()    “哦……”    蘇瑞慫了，他可不敢和自己師叔作對，不然到時候自己絕對會被打成二百五，沒有商量。    看起來自己七師叔好像什么都知道，運籌帷幄，臉上風輕云淡什么都沒有表現出來。    蘇瑞聳了聳肩，很難得的，也就只有在自己這個師叔的面前，自己能感覺到久違的輕松。    “你走錯了，廚房在這邊！”    背后傳來故意拉長的尾音，蘇瑞急忙轉換方向，真是的，怎么走個廚房都能走錯。    蘇瑞手忙腳亂的轉換方向，身后傳來王子欣那銀鈴般的笑聲。    蘇瑞會心一笑，這段時間的高壓，也就現在能讓他稍微開心那么一點了吧。    “別笑了，等著，等會讓你們笑不出來。”    蘇瑞裝模作樣的冷哼了一聲，一頭竄進了廚房。    七師叔家里的廚房很大，放在平常人家都可以截出來兩個臥室一個客廳了。    七師叔自己就是廚師，也就不需要請太多的廚師照顧自己的胃口，只有那么一個廚師是給那些傭人做飯的，自己的飯菜七師叔從來都是自己做。    這也沒辦法，真正比起來，整個廚師界又有幾個人的廚藝能趕上他自己呢？還不如自己做。    蘇瑞看著豐富異常的食材，第一次找不到應該做什么。    沉吟半晌，蘇瑞目光一轉，看到了不遠處，放在灶臺邊上的豬頭。    “嘿嘿……”    蘇瑞嘴角微微笑了笑，往豬頭哪兒走去，拿起來看了看。    這豬頭看起來不過三四斤的樣子，還非常的新鮮，并不像是放了許久的。    豬頭如果不放進冰箱冷凍起來的話，他不像是豬的其他地方，可以稍微放長久一點，也不會壞的太快。    為什么會出現在這里，不放在冰箱里面？    很明顯，七師叔看來今是打算吃這豬頭肉，既然這樣，自己就來用這豬頭肉做一道菜吧！    “蘇廚師。”    本在在廚房里面的那個廚師，看見蘇瑞走了過來，微微的鞠躬表示略微的敬意。    廚師界和武術界都是千年傳承下來的，雖然兩者很多地方都不一樣，但是有一點是帶著共同性的，那就是對能力高的人帶著生的敬意！    “不用那么拘謹，今的飯菜七師叔就不來了，讓我來給他做，你自己忙自己的吧。”    蘇瑞擺了擺手，注意力就放在了這塊豬頭肉上。    霸王豬臉！    這道菜鮮為人知，可以十個人里面，最多一個人吃過這道菜，這道菜算是地地道道的眾菜，甚至很多人都不知道。    但非常奇怪的，在吃過這道菜人眼里，它可是一道重頭戲！    但凡是有這道菜的餐館，必然是會在條件允許下，點上那么一道的。    這道菜夾在川菜和湘菜之間，并不能確定它屬于哪一個菜系，也正是因為這樣，經過無數好廚師的鉆研開發，這道菜才有了今這么特別驚艷的口味！    霸王豬臉這道菜成品色澤紅亮，肥而不膩，酥爛怡口。    單單就口感來這道菜和那些生脆的菜是一個截然不同的風格。    年輕人極少數是喜歡吃這種軟糯口味的，可是這道菜卻能開創這個先例，讓年輕人也喜歡上這道菜！    蘇瑞四周觀望了一圈，發現別的不，這廚房里面各種作料還是十分齊全的。    霸王豬臉這道菜的工序很復雜，過程中需要的調料達到了二十種之多，蘇瑞看了一圈，這廚房里面這些調料一應俱全，倒是不會出現做菜做著沒有調料的情況出現。    霸王豬臉需要的豬頭肉，也是有著非常高的要求。    必須是精選出來兩年以上三年以下區間的肉質，這個要求不可謂不高。    正常人家的養豬場，都是養了一年多一點，看著體重差不多了，就得拿去賣了賺錢。    亦或者，放在家里養著舍不得吃，多養個幾年等著家里有喜事或者過年了，才殺那么一頭豬來置辦。    所以想要找到兩年到三年這個區間的豬頭肉，難度還是比較大的，沒有一點眼力介還真的找不出來。    蘇瑞也是服氣自己七師叔的，為了吃還是挺下功夫，弄到廚房這一塊豬頭肉，別的不，這年份是絕對有的！    蘇瑞拿出一個偌大的鍋，往里面接滿了冷水，將這豬頭放了進去，開大火煮了起來，先把豬頭里面的血污去除掉。    按正常其他的做法，都是燒開了再把肉放進去去掉血污，可是這豬頭肉不同，豬頭肉太大了，且里面的結構非常的復雜，如果等水沸騰再把豬頭放進去的話，很有可能血污還沒有反應過來，你就把它撈起來了，反而不會弄干凈。    