() 一一 李承績也適時舉起酒杯,與其共飲。喝進嘴里,一股火辣辣的感覺,立即從嗓子眼上冒了出來。
“好酒!”,一飲而盡的蕭阿里合,砸吧著嘴,贊嘆道。
這是李氏商行名下,最新推出的‘男兒醉’。不同于西域常見的葡萄酒,‘男兒醉’乃是高粱酒。且烈度,遠比一般的葡萄酒要高。
一般從沒喝過男兒醉的人,二兩酒下肚,絕對醉成一灘爛泥。在河中地區,這酒是一口難求。大遼境內,則賣到一第納爾一兩。更別蒙古境內,買都沒地兒買去。
倒是波斯地區,因宗教的緣故,使得男兒醉的銷量,遠沒有大遼、蒙古這邊火熱。
蕭阿里合在尋斯干時,就聽聞過男兒醉的大名。只是因非常少見的緣故,一直不能喝得盡心。這次來到蒲華,當即讓李承績給自己好酒管夠。
結果還沒喝下二兩,就醉趴下了。傳出去,還在他們兄弟間,鬧了不少笑話。
所以這次喝酒,他就再也不敢抱怨桌上的杯盞太了。
李承績聽見他的夸贊,面上的笑意濃了幾分。心下,也對這男兒醉非常滿意。
其實一開始,李承績就有釀酒的想法!尽恳粊硎蔷频睦麧櫍恢倍际欠浅8甙旱摹Yu得好了,也為自己帶來一筆營生。二來是李承績穿越前,也比較喜歡喝酒。并且習慣性,非烈酒不喝。
但因職業的緣故,而不得不抑制自己的愛好。
待來到大遼,他就有了做一個富家翁的想法。便想盡力的,滿足自己的口腹之欲。
只是哪里想到,生不逢時。這大廈將傾的大遼,讓他徹底打消了富家翁的念頭。后來釀酒一事,也因各種繁瑣的事務,給拋之腦后了。
直到掌控了蒲華,成立了李氏商行。他才有機會,將自己知道的釀酒技藝,傳授給經驗豐富的釀酒師。從而當個甩手掌柜,享受釀造出的成品。
為了最大限度的,還原記憶中高粱酒的味道。李承績還在原料上,把控得非常嚴密。不僅特別命人從回回商人手中,買來高粱種子。并頗費周折的,聘請中原漢地的老農。循著陸路,來到河中。
一路上的兇險,那自是不必的。但好在有回回商人領著,金錢開道,將風險降到了最低。
當然,這付出的代價,也是非常高的。像每一個從中原漢地來的老農,李承績都要支付十第納爾給回商。讓張鈦銘等人覺得,李承績這是在花錢胡鬧。
到底這時代,人命是最不值錢的。何況是只會在土地刨食的莊稼漢,就更為廉價了。
但是為了種出上等的高粱,李承績還是愿意付出這樣的代價。因為河中地區雖然也有農業生產,但是高粱的種植,并不廣泛。
也是當前,用麥粉做成的馕、糕點等食物,是河中乃至整個西域,最常見的食物。水稻等熱帶作物,則因氣候的緣故,在西域并不普遍。
當然,這里面還有西域的族群,并不是以大米為主食。需求少了,種植面積,也就少得可憐。李承績之前吃的大米,就價格奇貴。
現在生活久了,他也慢慢習慣了麥做成的食物。這為總督府的日常支出,節省了不少。
所以論種植經驗,河中地區,那是少之又少。李承績之前,也不是沒有努力過。通過各方手段,命令底下的人收集過大遼境內的高粱種子。結果發現,其品質非常一般。無論是收成還是口感,也都是極不適合釀酒的。
出于這個考慮,他才大費周折的從中原漢地弄來種子和請來有種植經驗的老農。
好在河中地區的氣候,還是適宜高粱種植的。因為高粱的生長習性是在二十到三十度之間。與河中春末夏初、短暫的秋季兩個時間段,剛好吻合。且抗旱耐澇,也恰恰符合河中干燥少雨的溫帶大陸性氣候特點。
再加上河中是綠洲農業,并不靠老爺的風調雨順。所以整個種植過程,都在人為的關照下,異常順利。
不過產量上,就比較‘感人’了。李承績習慣了后世那種動輒‘畝產千斤’的產量,所以對不足三百斤的收獲量,有些難以置信。
要知道,他在這生產過程中。還命人制作農家肥,加以侍弄。就是在現代社會那會兒,他都沒這么對農事感興趣過。
但是最后,卻還是收獲這么少。
沒辦法,現實就是現實,也無法改變。他就讓釀酒師們,著手釀造工序。整個過程,分為原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷卻、拌醅、入窖發酵、蒸酒等等。
因缺少機械生產,所有工序,都只能由人工完成。李承績雖沒參與,但有空閑的時候,他還是會去看看的。碰上有釀酒師無法解決的難題,還能憑著紫這個百科全書在,解答一二。
至于某些無法解答的,也就只能任釀酒師們自己摸索了。
在這樣的情況下,前前后后失敗了數十次。終于將香醇可口的高粱酒,造了出來。
若是放在以前,他一定以為釀酒是個非常簡單的活兒。現在參與其中后,他才真明白其中的‘技術難題’。難怪后世的國酒茅臺,會以那么高的報酬,招聘工人。
至于失敗那么多次的原因,他也總結了出來--那就是溫度的把控!因為發酵的過程,是醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量變化的過程。不同于后世發達的監控設備,這時代完全靠人的感知。
因此這其中,具有很大的不確定性。
倒是酒曲,很容易制造出來。解決了釀酒過程中,最至關緊要的發酵難題。
當下感受到身體中的火熱后,李承績也有些感嘆這副身體的青澀。若是穿越前,他喝下兩斤,都能像個沒事人似的。哪像現在,一杯下去,就臉色發紅,額頭滲汗。
跟前服侍的竹青,馬上倒上一杯清茶,讓其醒酒。她是半個月以前到的!在軟磨硬泡下,李承績也顧念著當初臥病在床的情分。便同意她與移剌崇阿他們,一同前來。
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