()    只見此時的張狗剩正拿著一雙筷子，輕輕地在肉塊上戳了一下。    肉塊輕松地便被筷子戳了進去，然后流淌出來鮮亮的肉汁。    張狗剩滿意地點了點頭，隨即又將肉塊換到了肉塊鐵炒鍋里，開著蓋子燒了起來。    李秀紅知道要往里面放醬油了。    這個步驟又叫做鐵鍋收汁，主要就是放入醬油入味收汁。但是就這單單放醬油也很是有講究。    醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放得太晚，只有外層的肉被染上色，不能入味。火呢，要比剛才“焐”的時候大一點，但也不用開得極大，因為肉已爛了，火開得太大，會把肉煮碎。    而且還得選用放了焦糖的老抽，老抽醬油更容易上色，比生抽更加適合用來燒紅燒肉。    這樣開著鍋蓋煮上半個時之后，鍋里的水就差不多了，此時張狗剩又往鍋里放入了一些冰糖。    冰糖一入鍋，湯水便慢慢地厚實起來。    張狗剩輕輕地翻動著肉塊，讓肉塊充分吸收著湯汁，然后又拿起勺子將湯水陷起，再澆下去。糖放入后，湯水很快就可以收干，等到湯水變得更加稠，有油亮泛起來基本已經(jīng)可以出鍋了。    出鍋之前，張狗剩撒上了一些鹽來稍稍進行調(diào)味兒。    看著那金黃紅亮的肉塊一塊塊的從鍋里盛了出來，擠到門前踮起腳尖看的那些農(nóng)民工個個都目瞪口呆，嘴里流著的全是哈喇子。    李秀紅在一旁看著好笑，然后扯著嗓子便喊了起來，“紅燒肉來咯！”    著李秀紅便走進廚房，幫著張狗剩往外端著新鮮出鍋的紅燒肉。    農(nóng)民工又一窩蜂地跑到了桌子上正襟危坐著，搶占著有利的地形，好方便接下來吃的這份大菜。    “來咯！”李秀紅喜笑顏開地端著兩盤紅燒肉走了出來。    一股誘人的肉香幾乎要把外面的這些農(nóng)民工的魂都勾走了，不斷地吮吸著鼻子，貪婪地聞著這股馥郁的香氣。    李秀紅剛剛把一盤子紅燒肉放下，立刻便引來了那些人的一陣哄搶，差點連桌子都給掀翻了。    “大家別搶啊，鍋里還有！”李秀紅看著客人這副模樣，笑得合不攏嘴。    而另一桌上，禿子和二狗同時伸出了筷子夾到了一塊紅燒肉，兩人對視了一眼，戰(zhàn)火好像一觸即發(fā)。    “好你個二狗，是不是真要和我搶這第一塊肉？”禿頭紅著眼，瞪著二狗，手里的筷子卻絲毫沒有落下。    二狗嘿嘿一笑，“禿子，這塊可是我先夾到的，要吃你吃別的去。”    “不行，我也松下筷子，那不就是被你給搶先吃到了第一口嗎，不行不行！”禿頭直搖搖頭地道。    “禿子，你再這么糾纏下去，我們倆都吃不到了，你看那一桌都吃完了！”二狗努了努嘴，示意禿頭往旁邊的那一桌看看。    禿頭將信將疑地扭過頭來，果然看到那盤紅燒肉已經(jīng)被掃了個精光，此時此刻有個還沒滿足的大兄弟正舔著盤子里的湯汁。    可就在禿頭這么一轉(zhuǎn)身的時候，一個失神，自己夾著的那塊紅燒肉已經(jīng)被二狗給偷了去。    二狗毫不猶豫地將整塊紅燒肉放在了嘴里，慢慢咀嚼了起來，臉上露出一副享受的表情。    這可把禿頭給氣的。    嗨呀，禿頭趕緊夾了兩塊紅燒肉包在了嘴里，生怕待會兒一個不留神，一盤子的肉就沒了。    紅燒肉入口的瞬間，禿頭就感覺到了嘴里的震撼。    肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸，入口即化！    啊，這真的是紅燒肉嗎？為什么我從來沒有吃過這么好吃的紅燒肉！    盡管禿頭早就有心理準備，可還是被味蕾上傳來的強烈沖擊給重重地擊倒。    此時禿頭的心里就只有兩個字，好吃！    “大伙兒別搶啊，鍋里還有呢，我再給你們盛去。”    看到一桌上為了搶奪一塊紅燒肉差點大打出手，李秀紅趕緊又走進了廚房。    不一會兒，她和張狗剩又端了四大盤紅燒肉走了出來。    那些吃著正高興的農(nóng)民工們看到了“大廚”親自端上菜來，紛紛站起身來，要給大廚張狗剩敬酒。    “來來來，狗剩兒啊，咱們走一個！我特么的是真沒想到你竟然能夠做出這么好吃的菜來。”    “是啊，以后啊我再也不叫你狗傻子了，我應(yīng)該叫你啊狗大廚，啊，哈哈哈哈！”    “一開始啊，這禿子和二狗跟我你做菜賊好吃我特么的還不信，今啊老哥我服，老哥服！你做的菜啊不叫賊好吃，就賊特么的好吃！來來來，狗剩兒，我敬你一杯！”    看著不斷要給自己敬酒的客人，張狗剩也是一臉的苦笑不已，還好自幼就被哥哥灌酒，自己的酒量也不差，不然換了別人，早就醉了。    但饒是這樣，還是架不住人多啊，看著每個人都想上來給張狗剩敬酒，李秀紅可看不下去了。    心疼的看了張狗剩一眼，李秀紅走過來，一把將張狗剩拉回了身后，然后笑著對大家道：“你們啊就不要為難咱們的大廚了，來來來，我代我家狗剩兒陪大家喝酒。”    張狗剩一聽，在后面拉了拉李秀紅的衣服，臉上帶著一絲擔(dān)憂，“嫂子，你喝酒上臉，還是我來吧？”    “沒事，今個兒不是高興嘛，大伙兒也都在，我喝酒我開心啊……”李秀紅著著眼睛便紅了起來，聲音也有些顫抖。    這么多年來，她把傻子張狗剩辛苦地拉扯大，覺得張狗剩能夠活下去就已經(jīng)很不錯了，她從來沒有指望張狗剩能做出什么，可是今看到這么多人夸贊他，李秀紅真的覺得這么些年來的辛苦真的值了。    “好，秀紅嫂子啊也不容易，咱們大家都敬她一杯，感謝她教出了張狗剩這么個大廚出來！”    禿頭舉起酒杯，牽著頭對大家道。    那些個農(nóng)民工也紛紛舉起了酒杯，敬著早已滿眼淚花的李秀紅。    李秀紅將杯中的燒酒一飲而盡，頓時引來了一陣掌聲。    就在大伙兒正歡呼雀躍的時候，門外又突然走來了兩個人。    原本正高興的李秀紅和張狗剩見到這倆人，臉上的神情立刻暗淡了下來。

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