() “周老，你覺得這水怎么樣？” 唐晨笑著道，只是話間，這捧清澈的泉水已經從指縫間溜走了，僅剩一點點還貼在唐晨的掌心中。 周德清不知道唐晨在打什么啞謎，但他還是彎下身去，仔細地觀察起這水來，甚至還沾了一點放進了口中。 “嗯，確實是好水！”周德清一嘗之下，眼睛登時閃出了精光。他是茶道大家，要不也不會被奉為“茶王”了，泡茶首先得選茶和鑒茶，只有正確鑒茶，方能決定沖泡的方法。茶的種類很多，可以根據采摘時間的先后分為春茶、夏茶、秋茶，也可以按種植的地理位置不同分為高山茶和平地茶，還可以根據茶色將差分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶六大類。 其次是水質。水之于茶，猶如水之于魚一樣，“魚得水活躍，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以來，茶人對水樂道，愛水入迷。明人許次紓《茶疏》中就：“精茗蘊香，借水而發，無水不可論茶也。” 愛茶人獨重水，因為水是茶的載體，飲茶時愉悅快感的產生，無窮意念的回味，都要通過水來實現。水質欠佳，茶葉中的各種營養成分會受到污染，以致聞不到茶的清香，嘗不到茶的甘醇，看不到茶的晶瑩。 擇水先擇源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源、活、甘、清、輕”五個標準的水才算得上是好水。所謂的“源”是指水出自何處，“活”是指有源頭而常流動的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水質潔凈透澈，“輕”是指分量輕。所以水源中以泉水為佳，因為泉水大多出自巖石重疊的山巒，污染少，山上植被茂盛，從山巖斷層涓涓細流匯集而成的泉水富含各種對人體有益的微量元素，經過砂石過濾，清澈晶瑩，茶的色、香、味可以得到最大的發揮。 唐朝茶圣陸羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主張，現在的科學試驗也證明泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，經人工凈化的湖水和江河水，即平常使用的自來水最差。但是慎用水者提出，泉水雖有“泉從石出，清宜冽”之，但泉水在地層里的滲透過程中融入了較多的礦物質，它的含鹽量和硬度等就有較大差異，如滲有硫磺的礦泉水就不能飲用，所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才是最適宜煮茶的。 清代乾隆皇帝游歷南北名山大川之后，按水的比重定京西玉泉為“下第一泉”。玉泉山水不僅水質好，還因為當時京師多苦水，宮廷用水每年取自玉泉，加之玉泉山景色幽靜佳麗，泉水從高處噴出，瓊漿倒傾，如老龍噴涉，碧水清澄如玉，故有此殊榮。看來好水除了要品質高外，還與茶人的審美情趣有很大的關系。“下第一泉”的美名，歷代都有爭執，有揚子江南零水、贛省廬山谷簾水、滇省安寧碧玉泉、濟（ji）南趵突泉、峨嵋山玉液泉多處。泉水所處之處有的江水浩蕩，山寺悠遠，景色靚麗；有的一泓碧水，澗谷噴涌，碧波清澈，奇石沉水；再加之名士墨客的溢美之詞，水質清冷香冽，柔甘凈潔，確也符合此美名。民間所傳的“龍井茶”、“虎跑水”、“蒙頂山上茶”、“揚子江心水”，真可謂名水伴名茶，相得益彰。 實話，周德清這些年走南闖北，什么水泡的茶沒喝過？若非如此，他這“茶王”的稱號也太名不副實了。所以周德清一下子就嘗出來了，這水絕對是泡茶的好水，不僅清澈，還略帶甘甜，雜質也少。周德清不僅茶道了得，種茶也是一把好手，他十分明白水質對于茶葉品質的影響。周德清敢斷定，如果用這泉水澆灌他的老茶樹，不定他的“鐵觀音王”還能再上一個臺階。 唐晨沒想到周德清一個沖動就把這泉水喝了，他連阻止都沒來得及。不過唐晨也明白，這泉水確實是一泓清泉，喝了也對人沒有害處。要知道如今的中國，想找出水體還沒被污染的活水實在太難了，一般的水如果不經過高溫煮開，估計也沒幾個人喝得踏實的。老實，周德清這個舉動確實有點冒險，但這也恰恰證明這泓清泉的不凡之處。 “周老，這就是我剛剛所的‘七星墜地’的妙處了。不僅山里的山泉清澈，這泓泉水的雜質更少，礦物質也更多、正所謂‘七星墜地，有財有丁’，如今主財的水也有了，就差主人丁的土壤了……”唐晨侃侃而談道，“這‘七星墜地’的好處就是，這樣的土墩，你可以在這山頂找到七個差不多的。這還不是重點，重點是這七個土墩就好像對應上的北斗七星一樣……” 唐晨剛剛完，周德清已經站起身來，在這山頂的開闊處，到處尋找這七個土墩。 這山頂看似不怎么大，但也有幾百平方米。而且高低不平，周德清好半才確認了，確實有這么一共七個土墩，而且排列成了北斗七星的模樣，像一個勺子。 “這‘七星墜地’風水真的這么好？” 周德清覺得自己中大獎了，不禁語氣都變得緊張起來。 唐晨笑道：“在風水理論中，‘北斗七星’有著獨特而重要的作用。在風水理論中，為了突顯‘七星’的重要作用，有人把七星比喻為人的心臟，上有七星，地上有八方，上七星是活的，地上八方的方位是固定的，地上的八方也是對應七星，可地上的七星隨著門轉換。七星便在轉換變化過程中發揮著自身的作用。上的七星即通常的七個星宿，也就是樞、璇、璣、權、玉衡、開陽、瑤光七星。 這七星分陰陽，陽者吉，陰者兇。因而，對應著地上也有陰陽之分。最關鍵的是，‘七星墜地’本身就是一個奇穴，若福德深厚的人得了這風水寶地，肯定福祿綿長，運勢不斷。不知道周老你注意到沒，這山頂是什么地方？” (本章完)
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