() 上午訓(xùn)練體能，下午訓(xùn)練站軍姿。 至于晚上？ 晚上就算了！ 這個(gè)時(shí)代很多百姓都營(yíng)養(yǎng)不良，十之七八都有夜盲癥。 晚上根本訓(xùn)練不了，以后都等他們養(yǎng)好了再吧。 雖然能吃飽，雖然有肉吃，雖然有銀子拿。 但這樣枯燥艱苦的訓(xùn)練，讓很多莊客都受不了跑了。 半個(gè)月下來(lái)，被史進(jìn)趕走的，自己逃跑的，加起來(lái)都有三十人。 對(duì)于那些逃跑的人，史進(jìn)也不在意。 這樣的訓(xùn)練還忍受不了，日后怎么敢?guī)麄兩蠎?zhàn)場(chǎng)。 那些肯留下的，史進(jìn)很是看重。 這些人都將是火種，是自己的心腹手下，是自己的掌握一只軍隊(duì)的重要部分。 日后要擴(kuò)軍的話，他們就將會(huì)是自己的班長(zhǎng)，排長(zhǎng)，連長(zhǎng)…… 為了籠絡(luò)他們，一三頓不單是能吃飽，一還有2頓肉吃。 那些留下的莊客看到史進(jìn)那么厚道，訓(xùn)練起來(lái)也更加賣(mài)力了。 就這樣鍛煉了一個(gè)月，很多原本身子單薄的莊客在伙食和訓(xùn)練的雙重崔劑下，總算將身體養(yǎng)出了一些肉。 雖然護(hù)莊隊(duì)的訓(xùn)練量還不到史進(jìn)的四分之一，但就是這樣，他們的伙食日耗也是驚人。 尤其是補(bǔ)充能量必須的肉類(lèi)更是讓史家莊的管家史福很是心痛。 豬羊牛、雞鴨鵝，這些史家莊都有喂養(yǎng)，但數(shù)量都不算多。 其中牛更是農(nóng)家之寶，根本不可能宰殺。 食肉的話，還需要大量向外購(gòu)買(mǎi)。 莊客的月錢(qián)，再加上莊客的伙食費(fèi)，一個(gè)月都不下五百兩銀子。 這史福將史進(jìn)找來(lái)道，“大郎，他們的月錢(qián)本來(lái)就高了。而且你定下的伙食也太好了。這樣下去可不行啊，我們史家莊可供不起啊！” 史進(jìn)聽(tīng)到搖搖頭，“不行，這待遇絕對(duì)不能降，不然練不出好兵，護(hù)衛(wèi)不了莊子！” 史福聽(tīng)到急忙勸，“大郎，哪家莊子養(yǎng)的莊客有一三餐管飽，一有兩頓肉吃的。其他地方別肉了，一能有兩頓吃飽都是一等一的厚待了。月錢(qián)再加上伙食費(fèi)，一個(gè)月就要花費(fèi)五六百兩，莊子支撐不下去的！” 現(xiàn)在莊客就只剩70個(gè)了，月錢(qián)也就是三百五十兩。那剩下的伙食就要將近兩百兩了。 史進(jìn)聽(tīng)到大吃一驚，“兩百兩的伙食？那么貴！” “自然，大郎你看看。而且實(shí)在的護(hù)莊隊(duì)也不需要那么多人，三四十個(gè)我覺(jué)得足夠了。然后伙食一三頓，肉就免了。這樣莊子能剩下好大一筆錢(qián)，購(gòu)買(mǎi)田地！”史福拿著一張單子給史進(jìn)看。 史進(jìn)接過(guò)單子一看，看到單子上除了寫(xiě)著麥谷、高粱這些粗糧外，還寫(xiě)著羊肉、狗肉。 史進(jìn)問(wèn)道，“福叔，給莊客吃的都是羊肉、狗肉嗎？” 史福聽(tīng)到疑惑地問(wèn)道，“當(dāng)然，不然吃什么？” “干嘛不吃豬肉嗎？” “豬肉！”史福驚訝地，“豬喂養(yǎng)不比牛羊容易，而且時(shí)常有騷味、不好吃，除了貧苦人家，不然沒(méi)有多少人愛(ài)吃豬肉！” 豬肉喂養(yǎng)麻煩？還有騷味？難吃？ 記得上一世長(zhǎng)大后家里是沒(méi)有再養(yǎng)豬了，不過(guò)那是因?yàn)椴粍澦恪?nbsp; 時(shí)候家里卻是養(yǎng)了幾頭肥豬，史進(jìn)還親自喂食它們。 怎么會(huì)麻煩，怎么會(huì)有騷味難吃呢？ 史進(jìn)回憶了這一世的記憶一遍，才明白過(guò)來(lái)。 大宋時(shí)候，大部分百姓還不知道豬要閹了，才容易養(yǎng)肥，而且能讓肉質(zhì)更加鮮美。 豬不比羊牛好養(yǎng)，再加上炒菜還沒(méi)有興起，只有燉煮烤三種，不能將豬肉的味道最好的呈現(xiàn)出來(lái)。 所以這個(gè)時(shí)候吃豬肉還沒(méi)有興起，雞肉、羊肉才是主肉食。 想到這個(gè)時(shí)代的割閹養(yǎng)豬技術(shù)和炒菜還沒(méi)有興起。 史進(jìn)眼睛一亮，養(yǎng)豬和酒樓有搞頭！ 想到這點(diǎn)，史進(jìn)道：“福叔，叫人去買(mǎi)十幾頭豬崽回來(lái)！” 