()    蘇瑞和張大偉一起來到廚房。    蘇瑞想著自己第一次在自己的廚房里面做菜，居然是和踢館的人一起，還是和這種素質的人，心里就一陣的不舒服。    雖然蘇瑞不是第一次來這個廚房的，但是確實是第一次在這里做菜。    廚房十分的大，什么設施都是齊全的，一共十六個灶臺，多余兩個是留給以后廚房招收的學徒或者打下手的人用的。    蘇瑞早就叫他們準備好了食材，剛進廚房，兩個女仆服務生就一人端著一份食材走了進來，俯身放在臺上，低胸領口一陣春光乍泄，張大偉看的眼睛都直了。    像他這種在廚房一直工作的，那些服務生都穿的嚴嚴實實，哪兒見過這個啊，頓時心里就又是一陣不舒服，憑什么自己來不了這里！    既然不讓自己來這里當廚師，那就贏你個服服帖帖，到時候拿到一千萬，想玩什么妹子不可以？想怎么花酒地都行！    劉廚師叫人準備好了專業的比賽時間，然后擺了一臺攝像機錄制著，全程錄像監控，再從外面排隊的食客里面，挑了幾個不同省份的人作為評委。    劉廚師很明顯，是兩人公認的川菜造詣很高的廚師，他來當這個裁判，很是合情合理。    “三”    “二”    “一”    “比賽開始！”    隨著劉廚師的一聲令下，蘇瑞和張大偉同時動了起來。    蘇瑞的動作從來不變，一把花紋菜刀靜靜的躺在菜板上，這是蘇瑞的專屬菜刀，是師父送給他十八歲的成年禮，他一直用到現在。    手指放在刀尖的側面，猛一用力，整把刀瞬間在空中飛舞旋轉起來，煞是好看。    蘇瑞橫空一抓，就在那個翻轉的刀花中直接抓住，絲毫無懼割傷手腕。    而張大偉那邊就沒有那么多花哨的東西了，他直接拿起刀就干，雖然沒有那么的吸睛，但是也有亮點可循。    蘇瑞把到拿在手中，整個人就像變了一個人一樣，精氣神都變了，全身心都投入到了做菜當中。    泡椒兔丁，顧名思義，是用兔子切成兔丁的形狀，然后配合著泡椒一起炒。    沒錯，這是一道家常菜，難度系數并不高，但是為什么張大偉會選擇這道菜。    哲學家經常，任何事情都是有兩面性質的，做菜也是一樣，越簡單的東西他的難度系數，其實也就越大。    越復雜的菜品，他的有時候甚至能夠化繁入簡！    而這道泡椒兔丁，他的配料其實不僅僅是泡椒，還有生姜、洋蔥。紅椒。米椒等等多種配料交雜，每種配料不同的比例，對口感的味道的影響也是各不相同，這個完全靠的就是廚師扎實的基本功。    兩人都是全神貫注的廚師，一當進入狀態過后，就不會再管其他的事情。    首先兩人的第一步，就是把一只已經剃了毛的冰凍兔子，切成兔丁！    “噠噠噠……”    兩人的切菜聲音響起，準確的，應該是宰兔子的聲音響起，一直兔子在他們手里，開始不停的變化著方向。    不得不，這個張大偉是真的厲害，沒有兩把刀還真的不敢出來混。    一只兔子在他手里不停的轉，而兔子就開始往兩個方向變成碎塊，但是，仔細看，左邊的碎塊全是被剔出來的骨頭，右邊那塊全是切好了的肉！    古代有庖丁解牛，一人一刀活生生的把牛肉從牛身上分離，余下一個完整的骨架，一手刀法讓觀者驚為人！    張大偉的刀法雖然不及庖丁解牛那么如神技一般，但是也是十分的厲害，能輕輕松松在眨眼間剔開肉和骨頭，這個可不是誰都能做得到的。    劉廚師作為裁判看到這一幕都是十分的震撼，“這個張大偉，長進了！”    的確，有些人他或許品德不好，或許誠信不好，但是無論怎么，他到底都是一個好廚師，他上進，賣力，能夠為食客們創造出一份美味無比的食物，這就是一位好廚師。    他們的私人生活怎么樣，或者其他的品德道德怎么樣，都不是食客關心的，而是老板關心的，民以食為，食客關心的，不過是自己的舌尖味蕾，能不能得到滿足罷了。    蘇瑞沒有去看旁邊的張大偉多厲害，應該，蘇瑞根本就不知道發生了什么，一直在認真的做自己的菜。    蘇瑞沒有像張大偉那樣用那樣引人注目的刀法，把兔子骨肉分離，的確，那種方法能讓泡椒兔丁更入味。    可是他卻忘了，每一種食材他的每一個位置，都有它存在的道理，哪怕是到時候會吐出去的！    