() “嘔！” 胖子廚師剛剛把那些亂七八糟的內臟咽下去，便是一陣反胃，直接吐在了地上。 噫……賊惡心！ 不過他還算是條漢子，信守承諾，雖然吐出來了，但是人家至少吃下去過不是。 為了避免影響大家的心情，他自己悶聲不響的把地上打掃了，也不敢多什么了，人家蘇瑞就是比自己厲害，一山還有一山高，無話可。 這個插曲很快就過去了，大家的聚焦點繼續放在了還在比拼的蘇瑞和南寒千身上。 雖然因為蘇瑞將自己的菜刀拿出去了一會，但是因為前面動作比較快，哪怕有短時間的停頓，蘇瑞照樣還是在速度上領先一些。 但是其他那些觀戰的廚師并沒有把這個放在心上，的確，速度快看上去挺唬人的，但是真正能夠決定勝負的還是味道而已。 雖然正規的比賽和比試都有計時，但是最后靠著計時獲得冠軍的，那是少之又少，簡直可以用鳳毛菱角來形容都是不為過的。 兩人到了現在基本上都完成了清洗的步驟，蘇瑞拿出一口鍋，翻轉看了看，手指輕輕一彈發出清脆的響聲，看起來沒什么問題。 把鍋放在灶臺上，打燃火，放了大半鍋的水，將剛剛洗干凈的三黃雞帶著姜蔥和一勺的料酒開始翻煮了起來。 與此同時拿出另外一口鍋，打燃火，開始關鍵的步驟了，那就是炒料！ 口水雞這道菜算是涼菜，雞肉做到再完美的地步，那也僅僅是口感而已。 沒錯，口感對于一道菜非常的重要！但是評價一道菜的時候，通常都是色香味排在前頭，口感的話就要稍微的往后面靠上那么一些了。 一道涼菜，基本上它的醬料就會是這道菜的精髓，帶著點睛之筆的意味。 蘇瑞往鍋里倒了少量的油，把火開到最大，約莫三成油溫的時候把早就清理準備好了的辣椒，八角等配料放進鍋里炒了起來。 “咳咳……” 尼瑪，坑我呢是吧，這辣椒這么辣的！ 辣椒剛剛放進去沒有一分鐘，一陣油煙上來，那辣氣嗆得蘇瑞十分的不好受。 沒搞錯吧！自己最擅長的就是川菜啊！自己居然會被炒辣椒的油煙弄成這樣的？重慶辣椒得特么多變態�。� 蘇瑞現在嚴重懷疑自己的辣椒是不是特殊的，往南寒千那邊湊了湊，一下子又被那邊的油煙給辣的眼角含淚。 尼瑪！簡直無語問蒼！ 蘇瑞差點沒哭出來，你廚房一個灶臺放一個抽油煙機不行嗎？非要做個集中的，這還怎么玩？ 南寒千往蘇瑞這邊一撇，看到蘇瑞這副模樣，嘴角微微一笑。 他完全就是故意的，在早前準備對王子明下套的時候就已經準備好了用重慶最出名的朝椒整蘇瑞一把，現在看到蘇瑞這樣子，很明顯自己的奸計得逞了。 蘇瑞被嗆得瞇著眼，都快成一條縫了，看著南寒千對著自己一臉的壞笑。 你大爺的！不帶你們這樣玩的！ 你們認為就一點辣椒就能攔住我蘇瑞嗎？蘇瑞有些氣憤。 不過這是真特么的辣�。� 那能怎么辦？憋！ 既然沒有辦法換一種辣椒的話，那么想要不再繼續忍受著辣氣的襲擾，就是有一鼓作氣強行憋過去！ 蘇瑞現在才意識到了，肺活量是多么的重要，只恨自己不會吃辣！ 蘇瑞加快速度，本來炒辣椒需要三五分鐘才能完成，把水分炒干，但是蘇瑞現在完全沒有那個耐心，不對，是沒有那個身體素質來承受那么多的時間。 三下五除二，直接就搞定了這一步驟。 在其他圍觀的廚師看見蘇瑞為了自己好受一點加快速度，頓時都高興了起來。 這個炒辣椒對于這道菜可以是非常的關鍵，他們選擇朝椒其實也并不是只是為了坑蘇瑞，朝椒作為辣椒它的辣度非常的適合這道菜，所以選擇它正好也就直接一舉兩得了。 “終于炒完了……” 蘇瑞擦了擦頭上的虛汗，將辣椒從鍋里弄了出來，再也不用受油煙辣氣的困擾，真是爽！ 蘇瑞強行平復了一下自己的心情，然后繼續動手。 將撈起來的辣椒放在菜板上，蘇瑞也不敢用手擦拭眼角的淚水，不然等會才是真的會被辣哭！ 記得以前在山上的時候，師父弄了一道泡椒無骨鳳爪給自己吃，當時自己年紀還，吃完了過后跑去上廁所，結果沒洗手直接扶助弟弟，那一秒，那酸爽，簡直要上！ 所以每每回想起這段往事，看看現在名氣不菲的風油精，這算什么？給你一雙吃了辣椒的手，姐姐上嗎？ 