()    文宓早寫好了配方，調餡的任務交給了東姑。    紅豆煮爛以后，壓成泥便是豆沙。棗子煮熟以后，挑出棗核便是棗泥。    沒有糖漿，可以用蜂蜜代替加些甜味。    半青不紅的棗子做的棗泥和蜂蜜味的豆沙，文宓吃得怎么都不對味，不過東姑味道好那便如此吧。    月餅和包子不一樣，包子難在調餡，月餅難在做皮。    文宓負責月餅皮，首先要解決油的問題。現有麻油和豬油都不行，最好是花生油，額，花生還以種糧狀態在戒指里待命，救不了急。    前一日，文宓買來些黃豆，采用制作麻油的熱榨工藝榨油。最后，把八大護衛累得半死，才榨出半桶。可是沒有提純工藝，豆腥味很濃，和出的面，都有味。    他這曾經吃過豆油的都受不了，更不忍強逼聞一聞便跑到一邊的東姑他們。    文宓最后的希望就是黃油，他在學習出自修道院的奶油提取秘法時，看到了關于黃油的介紹。    奶油跟黃油都是牛奶中的脂肪，只是黃油比奶油純度更高。    牛奶自然分離之后，把那一大團稠糊糊的撈出來再分離，可以做成奶油，也可以做成黃油。    沒有電動打蛋器，沒有離心機，只有靠府上身強力壯的護衛。    文宓早便做好了手動攪拌桶，兩個護衛負責一個桶，一個攪拌，一個搖晃，輪流做。    護衛經過掄錘砸油的鍛煉，做這個很有駕輕就熟的感覺，只是低頭擦汗時忍不住互相嘀咕：郎君親手做的肉夾饃果然輕易吃不得。    經過自然分離的牛奶，很好再分離。文宓這邊驗收完木匠做好的月餅模子，那桶里已有大塊的奶油分離出來。    文宓用罩撈出奶油來，桶里剩下的是脫脂牛奶，他舀一碗嘗嘗，牛奶味道還不錯，放了幾還沒酸，不知道拿到旺德福賣，會不會被罵成黑心商人，這年頭似乎沒有食品安全監察。不過，若是讓官員們吃得在朝會上出丑，估計旺德福就開到頭了。    文宓用布包好奶油，擠干里面的水分，然后倒進鋁鍋里，看李大燒開了大鐵鍋里的水，便把鋁鍋放進大鍋，隔水加熱。奶油慢慢融化之后，表層漸漸負氣一層黃色的油脂，這便是黃油。他吩咐仆役在一旁照看，慢慢蒸發掉鍋中的水分。    一旁來偷師的郭輝看得目瞪口呆，他實在想不到牛奶中還有這么多奧妙，真是大開眼界。    黃油出來之后，文宓吩咐李秋用黃油和面，加了油的才是月餅，不加油烤出來便是面餅。面和好之后還要發一發，他借著這功夫把黃豆油和的面拿了出來。    閑著也是閑著，正好用這個練手，不然也是浪費。    包月餅看似簡單，絕對是個技術活，搟出來的面皮要厚薄適中、大合適，薄皮大餡的月餅包好以后要正好放進模子里，不能大不能，更不能露餡。    文宓想做示范，結果不是大便是，他只好在一旁口頭指導。    這真是心靈手巧的女孩子的活，不聲不響的冬香便包得比他好，動作也快，放在模子里壓平，大正合適。春香的手藝一般，會看，會學，看冬香包了兩個，她慢慢也學會了。    夏香就不行了，急得滿頭大汗，就是包不嚴，看她羞怯的笑，他也不想什么。至于秋香，唉，咋就放不準餡呢，一看就知道包包子時偷懶了。態度也有問題，別人都有有笑，只有她板著一張臉。    文宓沒工夫安撫她，招呼春香跟他去烤面包。春香比秋香安分得多，按著文宓的吩咐在模子里撒些面粉防粘，包好的月餅壓出模子以后再扣出來，然后擺放開準備放進烤爐。    