() 富貴冷面雞也是寧陽的美食之一。 首先取雞腿，在雞腿劃上兩刀，放入冷水鍋，放入八角、草果、桂皮、香葉、白芷、肉蔻、陳皮、甘草各；姜片、少許鹽、適量料酒大火煮開，轉火燉煮20分鐘。 然后將雞腿剔去骨頭，雞腿肉撕成方便入口的條狀備用。 接著綠豆芽摘去根部，下開水鍋焯燙至軟撈入更冷水瀝干備用，黃瓜洗凈刨成細絲備用。 調好拌面的醬汁，拿出裝面的盤子，先鋪上一層綠豆芽，接著鋪上適量的黃瓜絲，頂端撒上適量蒜末備用；龍須面下鍋煮，不要煮的太軟；煮好后撈出拌入熟油撣開晾涼。 最后在盤中放上適量的雞腿肉，將面條用筷子卷好擺盤，淋上足量的醬汁，撒上花生碎就完成了。最后淋上足量的醬汁，撒上花生碎就完成了。 這是傳統的寧陽冷面雞的做法，而今吳廣元所做的冷面雞似乎是在這上面有所改進。 采用的是整雞剔骨，因而可以擺出雄雞報曉的造型，再配合上吳廣元出色的刀功雕刻出來的那朵胡蘿卜牡丹花，叫做富貴冷面雞倒也實至名歸了。 張狗剩見到那富貴冷面雞的第一眼，心里頭也是極為的震撼，心想著那個吳廣元雖然是個木訥呆板了一些，這手上的功夫倒不是蓋的。單單將整只雞剔除骨頭這一點，就因為是絕對的大廚了。 對于這樣的人，張狗剩是衷心的欽佩，雖然那吳廣元之前在宴會上也讓自己難堪過，但是此時此刻，張狗剩不僅沒有半點的記恨，反而十分的敬重那吳廣元。 果然，那評委席上的評委們見識過這富貴冷面雞后，就大贊聲譽了起來，嘗過之后，更是贊不絕口。 最終，吳廣元的這道富貴冷面雞成功的達到了八十五分的平均分，這也是目前參賽廚師當中得到的最高分數。 “看，終于有八十分以上的了！” “這吳大廚還是厲害，一出手就這么高分了！” “是啊，你沒見到他做的那道菜嗎，簡直絕了啊！” 在評委們亮出分數的同時，臺下面也想起了一陣歡呼聲，紛紛為吳廣元喝彩著。畢竟這么久了，總算有了一個破八十分的菜品了。 吳廣元對這個分數似乎并不太滿意，面無表情的退到了選手席上去了。 接下來又是幾個廚師獻菜，但是好像因為有了吳廣元的驚艷表現在前，后面的這幾個廚子做的菜，在那道富貴冷面雞前面，就顯得有些微不足道了。最高的一個得分也不過才七十九分。 很快，參賽的廚師已經上去的差不多了，最后只剩下排在了隊伍最末尾的汪海民和張狗剩了。 汪海民在張狗剩的前一位，所以他先上去獻菜。 在上去獻菜之前，汪海民還特意看了一眼張狗剩，朝他譏笑道：“子，很快我就讓你知道馬上才是爆漿青魚，什么才叫真正的美食！” 完汪海民也不理會張狗剩，便高高抬著自己的做的那道菜，朝著評委臺上走了過去。 金色雕魚盤在陽光的照耀下熠熠生輝，晃得臺下的觀眾都睜不開眼了。 “臥槽，這么閃�。 � “瞧，那不是暗香樓的汪廚師嘛，他來比賽的話，那這第一名不就非他莫屬了嗎？” “是啊是啊，不其他的，就他盛菜的盤子，都吊打其他廚子一大截呢！” 在眾人的應援聲中，汪海民自鳴得意、趾高氣揚的走上了評委臺，然后緩緩將手中的金盤放到了桌子上。 汪海民單手放在胸前，朝著各位鞠了一躬，嘴角勾起了一抹邪魅的微笑，“各位評委老師，我帶來的是寧陽特色美食——爆漿青魚！” 話音剛落，汪海民便輕輕掀開了他的盤蓋。 盤蓋掀起的一瞬間，便立刻升騰起來了一團白色的霧氣，緊接著一股濃烈的香氣從盤中飄了出來。 “哇！真香�。 � “不行，不行，我要饞死了！” 隨著臺下眾人驚嘆聲四起，汪海民做的這道爆漿青魚也終于在香氣氤氳中露出了廬山真面目。 