() “這……”朱*還想什么的時候，張狗剩卻主動把菜刀交了出去。 “行吧，既然不能帶，你們就給我保管一下吧。”張狗剩不在意地跟那幾個安保人員道。 幾個安保人員收下了張狗剩的菜刀，又好言道：“謝謝先生您配合我們的工作，謝謝！” 而一旁的朱*倒是覺得自己的面子上有些掛不住了，他有些歉意地看著張狗剩，聲在他耳邊道：“狗剩兒，你看這……” “不要緊的，我想局長的廚房里面應該不會連把菜刀都沒有吧？”張狗剩似笑非笑地看著朱*地道。 “有的有的，非常的齊全。”朱*趕緊接過話來，然后便引著張狗剩走進了別墅里面。 張狗剩剛一走進別墅，就被眼前的景象給驚呆了。 富麗堂皇的水晶大吊燈耀的人眼睛睜不開，大廳里面已經來了不少人，此時正在舞池里面扭動著腰肢，儼然就是一個狂歡盛會。 朱*看到張狗剩饒有興致地看著這些狂歡的人，便跟張狗剩介紹起來，“這些都是我們老板的一些朋友，人數大概在七八十人左右，你準備個十桌的酒宴就可以了。” “嗯，明白了。”張狗剩收回了目光，點了點頭。 很快，在朱*的帶領下，張狗剩跟著一起走進了后面的廚房間，廚房間的門口也有兩個保安守著，見到朱*來了，嘴里畢恭畢敬地道：“朱經理好。” “嗯，這位就是我們今的主廚，讓他進去吧。”朱*了聲。 那兩個保安聞聲便推開了廚房間的門，張狗剩便大步走了進去。 走進廚房間，張狗剩微微有些愣神。 看著周圍各種齊全的廚具，張狗剩心中暗暗驚嘆。 朱*帶著張狗剩熟悉了一下環境之后，便對張狗剩道：“狗剩兒，那今就拜托你了，有什么事你跟門口的保安就行，或者打電話給我。那你準備開始吧。” “好的。”張狗剩應和了一聲。 “嗯，那我先出去招待客人了，待會兒我再過來看你。”完那朱*便離開了廚房，一時之間，廚房里面就只剩下張狗剩一個人了。 張狗剩也并沒有任何的猶豫，便著手準備起食材來，畢竟今可是要做十桌的酒宴，壓力還是有點大的。 他走到了一個巨大的冰柜跟前，打開冰柜的門一看，里面已經擺滿了各種的食材。 因為今主要做的是海鮮大餐，所以這里面也擺放了不少的海鮮，不過真正的上等海鮮應該是現捕撈的，這里冰凍的雖熱都是上品，但是還是稍微差了一些，是不能夠作為主菜的，只能當做一些邊角菜。 而這一點張狗剩倒也不擔心，因為朱*跟他了，新鮮的海鮮正在路上，很快就能送過來了。 所以張狗剩打算先做幾個輔菜。 張狗剩首先做的菜就是醬爆魷魚。 他在冰柜找到了冰凍的無頭魷魚，然后拿了出來，放到水池里面，一邊沖洗，一邊解著凍。 張狗剩除去了魷魚的內臟，魷魚身撕去膜。 等到化凍之后，張狗剩便將魷魚從涼水里面取出來放到了案板上，然后便拿出了一把菜刀在魷魚身上比劃了一下之后，張狗剩便動作了起來。 只見張狗剩把刀卡在魷魚的內側，然后傾斜著大概四十五的刀身，切出了三到四毫米間隔的條，當然這里是千萬不能切破的，不然會破壞了魷魚整體的美感。 然后再將魷魚轉方向，繼續切條，和原來切好的條呈九十度角，這樣就成了一個個菱形的花紋。 等到把紋路切好之后，張狗剩又把魷魚切成了塊。 把魷魚切塊切好之后，放在一旁備用，張狗剩又將洋蔥，紅尖椒切片，香菜切段。 食材的準備完成之后，張狗剩便開火了。 鍋里面加水燒開，張狗剩又往鍋里加入料酒，姜片，下入魷魚焯水，焯至魷魚卷起。 在焯水的時候，需要注意的是，看到魷魚的邊只需卷起即可，焯水時間不要過長，焯老了口感就不好了。 焯完水之后，張狗剩便將那些魷魚快撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水待用。 