蘇瑞的刀跟著骨骼在游走，沒到一個關節處，就下一刀，將它和下一個關節分開，這樣能最大程度上，處理好肉的質感，因為蘇瑞始終都覺得，吃帶骨頭的兔丁，才會更加的香。    隨著關節的切斷，不會造成和菜市場給你切好的兔丁那樣，尖銳的骨頭帶著刺嘴的感覺。    兩人的做法都是十分的可圈可點，根本分不出個道理來。    這也就是為什么評委要請普通人的原因，因為在廚師自己眼里，蘇瑞和張大偉兩人都十分的優秀了，光從做菜都能看的出來。    不分其他外在因素的話，兩人根本分不出來誰勝誰負，所以讓那些不太懂行的人來評判，才是對兩個人最公平的選擇。    不到兩分鐘時間，兩人都完成了對兔子的切丁，可奇怪的是，張大偉用那么繁瑣的方法來切丁，居然比蘇瑞都還要快上那么一些，這讓人匪夷所思，但是這也明了張大偉的刀法，確實管中窺豹，可見一斑！    但快也終究只是快了那么一點而已，并沒有多少，蘇瑞在張大偉完成后的大概五六秒的時間，也跟著完成了。    兩人都沒有互相去看對方，都是拿出旁邊的一個透明大碗，把切好的兔丁放了進去。    接下來兩人的動作繼續是一致的，鹽、料酒。淀粉、白胡椒粉依次按比例倒進碗里，然后攪拌起來。    這么做的目的有兩個，一個是給兔子去腥，一個是入味，當然，前者的目的大于后者。    為什么兔子肉的做法不是麻辣就是泡椒的，就是因為腥味太重，比羊肉也就差那么一點點了，如果沒有處理好的話，那么這兔子肉就會很影響味道。    但是如果辣椒或者泡椒的味道重的過了頭，那么又會蓋住兔子肉該有的那種細嫩清香感，所以這對于廚師來，是門技術活兒。    常常魚和熊掌不可兼得，在飯館大多選擇用大料壓住兔子的腥味，但是在蘇瑞這里，要是想要獲得勝利，就必須謹慎行事！務必做到最完美！    氣場是一種玄之又玄的東西，不清，道不明，有人有錢的人有氣場，有人有權的人有氣場。    但是無論誰都沒有人過，一個廚師會有氣場。    但是現在在現場的幾個挑出來的評委，還有其他的大師級廚師，都明顯的感覺到，蘇瑞和張大偉的身體周圍，散發著一種若有若無的氣場。    一紅一籃，互相對抗著，你來我往，絲毫不懼對方，卻又一時間奈何不得，相互僵持下來。    蘇瑞將洋蔥和紅椒切成塊，拿出一個碗往里面放了兩調羹的料酒，同時還將紅椒和泡椒切出來的汁液往碗里面倒了去，調成濃厚的醬湯。    蘇瑞再將其他許多零零散散的配料一一切成塊，然后挖了一勺正宗無比的郫縣豆瓣，放在那里準備等會用。    灶臺還是全新的，閃閃發亮，蘇瑞都有些下不去手，但為了勝利，管他的，用力按壓旋鈕，輕輕一旋轉，藍色的火焰漸漸升了起來，尤其好看。    常言道，熱鍋冷油，是川菜必備的方法，慢慢把油在鍋里燒辣，然后把前面切好的兔丁放了進去，開始煎炸起來。    一陣油煙升了出來，蘇瑞打開抽油煙機，這才沒有讓油煙四處彌漫開來。    蘇瑞不停的將手中的鍋起起落落，翻炒著中間的兔丁。    “大顛勺！”    那些圍觀的人一陣驚呼。    大顛勺其實挺常見的，很多廚師都經常用到，可是蘇瑞這個大顛勺和其他人的大顛勺不同。    他把兔丁往空中一拋，然后鍋旋轉一周，把火苗引入國內，極快的速度下保證了鍋里面的油不會流出來。    要知道這種川菜用的鐵鍋，可是很重的，能夠用這種速度讓鍋翻轉一周還不漏油出來，那是得多么快的力氣才能做到！    兔丁自空中落到鍋里，因為鍋里的油不少，所以兔丁還在極快燃燒的火焰上面焦灼，每一分的火候都盡的十分到位。    后面蘇瑞還是沒有停歇，連續的三個大顛勺，讓其他的廚師都看的一陣目瞪口呆。    要知道他們也都是大師級的人物啊！能夠被蘇瑞的廚藝深深折服，那是得多厲害！    蘇瑞將泡椒兔丁的其他配料全部放進鍋里一起翻炒起來，可是在旁邊，一道不和諧的聲音響起。    “我已經完成了我的菜，請品嘗。”    什么！

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