() “就你嘴甜！”石倩知道自己誤會(huì)了張狗剩，手微微有些顫抖地接過(guò)張狗剩遞來(lái)的黃瓜，然后便頭也不回地回到了賣部。 看到石倩離去的背影，張狗剩還是不懂他怎么了。 嫂子常常跟我，女孩兒的心思啊就跟大海里面的針?biāo)频模褚豢催�真是這么回事。 張狗剩望著石倩那扭動(dòng)的腰肢和翹挺的大臀，忍不住又想起自己的嫂子來(lái)。 今是星期五，明就可以回家去見(jiàn)她了。 想到這里，張狗剩的心情又變得大好，扛起一筐子剛剛洗干凈的黃瓜就回到了廚房，開始準(zhǔn)備今中午的菜肴了。 首先要做的就是那道涼菜蓑衣黃瓜。 所謂的蓑衣黃瓜其實(shí)就和名字一樣，就像是編織的蓑衣，長(zhǎng)長(zhǎng)的黃瓜切成一圈圈的，但是卻不會(huì)斷掉，樣子非常好看。不過(guò)這也就意味著刀功要非常出眾了。 張狗剩從筐子里拿出一根黃瓜放在案板上，右手拿起菜刀便切了起來(lái)。 雖然張狗剩的刀功很厲害，可是畢竟也是第一次切這樣成串的黃瓜，下刀的時(shí)候總是沒(méi)辦法掌握好力道，嘗試了好幾次，盡管已經(jīng)很心翼翼的，但是一根黃瓜也總是斷幾處。 切了好幾根都是這樣，張狗剩有些苦惱了。 放下了菜刀，張狗剩思索了起來(lái)，到底該怎么運(yùn)刀才能讓黃瓜切不斷呢。 就在張狗剩一籌莫展的時(shí)候，陳阿姨走了過(guò)來(lái)。 原本陳阿姨是想親眼見(jiàn)識(shí)一下張狗剩做菜的，不過(guò)看到張狗剩此時(shí)擰著眉頭坐在那里沉思著，便忍不住湊過(guò)頭詢問(wèn)了起來(lái)。 “狗剩兒，不是快到中午了嗎，怎么還不做菜啊？” 張狗剩聽到陳阿姨的聲音，連忙站起身來(lái)，拍了拍屁股上的灰塵，張狗剩苦笑一聲道：“哦，是這樣的，陳阿姨，我不是想做蓑衣黃瓜嘛，可是我切好幾次，黃瓜總是從中間斷開了，找不準(zhǔn)力道和角度，所以在這里犯愁呢！” “哦，那你問(wèn)我可算是問(wèn)對(duì)人了哩！”陳阿姨咧嘴笑了笑，又接著對(duì)張狗剩道：“這蓑衣黃瓜啊是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于魯菜。流行于山東和北京地區(qū)，而陳阿姨我啊剛好就是北方人呢！” 一邊著，陳阿姨一邊走到廚臺(tái)旁邊，選了一根新鮮的黃瓜，然后將一雙墊在黃瓜的下面。 然后又轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)沖張狗剩笑著道：“狗剩兒，你再試試看。” 張狗剩走到案板前，將信將疑地拿起菜刀開始切起被兩根筷子墊起來(lái)的那根黃瓜了。 還別真的有效果！ 張狗剩每次下刀之后，觸碰到筷子處就自然而然停刀了，這樣的話力度既不會(huì)太輕，也不會(huì)太重。 切完一根之后，張狗剩一只手拎起一頭怎么弄都是不斷，抖抖顫顫，伸伸縮縮，非常結(jié)實(shí)。 “還真行啊！”張狗剩看著手里拎著的黃瓜，驚叫了一聲看了看身旁的陳阿姨，連忙向她道謝了起來(lái)，“阿姨，這次你可真是幫了大忙了！” “哈哈，沒(méi)什么，這道菜啊也是我家鄉(xiāng)的菜呢，好久沒(méi)有吃到了，待會(huì)兒我可要好好嘗嘗我們張大廚做的了。”