而直接從冷水里面就開始煮，大有一種溫水煮青蛙的感覺，火慢慢的熬，血污慢慢的飄出來。    霸王豬臉這道菜的重頭戲就在主菜上面，幾乎沒有其他的輔助食材，所以蘇瑞也就不需要同時做其他的事情，專心對著偌大的豬頭下功夫就好了。    外面一陣一陣歡聲笑語傳來，蘇瑞滿頭的黑線。    這是得多活躍才會聲音大到透過廚房傳到自己耳朵里？    王子明兄妹就這么喜歡自己七師叔的嗎？和自己在一起兩個人話都不怎么，和玄開在一起就不完的話？    蘇瑞表示現在自己很吃醋！    算了，等會用美食征服他們的味蕾，看他們等會還有什么話！    蘇瑞長出一口氣，恨恨的看著外面那方向，心里不平衡到了極點。    約莫過了十五分鐘，鍋里的豬頭肉也煮的差不多了，蘇瑞用勺子將在鍋里水平上面的漂浮物輕輕的用勺子撈掉，用干凈的抹布把水擦拭干凈了，就準備開始上色。    霸王豬臉，顧名思義，跟霸王一樣霸氣的豬臉。    雖然這個解釋聽著怪怪的，但是真相就是這樣。    在戲劇里面，楚霸王一向是以紅臉示人，尤為霸氣，帶著一種不怒自威！    而豬臉看起來就是軟弱的代表，即便是死去過后的豬頭，這是這種表現。    而霸王豬臉能夠唯一能夠稱得上霸王的點，恐怕也就只有那血紅色的顏色了吧。    這豬頭撈出來的第一步，就是上色！    飴糖、生粉還有大紅浙醋，蘇瑞將這三種調料按比例摻和在了一起，不停的攪拌，直到它變得濃稠，再均勻的往豬臉上面涂抹。    蘇瑞做完這一步過后又拿出來一口鍋，往鍋里倒入等量的色拉油，就開始了第二步。    “呲……”    許是鍋里的水沒有倒干凈，色拉油燒熱到八成的時候，油不停的炸響。    蘇瑞將上好漿的豬頭肉放進油里煎炸，火開到最，不停的反面炸了約莫兩分鐘。    豬皮比較厚，臉皮更厚，像那些和豬臉一樣厚的人，就也應該拿進這油鍋里面炸兩次才行。    右手手指點在菜刀右側刀尖，用力一按，菜刀飛在空中旋轉，蘇瑞一把抓住。    旁邊那個廚師對這招已經見怪不怪了，也不知道北山一脈的祖師爺怎么想的，每次動刀非要做這么一個動作，就好像那些超人放大招時候擺一個poss一樣，這真的有必要嗎？    “噠噠噠……”    蘇瑞的刀工是絕對沒的的，用神乎其神也不為過。    翻轉一個刀花，幾個紅辣椒不過手指大，并沒有太尖長的菜刀橫面一刀劃開，輕輕一挑，辣椒里面的辣椒籽跟著就出來了。    辣椒、生姜、蒜瓣三種作料，蘇瑞同時開刀。    在旁邊的那個廚師都看的呆了，還有這種操作的嗎？    平常廚師同時開刀是一件很正常的事情，為了加快時間進度。    但是到了廚藝高超的廚師哪兒，一般都是一樣一樣的來了，慢條斯理卻不露速度上面的弱勢。    可是蘇瑞呢？簡直就是個變態好吧！    三種調料，三個同時切，辣椒和生姜切成了米粒的大，而蒜瓣直接切成了蓉！    一把菜刀同時動三種食材，辣椒雖然和生姜切成一樣的形狀，可是兩種的軟硬程度根本就是兩個概念，而蘇瑞居然能同時切三種？    恐怕能有著刀法的，以后光靠刀法都能成為一方大佬吧，更別蘇瑞這種全能型廚師！    七師叔本來的那個廚師站在旁邊差點沒哭死，本來在這里做飯，被玄開扎心就算了，玄開好歹是年紀比較大的廚師，經驗資歷放在這里的。    可蘇瑞呢？簡直就是一個變態好嗎！    年紀輕輕就能做到這種程度，這還有什么可比的？    廚師只感覺自己的自信心受到了極大的打擊，蘇瑞如果經常在這里做的話，自己絕對選擇辭職！    蘇瑞完全沒有注意到旁邊那個廚師的心里變化。    他進入做菜的狀態了過后，基本上不會再理外界的任何因素，一心一意只放在自己要做的這道菜上！    蘇瑞把鍋刷了干凈，鍋里放了少許油，燒到六成熱程度的時候，將剛剛切好的三樣放進了鍋里。    隨機有加入了楚味豆瓣，五香粉、龍鳳醬油等調料開始煸香，一直到它們慢慢變得濃稠起來。    起鍋，蘇瑞將燒熱的濃稠調料淋豬頭上去，散發出一陣香味。

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