史福聽(tīng)到史進(jìn)要買(mǎi)豬崽，忙道：“大郎，你買(mǎi)豬崽做什么？” 史進(jìn)笑著，“當(dāng)然是養(yǎng)豬，以后我們就吃豬肉！” 史福勸道，“豬肉真的不好吃。” 史進(jìn)搖搖頭，“福叔，你盡管去買(mǎi)。我自有用處？” 笑，誰(shuí)敢豬肉不好吃的。豬可是全身是寶！ 豬腎，補(bǔ)腎填精。豬苦膽，輔助消炎。豬肚，消積益胃。豬肝，養(yǎng)血益目。豬肝，化痰止咳。豬骨，補(bǔ)鈣。豬蹄，補(bǔ)虛健腰。豬血，補(bǔ)鐵佳品。豬心，養(yǎng)心安神。 豬鬃，可以制成毛刷，是火器保養(yǎng)刷上油漆的必須品。 豬皮，除了可以做成皮革，做成豬皮凍之類(lèi)的菜肴還有美容潤(rùn)膚效果。 史進(jìn)發(fā)下話了，史福就算再怎么不情愿，也只能去買(mǎi)了，不過(guò)他就只買(mǎi)了五六只豬崽回來(lái)。 閹豬漢朝就有了，華佗所著的《青囊書(shū)》殘頁(yè)中就有所記載。 只是一直沒(méi)有推廣開(kāi)來(lái)而已。 豬崽買(mǎi)回來(lái)了，史進(jìn)叫人把莊里的屠夫叫了過(guò)來(lái)。 這個(gè)時(shí)代，要論對(duì)動(dòng)物的結(jié)構(gòu)更了解的，也就是屠夫最熟悉了。 在史進(jìn)的指點(diǎn)下，屠夫三兩刀就給豬崽做了割閹手術(shù)。手術(shù)那叫快狠準(zhǔn)！ 豬崽割閹后，三兩個(gè)月才能看到成效。 不過(guò)看到豬，想著糖醋排骨、紅燒肉那些菜肴，史進(jìn)胃的饞蟲(chóng)卻是給勾了出來(lái)。 自家莊里養(yǎng)著幾頭大豬，屠夫也來(lái)了。不宰一頭祭奠一下自己的五臟六腑，實(shí)在是對(duì)不起自己。 而且還能請(qǐng)史太公享受一下美味，也能打消福叔的顧慮。 史進(jìn)從豬欄里挑了一頭最肥的豬，對(duì)屠夫喊道，“把那頭豬宰了，今晚吃全豬宴！” 全豬宴！ 屠夫很是驚訝史家大郎竟然要吃豬肉。 雖然很驚訝，但大郎宰，那就宰唄！ 屠夫干凈利索地用繩子將兩百多斤重的肥豬捆綁吊在一根大木頭上，剛準(zhǔn)備一刀將豬斷氣時(shí)。 史進(jìn)喊道，“別捅豬心，按我的做。把木盆放在豬頸脖下，把要捅的位置地毛給我先剃干凈了，一會(huì)別跟血一塊掉進(jìn)盆里，那可就沒(méi)吃頭了。” 屠夫聽(tīng)令地用清水洗干凈豬頸脖，然后把咬在口中的尖刀抄在了手中，一刀插進(jìn)豬的頸項(xiàng)。 白刀子進(jìn)，紅刀子出。 血頓時(shí)噴涌而出，然后血流成河地落入木盆里。 不一會(huì)兒，木盆很快就接滿豬血，拼命掙扎地大肥豬也咽氣了。 屠夫一刀將繩索解了，然后在家丁的配合下合力將豬放進(jìn)開(kāi)水，燙毛刮毛。 沒(méi)多大功夫就洗干凈豬，屠夫麻利地宰割。 一些肝臟，屠夫剛想丟在一旁，拿去喂狗。 史進(jìn)趕緊叫停，然后讓家丁把內(nèi)臟丟進(jìn)了另一個(gè)木盆。 然后在邊上指揮廚子把大腸、腸、粉腸分別割開(kāi)，粉腸只需要拿水涮涮就可以了，而腸和大腸先行用水沖洗之后，再加入粗鹽搓揉之后清潔干凈。 這個(gè)時(shí)候，屠夫已經(jīng)已經(jīng)將豬分解開(kāi)來(lái)。 五花肉一堆，排骨一堆，豬蹄一堆，精瘦肉一堆，豬頭劈成兩半。 宰割完，按照慣例給屠夫送上三斤豬肉，然后再給五十文錢(qián)，當(dāng)做辛苦費(fèi)。 屠夫一走，史進(jìn)就吩咐廚子將豬骨頭清洗趕緊，然后全丟進(jìn)了一個(gè)大鍋里，燒火熬著。 熬上一個(gè)時(shí)，加鹽、油、白蘿卜做湯。 一半五花肉切細(xì)做餡，做紅燒獅子頭，包餃子，釀豆腐。 一半五花肉過(guò)水過(guò)油，做成紅燒肉、梅干扣肉。 瘦肉切片加芹菜、蘿卜等爆炒。 晚飯時(shí)一盤(pán)盤(pán)子菜式端上來(lái)，看著暴炒腰花、豬肝炒韭菜、豬雜湯、醬排骨、糖醋排骨、梅干扣肉、酸菜炒大腸。東坡肘子、豬腳悶花生、排骨燉蓮藕…… 不單是史福目瞪口呆，聞著香氣，忍不住咽口水。 那些家丁更是直接流口水了。 史太公看著滿桌子以前聞所未聞，見(jiàn)所未見(jiàn)的菜式，道：“大郎，這些菜式是你怎么想出來(lái)的！”
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