陳阿姨揮了揮手，笑著答道。 “嘿嘿，那陳阿姨你就好好看著吧，保管我做的比在你老家吃的還要好吃哩！”張狗剩露出兩排潔白的牙齒，笑了笑，又繼續(xù)切著黃瓜了。 有了陳阿姨的辦法，張狗剩切起黃瓜也得心應(yīng)手了。墊兩根筷子在黃瓜的兩邊，先直刀切大約三毫米的薄片，然后呢，再翻轉(zhuǎn)一百八十度，斜刀也切個(gè)三毫米厚的片，切完后拉起來(lái)黃瓜怎么展開都不會(huì)斷。 不一會(huì)兒，張狗剩便將需要的黃瓜給切完了。 緊接著張狗剩就開始做蓑衣黃瓜的準(zhǔn)備工作了。 首先是準(zhǔn)備一些佐料，張狗剩將洗干凈的大蒜子去掉老皮后，拍碎了，然后加鹽拌勻腌制。花生稍微拍散，紅辣椒切粒，這樣基本的佐料就準(zhǔn)備好了。 佐料準(zhǔn)備完了之后，張狗剩便打開了煤氣灶，把生抽香醋糖倒進(jìn)了鍋里用火煮至沸騰之后，這才把火給關(guān)上。 關(guān)完火之后，張狗剩并沒(méi)有急于出鍋，而是拿起了鍋鏟不斷在鍋里攪拌著。 正好因?yàn)榛饎倓傟P(guān)上，這鐵鍋里面還有余溫，輕輕攪拌一會(huì)兒后，里面糖便完全溶化了。 等到香醋和糖完全融合成了汁液之后，張狗剩這才起鍋，將汁液澆在已經(jīng)擺好盤的黃瓜上面。 緊接著再打開煤氣灶，不用洗鍋的，直接將鍋加熱，放入少許一點(diǎn)菜油，把花生炸熟后撈出撒在黃瓜上。 最后，張狗剩又將剛剛準(zhǔn)備好的蒜蓉和辣椒等佐料鋪在黃瓜上，把剛炸過(guò)花生的油再燒熱澆在蒜上面，加入一勺紅油均勻淋在黃瓜上，腌制一會(huì)兒就可以了。 第一道菜蓑衣黃瓜總算是完成了。 不得不，張狗剩這才還真是遇到了一點(diǎn)麻煩，不過(guò)還好，最終還是完美的解決了，接下來(lái)就是等著學(xué)生們的試吃了。 將兩大鐵盤的蓑衣黃瓜搬到了一旁，張狗剩喝了一口水，又繼續(xù)做今中午的第二菜了。 第二次菜是黃瓜爆肉丁，就是一個(gè)常見(jiàn)的熱菜，這樣的菜張狗剩早已經(jīng)游刃有余了，做起來(lái)并不麻煩。 張狗剩先將洗干凈的黃瓜，削去兩頭，平剖成兩瓣，刻去瓤，切成大概一厘米長(zhǎng)的菱形塊。 然后又將豬肉洗凈，先是切成一厘米厚大片，用刀背排斬，再剁成一厘米見(jiàn)方的肉丁。 豬肉放在碗內(nèi)，加雞蛋清、醬油、干淀粉，抓拌均勻上漿，做完這一步準(zhǔn)備工作就做好了。 張狗剩將鍋?zhàn)酉锤蓛艉螅旨苌狭嗣簹庠睿苯娱_火加熱，舀入豬油，燒至六成熱，放入肉丁滑油至剛熟時(shí)，倒入漏勺瀝油。 等到油瀝的差不多的時(shí)候，炒鍋置火上，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥末、姜末炸出香味，再放入黃瓜丁、料酒、甜面醬、白糖、鮮湯、味精、炒均勻。 最后再下水淀粉勾芡，淋入熟豬油，倒入肉丁，顛翻均勻之后就能出鍋了。 張狗剩做完第二個(gè)菜，剛好到了學(xué)生們放學(xué)的時(shí)間了，很快食堂里面就有學(xué)生涌了進(jìn)來(lái)。 這個(gè)時(shí)候，陳阿姨也走了過(guò)來(lái)，問(wèn)張狗剩道：“狗剩兒，你的菜做好了嗎？” “都做好了呢，陳阿姨，你端出去吧。”