忍著辛酸的眼淚，蘇瑞開始將辣椒剁碎，然后放進一個碗里。 人家都是切洋蔥被傷心到流淚，怎么到了自己這里，切割辣椒變成傷心流淚了？ 蘇瑞強忍著，在鍋里熱好一鍋的油，大概油溫到了八成熟的時候，將滾燙的油倒進了那剁碎的辣椒里面。 “呲……” 油和辣椒的碰撞，響起了一聲來自食材自由的聲音，聽起來很是舒服。 蘇瑞連忙跳著躲開，好聽是好聽，沒錯，但是與此同時升起來的，也有一陣油煙啊！ “這貨不是做川菜的嗎？怎么這么怕辣？” 張筱筱嘀咕了兩句，平時看他做一些川菜辣的，還有湘菜辣的他也沒這樣過啊，難道因為受了傷過后，對辣椒的抵抗能力減弱了？ “對啊，蘇瑞哥哥不是最擅長的就是川菜嗎？”王子欣也跟著一起犯嘀咕，一臉的疑惑。 沒錯，蘇瑞是最擅長的就是川菜，吃辣也還不錯，但是這個菜館故意的將辣椒換成了名氣十分大的朝椒！ 并且他這個廚房，沒有獨立的抽油煙機��！ 況且這還是炒辣椒，又不是平常的炒菜，這區別能一樣嗎我去！ 蘇瑞根本就不知道這邊在議論他，他的注意力全部都放在了眼前的食材上面。 重慶口水雞這道菜聽起來看起來簡單，但是做法真正細究起來，他這份作料的做法上，講究太大了，很多細節沒做好都會對這道菜形成非常大的影響。 蘇瑞將那邊鍋里已經煮熟了的雞撈了起來，放在一邊倒了一盆涼水，給它快速降溫。 并且在經過開水翻煮的三黃雞，再在涼水里面泡上那么一會，它的肉質就會變得更加的細滑，吃起來簡直美滋滋。 回過頭來，蘇瑞拿出姜蒜丟進一個看起來像是搗藥罐的東西，開始搗了起來，慢慢的將它們搗成泥。 同時拿出蔥切成蔥花，蘇瑞就這么一只手拿著杵，一只手拿著刀，左右開弓開始同時做著，既然前面稍微有些失利，那么就把速度拿出來！ 嗯？ 蘇瑞余光掃過，看見南寒千那邊，已經端著個碗開始用勺子往雞肉片上面淋辣椒油了！ 臥槽？什么情況，他怎么會這么快？ 蘇瑞差點沒一口血吐出來，這道菜雖然是涼菜，但是很多步驟都是非常費時間的！ 單單為了讓雞肉口感更好，放進冷水里面這里，就需要最起碼二十分鐘，不然不但達不到讓雞肉口感更好，反而會造成口味不均勻的情況出現！ 前面蘇瑞為了躲避辣椒炒出來的油煙，還故意加快了炒辣椒的速度，后面的步驟更是仗著自己的經驗超快完成的，可是這個南寒千比自己還快的？ 不可能！ 蘇瑞對自己的速度有絕對的自信，根本就不可能發生這種情況才對！ 先不這些，做好自己這道菜再！ 蘇瑞將自己心中的雜念刨除出去，這些東西等會再計較，先弄清楚自己面前的這道菜！ “我做好了！” 果然，南寒千那邊的聲音響了起來，語調中帶著那么一些自傲，還得意的往蘇瑞這邊看了一眼。 蘇瑞當做沒有聽見，繼續埋頭做自己的菜。 將搗爛的姜蒜和辣椒混在一起，將漂浮在上面的姜蒜殘渣慢慢仔細的撈了出來，不在上面留一點雜質，然后加入前面調好的一些調料，往辣椒油上灑了一把白芝麻。 “呼……” 蘇瑞出了一口氣，強定自己的心神。 吧冷水里面泡著的，不過巴掌大的三黃雞拿了出來，開始展現刀工！ 南寒千那邊已經做好了，所以現在全場的目光都聚焦在蘇瑞的身上。 “噠……噠噠……” 菜刀敲擊菜板的聲音響起，幾乎看不到雞肉分離，菜刀卻是在雞肉上面移動著。 直到蘇瑞收刀，那些看蘇瑞切菜的人都沒有看清楚蘇瑞干了些什么，三黃雞還是那個三黃雞，就那么孤傲自信的待在菜板上，幾乎沒有任何變化。 蘇瑞心翼翼的用菜刀將這三黃雞托了起來，放在了盤子里，然后將辣椒油慢慢的淋了上去，最后撒上一把蔥花。 “我做好了！” 時間截止，蘇瑞擦了擦額頭上的汗，看了看時間，比南寒千慢了半分鐘有余。 算了，就讓他一些吧，蘇瑞自我安慰，心里嘆了一口氣。 “大哥，我們這道菜是重慶口水雞，不是做的烤全雞……” 幾個廚師一臉懵逼的看著蘇瑞的這一只整雞。
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