緊接著，張狗剩又將鍋加油燒熱下入洋蔥，紅尖椒翻炒幾下，下入蒜蓉辣醬炒出香味之后就可以往鍋里面下魷魚了。 魷魚下鍋之后，醬油，白糖等配料也一并下鍋，再然后，張狗剩便將火開到大，用大火快速翻炒均勻。 下入香菜，淋入水淀粉，快速翻炒至湯汁粘稠，張狗剩便將這醬爆魷魚盛入了保溫盤里面。 熟練的做完了第一道海鮮菜，張狗剩稍微松了口氣，看來也沒有自己想象中的那么困難。 如法炮制了十盤之后，張狗剩便著手準備著下一道菜。 下一道菜，張狗剩打算做的是蒜蓉粉絲蒸扇貝。 張狗剩從冰柜里面取來扇貝，將把扇貝外殼清洗干凈，用刀把扇貝一分為二，去除內臟和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，再次清洗干凈，沿著殼壁用刀把貝肉取下，用料酒腌制一下。粉絲用冷水泡發到沒有硬心即可。 緊接著，張狗剩把泡好的粉絲控干水分，分別盤成形放扇貝殼里打底，扇貝肉放粉絲上擺放整齊。 做完這些，張狗剩把杭椒和紅尖椒切成粒，剝好的蒜也切成粒備用。 將佐料準備好了之后，張狗剩便開火將鍋燒熱。 熱鍋涼油，油熱放入一半蒜粒下鍋炸到金黃色后撈出，再把另一半生蒜粒倒入蒜油中，然后加入炸好的蒜粒，少許鹽和糖一塊調勻。調好的金銀蒜粒澆在粉絲和貝肉上。 蒸鍋上氣之后，再放入蒜蓉粉絲扇貝大火蒸制五分鐘。端出撒上青紅椒粒，淋入一勺味極鮮。 張狗剩又將鍋熱倒入食用油和少許豬油混合，油溫升高后關火，趁熱一個個分別潑上一勺熱油在扇貝青紅椒粒上，如此一來便大功告成了。 做完了兩道菜之后，張狗剩更加神清氣爽起來。 而就在這個時候，廚房的門被打了開來，朱*領著幾個穿著制服的男子走了進來。 那幾個制服男子抬著一個大箱子，里面似乎是什么新鮮的食材。 “狗剩兒，這是新到的食材鮑魚，也是今的主菜，你來看看吧。” 著朱*便叫人打開了那個箱子，里面果然是新鮮的鮑魚。 鮑魚是一種原始的海洋貝類，單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。鮑魚是中國傳統的名貴食材，四大海味之首。鮑魚，同魚類毫無關系，倒跟田螺之類沾親帶故，據考證：盾魚，因鮑叔牙愛吃，而被稱為鮑魚,形狀有的像人的耳朵。 螺旋部只留有痕跡，占全殼的極部分。殼的邊緣有9個孔，海水從這里流進，排出，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內面呈現青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經過去殼、鹽漬一段時間，然后煮熟，除去內臟，曬干成干品。 它肉質鮮美，營養豐富。“鮑、參、翅、肚”，都是珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。全世界約有90種鮑，它們的足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。 我國渤海海灣產的叫皺紋盤鮑，個體較大；東南沿海產的叫雜色鮑，個體較；西沙群島產的半紋鮑、羊鮑，是著名食用鮑。由于然產量很少，因此價格昂貴。 現在，世界上產鮑的國家都在發展人工養殖，我國在20世紀70年代培育出雜色鮑苗，人工養殖獲得成功。 而出現在張狗剩面前的這些鮑魚，顯然是純然的極品珍鮑。
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