() 蘇瑞看著忙碌拖地的幾個廚師，有些愣愣出神，開始想自己該做什么菜。 絕世美味？ 什么是絕世美味？ 魚翅鮑魚燕窩海參？ 不不不，這些都不是，這些都是被捧起來的東西而已。 美味從來都是來自民間，最美味的，不一定是最好吃的，要分不同的場景。 那些餓了很久的人，吃一頓百米干飯，就著一些咸菜，就是絕世美味。 那些吃的很好的人，吃慣了大魚大肉，來一點農(nóng)家青菜，也是絕世美味。 這些都沒有界定的一個方式，那么什么是絕世美味？ 蘇瑞陷入了沉思之中。 “29號桌，魚香肉絲一份�！� 服務(wù)員從窗口遞進來一張菜單。 啥？在這種餐廳點魚香肉絲？沒搞錯吧？ 蘇瑞一陣愣神，但是忽然腦海中靈光一現(xiàn)，就好像醍醐灌頂一般，瞬間明白了很多事情！ “李，幫我準備糖醋排骨，魚香肉絲，紅燒鯽魚的食材各一份�！� 蘇瑞直接洗干凈手，系上圍腰擼起袖子，對一個年紀較輕的專門打下手的人著。 啥？糖醋排骨？魚香肉絲？ 廚師們都愣住了。 不是的絕世美味嗎？怎么老板全都是是的些家常菜啊？ “看什么看？還不快去！” 蘇瑞看見那個李在發(fā)呆，一點行動都沒有，頓時皺眉。 “哦，哦！” 李連忙應(yīng)了好幾聲，好不容易混進這里面來，可不能就這么輕易的被蘇瑞踢走了。 蘇瑞看著他的背影搖了搖頭，開始思考起來這幾道家常菜。 的確，這幾道菜幾乎隨便找個餐館都能輕輕松松的做出來。 但是這不是重點，絕世美味指的是什么？ 它不一定非要有魚翅河豚這些頂級的食材，它或許只是隨隨便便的一道菜，哪怕是在大山里面燉出來的雞燉蘑菇，都有可能被稱作絕世美味。 而這個限定的界限，也不過是某一個人的心態(tài)而已。 蘇瑞現(xiàn)在要做的，就是盡全力，把自己現(xiàn)在準備做的這幾道菜做好就行了！ 三道菜的原材料很快就準備好了，放在蘇瑞的面前。 蘇瑞打算先從糖醋排骨開始！ 糖醋排骨這道菜屬于川菜，很多人都對川菜談之變色，就是因為一個麻辣！ 其實那些想法和看法都是有些過于偏頗了，其實川菜里面還是有非常多不辣的。 例如開水白菜，魚香肉絲，還有著糖醋排骨！ 糖醋這個做法是除了魚香以外，川菜里面另一個重大的開創(chuàng)！ 比較出名的，就是糖醋白菜和糖醋排骨！ 為了廚師動起來更快出菜，所以排骨都是切好了的，一段一段只等蘇瑞開始做了。 這些排骨都是選的上好的排骨，不是什么奇形怪狀的。 每一個每一根的形狀都是非常的平均飽滿，肉和骨頭的比例也是非常的契合。 可以稱得上是排骨中的上上品！ 李準備好了食材過后就沒有去做事情了，就在這蘇瑞旁邊，想要看看這個全國最頂級的無冕之王的廚藝！ 能偷師哪怕是學(xué)到那么一兩招，也是大幸！ 蘇瑞沒有理他，反正自己也喜歡勤快的人，要是他真的能學(xué)到那是他的機遇，如果好高騖遠想要貪多，不定整個人都會毀了。 蘇瑞將排骨、蔥段和姜片放入鍋中，加了足足大半鍋的水開始煮了起來。 這種廚房的廚具實話，蘇瑞都沒有料到是這么厲害的。 那個火根本就不是一般的火，火焰溫度極高，直接達到了上千度，不到一會鍋里的水就咕嚕咕嚕冒起了泡泡。 正好加快時間。 蘇瑞將花椒和干辣椒準備好，看鍋里面的排骨翻得的差不多的時候，全部一股腦的倒了進去。 差不多煮了三五分鐘，用筷子輕輕的一扎，排骨能夠直接被扎透。 蘇瑞點了點頭，差不多了，便把排骨撈了起來。 然后蘇瑞開始了下一步，調(diào)料！ 調(diào)料這一環(huán)是所有菜品的重中之重！ 那些吃原味的完全可以當我沒。 蘇瑞這次是為了去救人，所以即便用心，但是速度也不可避免的快了些。 兩條人命��！ 自己十四廚神餐廳才開業(yè)，二廚三廚一個失蹤一個被綁架，是真的當自己好欺負的是嗎？ 等會找到綁架羅廚師那個人，自己不把他打到滿地找牙自己不叫蘇瑞！ 蘇瑞手快速的拿起幾個調(diào)料瓶就開始往一個碗里面倒，看的李眼花繚亂，都不知道蘇瑞倒了些什么調(diào)料。 醋、醬酒、料酒和糖混合著，這也是糖醋排骨的關(guān)鍵之所在！ 糖醋排骨講究的就是一個怪味，甜酸交雜，混合出了一種異樣的美味！ 