李大依舊是燒火的命，誰讓他火工好呢。他正蹲在烤爐邊，負責火候，拿著水漏計時。水漏每刻度五分鐘，月餅放進去烤一刻度，然后取出來晾五分鐘。    春香留在這里幫他，負責在一旁刷蛋液，按照三個蛋黃一個蛋清的比例打成蛋液，用來給月餅上色。    文宓跟郭輝在一旁喝茶候著，待到刷過兩遍蛋液，月餅逐漸變得金黃，文宓才吩咐出爐。    月餅一出爐，東姑他們也圍了過來。    這些，家里一直在制作各種點心、包子，家中的仆役都有機會第一時間嘗鮮，今的月餅只從材料看便很新奇，各個被勾起饞蟲，都等著吃月餅。    今，文府上下都十分期待做試吃月餅的白鼠，很多人百忙之中都不忘向做月餅的院看一眼，不停埋怨庖廚手腳太笨，半包不好月餅。    等月餅晾卻，文宓切一個給他們解饞，看她們臉上卻是失望之色。文宓自己嘗了嘗，黃豆油的味道太重，而且新烤的月餅發硬，要放兩日回油才好吃。    文宓跟郭輝嘗了一口就放下了，可李達他們堅持把分到的月餅吃完。真是太給他面子了。文宓也懶得管他們，只是為了他們可以再下午有力氣勞動，吩咐李大把做出來的豆沙和棗泥，包成包子。    文家有現成的發面，人手也充足，不多時包子便能出鍋。    郭輝吃了這包子，立刻想到把豆沙、棗泥兩種餡引進旺德福早餐之中。他當著文家仆役不好多，出了偏院便搖頭嘆息：“可惜啊，這味道和口感實在不能放在糕點鋪發賣。黃油做得當真能好吃？”    文宓對這個黑心商人徹底無語，實在搞不清楚到底兩人誰是穿越來的，怎么看見什么都想賣，他指著李達道：“郭先生，在下費心盡力做出月餅只是為聊表孝意，府中之人雖對這月餅有些失望，可都還體諒在下的孝心。您順著在下的手兒瞧，我家大管事啃著月餅正偷偷抹淚花子呢。您為何只想到售賣呢？”    郭輝也習慣了文宓的不要臉：“孝心固然可嘉，可看郎君費這么大功夫，絕不是為了擺著做祭品的。”    被看穿了，文宓笑而不語，不過，他對月餅的銷量不報信心，除非有個特定的法，不然這么干硬的食物，是不會被接受的。    文宓把郭輝請到書房，把改良后的火鍋模型和圖紙遞過去。    郭輝捻須而笑，這就是在青州夭折的銅火鍋方案：“郎君為何執意要打造此鍋？這便真能好過斗釜？”    斗釜是早期火鍋的雛形，比常見的鍋釜要一些，淺一些，適合在爐上加熱。    “此鍋采用爐鍋一體結構，比斗釜深，更適合在桌案上煮菜。”    郭輝看得明白，想了想又：“此物若是用純銅打造，靡費甚多。”    文宓點點頭表示明白，這年代貨幣就是銅錢，還不是百分百純銅，這一個純銅鍋就是用錢堆起來的，原本他也有顧慮，可知道旺德福的收益后，便重新打起了主意：“成與不成，當可一試。不妨先做出兩個樣品，所需錢物，先生可在旺德福收益中扣除。”    “這個好，在下自會安排銅匠制造。”郭輝見文宓決心已定，不再勸：“若是合用，在下自會稟報我家主公，再開一個火鍋食肆。”    “先生高見。”    文宓就喜歡跟郭輝打交道，只要是能發財的事，兩人能迅速達成一致。有棗沒棗都要打幾桿子試試，萬一打下來呢。再，養著那些閑散工匠干嘛，做出來就開火鍋店，做不出來全當讓工匠練本事了，總比閑著吃白飯強。

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