() 18號周六，六味舫依然生意興隆，但陳刃卻不得不一早就出門，今是俞茂林的生日，陳刃已經(jīng)答應(yīng)過，去為他壽宴當(dāng)主廚。 好在現(xiàn)在廚房他已經(jīng)不是唯一的廚師了，除了招聘了三位廚師外，他最滿意的是把“離人間”掌勺大廚老丁的兒子丁菜挖了過來。 雖然老丁自己的手藝也就一般般，但他的兒子卻是一把好手，可惜像很多看著子承父業(yè)的嚴(yán)父一樣，老丁始終不放心丁菜，經(jīng)常在廚房訓(xùn)兒子，你連菜都切不好，還怎么當(dāng)廚子。 切菜確實(shí)是丁菜廚藝的弱項(xiàng)，胖胖的丁菜用他粗短的手指切出的肉絲總是大不一，切片從沒有能切薄。但他對炒菜的火候卻有著生的敏銳，可惜廚房里掌勺的是他老爹，他少有出手的機(jī)會(huì)。 但時(shí)不時(shí)會(huì)去“離人間”幫忙的陳刃深知丁菜的賦，所以服了老丁，把丁菜挖來了六味舫。有他在，廚房總算不是全靠陳刃一個(gè)人十項(xiàng)全能了。 “丁，今就看你的了，有什么事情打我電話。” “老板，你不在我怕鎮(zhèn)不住。”丁菜還從來沒有獨(dú)自掌管一個(gè)廚房。 “自信些，我相信你，一個(gè)好廚師總有一要獨(dú)當(dāng)一面的，今就當(dāng)是一次演習(xí)了。不了，我趕時(shí)間走了。”陳刃揮了揮手，上了俞茂林派來接他的專車。 俞茂林的壽宴放在南山市最大的五星級賓館，南山星辰酒店，當(dāng)然這家酒店的大老板就是俞茂林。 而星辰酒店的行政總廚裘松非常不高興的看著酒店經(jīng)理帶來的這個(gè)年輕人。 “你在哪里學(xué)的廚？”他以挑剔的眼光打量著陳刃。 “我爸教的。”陳刃老老實(shí)實(shí)的回答道。 “你爸又在哪里學(xué)的廚？” “我爺爺教的。” 裘松嗤笑了一聲不再問下去了。 “我們的行政總廚鮑利斯，是畢業(yè)于法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院。并且在米其林一星的飯店擔(dān)任過主廚。”飯店西餐部主廚在一旁搭腔道。 “一般你這種野路子廚師，在我們這里根本連入職簡歷都通過不了，更別當(dāng)主廚了。”中餐部主廚也輕蔑得道。 “哦，藍(lán)帶畢業(yè)的，厲害厲害，哪位是鮑利斯先生？”陳刃對對方惡意滿滿的話語充耳未聞般的問道。 裘松臉色一黑：“我就是鮑利斯，這是我的法文名。” “是你啊，那你是對你爹媽起的名字有什么意見嗎？為什么在中國不用自己的中文名？覺得自己不配姓裘還是怎么滴？”陳刃圖窮匕見的嘲諷三連擊。 “你……你！” 對這個(gè)空降的年輕主廚，裘松本來還想羞辱一下他，讓這個(gè)家伙知道在這個(gè)廚房誰才是真正的老大。卻被氣的青筋暴起。 “假洋鬼子。”陳刃以對方能聽到的音量聲嘀咕了一句。 裘松勃然大怒，差點(diǎn)就爆了粗口，但為了保持風(fēng)度，強(qiáng)壓怒火，拂袖而去。論吵架，裘松完全不是市井飯店里長大的陳刃的對手。 西餐部主廚皮笑肉不笑的看著陳刃：“挺牙尖嘴利的呀，就是不知道手上功夫是不是也和你的嘴皮子一樣溜。” “一般一般，世界第三。”陳刃心你們大老板來了我都不慫，就憑你們也想嚇唬我。 “走吧，我?guī)銋⒂^下廚房。”