但是這個比例一定是要搞清楚的，到底是甜味壓過醋味還是醋味壓過甜味。 這道菜自從變成家常菜開始就沒有弄清楚過，甚至也導(dǎo)致了后面專業(yè)的廚師，做出來的糖醋排骨是一人一個味！ “呲啦……” 蘇瑞將調(diào)料下鍋，煮到大沸的程度，將在旁邊早就準備好了的排骨下鍋，開始收汁。 調(diào)料慢慢的在大火下面蒸發(fā)，水分蒸發(fā)過后，那些調(diào)料里面的味道，全部附庸在了這道糖醋排骨里面。 最后過了好幾分鐘，因為這個灶臺的火是真的大，這道菜時間居然用了沒到十分鐘就完成了！ 起鍋，菜成！ 就這么快就完了？ 李還在呆呆的。 “看什么看，裝好啊，我馬上帶走，注意保溫�！� 蘇瑞看見這個子還在傻不拉幾的發(fā)呆就是一陣無語，就沒見過這么笨的。 “那個，老板我可以吃一塊嗎？” 李不好意思的撓撓頭，雖然知道自己這樣很有可能挨罵，但是聞著好香��！ 今他也終于明白了，學(xué)時候?qū)W的垂涎欲滴這個成語，是個什么意思。 “不可以。” 蘇瑞的回答十分簡單，“想吃你自己做，你不是看見我做菜的方法了嗎？別廢話趕快裝。” 李沮喪的哦了一聲，然后在去拿保溫桶的時候，趁蘇瑞不注意做了個鬼臉吐了吐舌頭。 嘖…… 都多大的人了還這么皮。 蘇瑞的眼睛余光有多棒？簡直就不需要任何的解釋。 蘇瑞沒工夫理那些事情，接下來就要開始做第二道菜，魚香肉絲！ “老板，這種家常菜真的是絕世美味嗎？” 李走了回來，將手里的糖醋排骨裝到了里面，心里有些疑惑。 蘇瑞瞥了他一眼。 “那你覺得什么才是絕世美味？” 李一愣，我覺得，為什么要我覺得？ “我覺得老干媽吧……” 噗…… 蘇瑞嘴里有水的話絕對會噴他一臉。 你哪怕是個打雜的你好歹也是混廚房的好不好，你給我來一句老干媽是絕世美味，**絲女士是嗎？ “行了，你在那兒看著就行了。” 蘇瑞懶得理他，把鍋刷干凈了過后開始這第二道菜！ 魚香肉絲這道菜都不需要太多的解釋，家喻戶曉，無話可。 嗯，是真的無話可。 它的美味和口感其實已經(jīng)不需要用什么言語來解釋，單單就這個菜名就已經(jīng)明了一切！ 蘇瑞記得以前看過一篇帖子，講的是一個老外畫的世界地圖。 就在四川，他在上面畫了一盤魚香肉絲！ 蘇瑞只想一句，老鐵沒毛�。� 這是真的，基本上到川菜除了想到辣，就是想到魚香肉絲！ 里脊肉和冬筍木耳已經(jīng)準備好了，都是切好的，但是豬里脊肉是蘇瑞特地囑咐他們不要動，自己親手來切的。 魚香肉絲這道菜因為名氣太大了，繁衍開來，衍生出了太多的做法。 或是用洋蔥炒，或是用胡蘿卜炒，游戲離譜的甚至用土豆來炒！ 但是最最正宗的，還是冬筍和木耳的搭配。 蘇瑞右手食指用力在菜刀刀尖的一側(cè)猛的一按，整個刀在空中飛舞起來，旋轉(zhuǎn)成了一個美麗的花型，煞是好看。 “哇！” 雖然蘇瑞這個動作已經(jīng)是招牌動作了，那些相處久了的廚師已經(jīng)見怪不怪了。 但是李還是覺得無比的新鮮，嘖嘖稱奇。 “大驚怪。” 蘇瑞抬頭瞥了一眼李，他很討厭別人把他從專心做菜的狀態(tài)里面打斷出來。 但是看見那一副迷弟模樣，到底還是不出口什么辱罵的話，最后才冷冷吐出這幾個字。 肉絲不同于排骨，排骨是一段一段的，保持好了大相等入味問題能夠解決就好了。 但是肉絲不一樣，切肉絲雖然人人都會，但是切得好的又有幾個？ 能夠保證厚薄均勻，長度相等的又有誰？ 蘇瑞最喜歡做肉絲的一種做法就是��！ 雖然不做到薄如蟬翼，那是也要有著那種入口即化的感覺才行！ “噠噠噠……” 菜刀和菜板碰撞的聲音一陣帶著一陣的，很是有動感。 蘇瑞的手就跟那切桃片的機器一樣似的，不停的揮著，但是你仔細的去看，每一刀下去，切出來的肉都是非常的工整。 如果你能拿起來幾片對比，甚至放到秤上面去每一片對比，都會發(fā)現(xiàn)差別不是很大！ 就這個刀工，還需要過多的解釋什么嗎？ 蘇瑞將切好的肉片放進水中開始浸泡，抬頭看著李。 “知道我為什么這么做嗎？”
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