張狗剩指了指廚臺(tái)上擺放的兩道菜對(duì)陳阿姨道。 “嗯嗯，好的。”陳阿姨點(diǎn)了點(diǎn)頭，便走到了廚臺(tái)跟前，看到面前的那道蓑衣黃瓜的時(shí)候，頓時(shí)愣在了原地。 一旁的張狗剩也看到了陳阿姨的身子震了一下，以為她有什么事呢，所以趕緊走了過(guò)來(lái)問(wèn)道：“怎么了，陳阿姨，有什么問(wèn)題嗎？” 聽到張狗剩的問(wèn)話，陳阿姨這才反應(yīng)了過(guò)來(lái)。 “不不不，我只是看到這道菜想起了我的老家了……”陳阿姨著眼角竟然泛起了一絲淚花。 私下里，張狗剩也聽了，陳阿姨來(lái)學(xué)校食堂好幾年了，都沒(méi)有回去過(guò)了。現(xiàn)在看到這道家鄉(xiāng)的菜，未免有些感傷了。 張狗剩也不知道該怎么安慰，轉(zhuǎn)身端出來(lái)一份專門給陳阿姨做的盤子蓑衣黃瓜，笑著跟陳阿姨道：“來(lái)來(lái)來(lái)，阿姨，今你就休息，好好來(lái)嘗嘗我做的黃瓜，我去幫你到窗口賣菜去！” 著張狗剩端起大托盤便走到了食堂的售菜窗口，將今的菜肴擺到了櫥窗里面。 而陳阿姨手里端著張狗剩精心為她做的那份蓑衣黃瓜，剎那間已經(jīng)熱淚盈眶了。 拿起廚臺(tái)上的一雙筷子，陳阿姨握著筷子的手都微微有些顫抖。 看到面前這仿佛藝術(shù)品一般的蓑衣黃瓜，陳阿姨遲遲都沒(méi)有下筷子，就是怕毀了這樣美的藝術(shù)品。 這已經(jīng)不是菜肴了！ 在陳阿姨的眼里看來(lái)，這就是家！ 顫抖地握著筷子，陳阿姨終于夾起了一塊黃瓜來(lái)。 黃瓜片雖然是相連的，但是因?yàn)楸幌愦诐策^(guò)，所以顯得格外的清脆，筷子稍微一用力就可以扯下來(lái)。 而扯下來(lái)的黃瓜片也是圓圓潤(rùn)潤(rùn)的，極具美感，配合上香醋和糖汁，紅棕色的顏色顯得愈加地誘人。 夾起一塊黃瓜片放在嘴里，霎時(shí)間一股清香沖漫過(guò)舌蕾，清脆可口，香甜多汁！ 這種感覺(jué)，多少年了，陳阿姨都沒(méi)有吃到過(guò)了，可是沒(méi)有想到卻在今又重新讓她品味到了這種感覺(jué)。 這是家的味道！ 眼淚竟然抑制不住地從陳阿姨的眼角滑落，看著窗口正在忙碌的張狗剩身影，陳阿姨聲音有些哽咽。 “狗剩兒……謝謝你……” 陳阿姨的聲音不大，加上外面很吵鬧，所以張狗剩并沒(méi)有聽到。不過(guò)這也沒(méi)有什么關(guān)系，因?yàn)殛惏⒁痰母兄x是發(fā)自內(nèi)心的。 掀起圍裙，陳阿姨擦了擦眼角的淚水，放下了手中的那盤蓑衣黃瓜，她也走了出去。 她可不能讓張狗剩累壞了，畢竟這給學(xué)生賣飯賣菜啊還是個(gè)體力活兒呢。 “狗剩，我來(lái)吧，你去歇著吧。”陳阿姨走到窗口，拍了拍張狗剩的肩膀道。 “沒(méi)事，阿姨，我不累。”張狗剩應(yīng)和了一聲，一抬頭卻看到食堂門口走進(jìn)來(lái)了一個(gè)倩影！
【精彩東方文學(xué) www.nuodawy.com】 提供武動(dòng)乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書格式免費(fèi)下載歡迎注冊(cè)收藏。