畢竟是大老板請來的，雖然西餐部主廚對陳刃很排斥，但也不能無緣無故的就把他趕出廚房。 “這些是為今晚壽宴準(zhǔn)備的食材。”西餐部主廚指著準(zhǔn)備區(qū)的料理臺(tái)道。 “這是產(chǎn)自伊朗的白鰉魚子醬，每公斤市場價(jià)十二萬人民幣。” “臥槽，這是魚子還是金子啊！”陳刃被這個(gè)價(jià)格深深震驚了。 “白鰉魚通常需要12年才能產(chǎn)卵一次，所以這種魚子醬的制作周期就間隔12年，吃完了還想再吃到就要等下一個(gè)12年后。稀有，所以昂貴。而且我們采購的這款是在比利時(shí)加工的，是世界上最好的魚子醬之一。” “品嘗這種魚子醬，不能使用金勺或者銀勺，金銀的表面會(huì)氧化生銹，從而影響魚子醬的口味。所以我們使用這種特制的貝殼勺子。”西餐部主廚舉起了一個(gè)精致的貝殼勺。 “然后不用其他器皿盛放，而是輕輕的倒在手背上，這樣才不會(huì)破壞魚子醬的味道。獨(dú)特的吃法才能最大程度的讓人品嘗出它獨(dú)特的風(fēng)味。” 陳刃聽的目瞪口呆，想不到只是一道魚子醬，竟然如此昂貴，還如此講究。甚至對使用的餐具都有材質(zhì)的要求。 西餐部主廚要的就是這個(gè)效果，讓這個(gè)土包子看清楚，這里可不是他那個(gè)街角巷子里的飯館。而是真正為富豪名流服務(wù)的頂級餐廳，這里沒有你的立足之地。 “這是狗爪螺，產(chǎn)自加利西亞海岸洋流交匯之處，每到冬季，捕螺人都要冒著生命危險(xiǎn)去陡峭的礁石上去捕獲它，平均每年都5名以上的捕螺人為了這種稀有的食材而喪命。” “這塊阿爾巴白松露，全世界只有意大利和克羅地亞才出產(chǎn)白松露，又以意大利的阿爾巴地區(qū)的白松露最富盛名，每年白松露最多只有3噸，這塊1.5公斤的是今年的白松露王，是大老板在澳門花了30萬美元拍賣到的。” “這是西班牙伊比利亞火腿。而且是其中最好也是最貴的橡果火腿，只選用100%純正的伊比利亞黑豬制作，這種豬被然放養(yǎng)，只吃野生的橡果，喝有礦物成分的水，所以它的肉質(zhì)膽固醇含量低，脂肪也清澈透明，你看這油花多完美。” 雖然很討厭西餐部主廚嫌貧愛富的嘴臉，但也不得不承認(rèn)這里的食材確實(shí)是最上等的，這火腿香氣濃郁，瘦肉的部分緋紅結(jié)實(shí)仿佛紅寶石般鮮亮，肥肉的部分則像大理石花紋一樣精美的宛如藝術(shù)品。 伊比利亞火腿是生吃的，他捏了薄如蟬翼的一片放在嘴里，咸甜適中，肉香濃郁，有嚼勁，但又有一種肉質(zhì)微微在口腔中溶解了的微妙口感。而這薄薄的一片在餐桌上就要上百元。 中餐部主廚又領(lǐng)著陳刃參觀中餐區(qū)的廚房，熊掌，鹿唇，野生駝峰，越南東濤雞的雞爪，金線鳘，等等皆是昂貴而稀有的食材。 就連甜點(diǎn)都會(huì)用到每磅1.5萬美元的特制食用金箔，這種金箔沒有什么味道，只是為了好看，點(diǎn)綴用的。 整個(gè)壽宴的料理給陳刃的感覺就是濃濃的土豪氣，肆意的彰顯著財(cái)富的力量，吃的哪里是食物，而是逼格，是金錢，是權(quán)勢。 但陳刃也毫不膽怯，別的不敢，在廚藝上自己可是開掛的男人！
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