀！    另外兩個評委，也一人叉了一塊，放進嘴里，這下子，他們就知道他們錯了！    那個年長的評委并不是演戲演出來的，而是真的，這位外國友人布魯克有這個實力！    三個評委享受的品嘗著這道牛排，要不是為了注意形象，都想搶著把他吃完。    就這樣的實力還需要塞紅包讓他們暗箱操作嗎？完全沒必要好吧！    幾個評委想著，覺得hk公司的人完全就是在脫了褲子放屁，多此一舉！    年長的評委吃完口中的肉過后，看了看蘇瑞的那盤，再看看布魯克那份，終究是嘆了口氣。    布魯克都做成這樣了，蘇瑞怎么可能還有贏得機會？    本來評委都不打算嘗試了，但是想了想，蘇瑞能一個人挑翻了前面十二家餐廳，絕對還是有實力的，就算他贏不了布魯克，嘗嘗給個安慰獎吧，這樣他面子上也過得去。    于是，年長的評委抱著這樣的想法，喝了口水凈了凈味蕾，換了副叉子，輕輕的叉了一塊蘇瑞那盤的牛肉放進了嘴中。    “臥槽！”    這個年長的評委將這塊牛肉放進嘴里過后，在眾目睽睽之下，罵了一句自己幾十年來都沒有出過口的臟話，惹的其他人一陣驚疑！    這什么情況，發生了什么讓這個已經年近八十的老頭發出這么一句出口！    所有人的目光都聚焦在哪個閉著眼的評委身上，看著他復雜的面部表情，靜等著他的下一句評語。

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