青魚懸在湯汁表面之上，高高躍起，大有鯉魚躍龍門之勢。紅色的湯汁和魚身融為一體，極具視覺沖擊力！ 將蒜瓣、生姜切末和洋蔥翻炒后的鮮香味融入魚肉，用蠔油為底料加入蜂蜜調味做成醬汁，再加入孜然、豆蔻、丁香等香料，并以自制的芒果酸辣醬，以青魚為中心，結合各種香料的獨特味道為中心加以連結。 因為才能爆發出這樣的香氣。 評委席上的評委看到面前的這道爆漿青魚，終于按耐不住。 由郭老廚師牽頭，所有的評委都開始品嘗起了汪海民做的這道改進版的爆漿青魚。 被魚肉所包裹住的湯汁閃耀著誘人的光澤，就像是淋上頂級醬汁的蓋澆飯一般。多么醇和的香氣，讓人自然而然地露出笑容。濃烈的香味和美味，味覺的怒濤一擊。 雞架和牛筋所熬出的濃肉湯，用黃油炒過的牛絞肉和洋蔥的美味也滲透于魚肉之中，令人口中一震。青魚的湯汁和煎過的雞蛋渾然一體。醬料用蠔油做底料，再用蜂蜜調味，使其擁有醇和的酸味同時保有濃厚感。 這個醬汁和青魚出現了兩種風味。創真的咖喱是香氣的相互引爆。里面和外面的香氣斷續地混合在一起誘惑著人們。芳香和淡淡澀味的是孜然和豆蔻，還有刺激舌頭的茴香，和香料緊緊貼和在一起的口感是酸辣醬。 酸辣醬，把香料和水果蔬菜混合磨成泥之后，熬煮之后做成的調味料。在華夏各地，根據組合方式的不同有甜和辣，還有加入薄荷等許多種類。 自制的芒果酸辣醬賦予了這道料理更深層次的口感。這就是香料的應用藝術，打破常規的料理方式。 青魚和醬料纏繞在一起的美味的厚重感，入口后的回味卻不同反響。比喻為波狀攻擊，味覺的連打。 這些也不過只是鋪墊而已，最令人震撼的是咬下魚肉的那一瞬間，就仿佛是一顆微型的*在口腔里面炸裂了一般。 哪怕只是發一下音，都能感受到食欲在飆升。 輕咬一口，蠢蠢欲動的漿汁瞬間釋放，刺激著舌苔上的全部味蕾！ 這就是爆漿青魚！ “這么多年了，老夫我還是第一次吃到如此極具特色而又勁爆的爆漿青魚！”就連一向淡定的郭老廚師也對汪海民的這道爆漿青魚給出了極高的評價。 “九十七，九十五，九十八，九十六，九十九！汪大廚的爆漿青魚最終得分，九十七分！” 隨著主持人宣讀出了評委們給汪海民的這道爆漿青魚打出的分數后，整個廣場上被引燃了。 山呼海嘯的呼喊聲響了起來，一排又一排的人浪，將整個廚藝大賽的氛圍推向了*。 而李秀紅和林雪薇他們此時此刻卻愁眉緊鎖。 “這個汪海民做的這道爆漿青魚真的有這么好吃嗎？”林雪薇十分不屑地瞥了一眼臺上的汪海民，問著旁邊的李秀紅和孫大胖。 孫大胖點了點頭，“不管是色香，這道爆漿青魚絕對是上上乘之作，即便是我，也是頭一次見到這樣的爆漿青魚，看評委品完魚肉的樣子，還在回味無窮，看樣子那味道更是妙不可言！” 林雪薇和李秀紅也沒有想到就連孫大胖也對這道爆漿青魚給出了這么高的評價，他們又忍不住擔心起了張狗剩。 她們全都將目光投在了張狗剩的身上。 林雪薇攢著粉拳，咬著后槽牙，嘴里默默道：“狗剩兒，你可要加油啊�！� “狗剩兒……”李秀紅的嘴角動了動，喊了一聲張狗剩的名字，后半句卻怎么也喊不出口了。 賽場之上，主持人拿起話筒平復了一下觀眾們的情緒，將汪海民請下去之后，他這才把目光轉移到張狗剩的身上，隨即聲音一揚，便大聲喊道。 “下面有請此次廚藝大賽最后一名參賽者登場……” “他就是來自紅薇餐廳的——張狗剩！”
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