()    趁著蒸饅頭的空余時間，羅修又開始制作起了蛋糕，還有婦羅的一些配菜！    蛋糕的制作相對來簡單，只要混合好斑雉蛋、蟲膠、牦獸奶的比例，而后烘焙一下，就可以直接上桌。    對于很多人來步驟繁瑣的蛋糕，在羅修的手中，看上去無比輕松。    蛋糕，這是任何西點師，最基礎的烹飪技巧。    雖羅修是個中餐主廚，但前世他同樣擅長西餐、法式料理和日料，但廚藝到達一定程度，任何菜系，都有共通之處。    好吃，這就夠了！    嘩啦啦！    乳白色充滿著濃郁香氣的面糊，被澆灌在了一個蛋糕架之中。    推入一個特制的原始烘箱，下面地心爐火焰溫熱，開始慢慢的烘焙。    這地心爐可以調節火焰大，只需要持續的升溫，就能讓蛋糕慢慢成型。    這道蛋糕，就是最后的甜品。    而一開始的開胃菜，羅修則選擇了日本著名的一道吃——婦羅。    這是日本四大料理之一，是一種油炸食品，有著悠久的歷史。    和中式油炸不同的是，他的油炸面衣，相對來很薄，幾乎只有淺淺一層。    這是一種用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜，裹上漿放入低溫油鍋，炸煮的一種美食。    吃時蘸點特制醬油和蘿卜泥調成的汁，就能品嘗鮮嫩的美味，香而不膩。    用作開胃，再好不過。    因為婦羅采用低溫芝麻油的緣故，所以壓根不會顯得很油膩，相反會無比清爽。    至于為何叫這么奇怪的名字，倒是源自于自葡萄牙語的tempura，即“快一點”之意。    15世紀時，葡萄牙人當時是為了以較快的速度可以取得充饑的食品，所以使用這種油炸的料理方式，不過葡萄牙人沒把這門技藝發揚光大，倒是因為葡萄牙傳教士，于16世紀進入了日本，后來在日本大為流行。    畢竟這門料理時效非常短，非常適合工作緊迫的日本人。    從下鍋到出鍋，都不需要一分鐘，就能直接食用。    就是因為快，所以羅修的第三道面點，就選擇了這到快速菜品。    雖制作快，但就是這樣的短暫時間度，卻非常考驗一個廚師的技藝。    唰！    羅修這時已經攪拌好了“婦羅衣”，這婦羅衣，就是調好的面糊。    婦羅，又名“麩羅”，“”是油的意思，“麩”是面粉的意思，“羅”意指外衣……三者相輔相成，缺一不可。    油炸脫離不了淀粉的包裹，需要讓食材浸泡這淀粉，才能放入油鍋煎炸……但婦羅的淀粉，相當稀薄，幾乎就比水粘稠一些。    這種調糊的方法，是為了突出食材的本味……而中華料理之中，掛糊時一般要求將原料全部包在糊中，這就是最大的不同之處。    面衣越薄，婦羅最后成型的口味就越是脆嫩爽口，保留了食材的原汁原味。    所以這制作婦羅的難點，就在這掛糊之上。    面糊調的如果太稀，這掛糊就掛不住食材，最后油炸成品的婦羅不僅味道難吃，外形也會很難看；而面糊如果調的稍微厚了一些，就會像中餐中的淀粉包裹食材一樣，婦羅外層全都是一層面糊，口感會非常差勁，一口下去全是面粉口感。    不過羅修，顯然是調配面糊的好手。    他眼前的這盆斑雉蛋和面粉，再加冰水調配的面糊，“婦羅衣”絕對堪稱完美！    用冰水攪拌，這做出來的婦羅，掛面薄而脆。    嘩！    羅修用洗干凈的手指蘸了下，手指下垂。    面糊一動不動，沒有從手指滴落，這明面糊掛住了手……所以制作面糊最直觀的辦法，就是看面掛，手指上面粉如果滴落但又不滑脫，就明黏性最佳……這時候面糊食材肯定最好！    所有人都被羅修奇怪的舉動，所吸引住了心神。    怎么好端端的，羅掌柜又做了這個奇怪的動作？    但已經沒有一個人出聲詢問，未知的菜品，讓他們無從問答。    嘩！    時遲那時快，羅修猛地一甩手，面糊全部到了容器之內。    而后他猛地拿起手邊的地生果條，拿出菜刀，飛快的切下。    這一手至極的刀工，瞬間把一旁的聶極嚇了一跳。    但聶極還沒來得及驚呼，羅修就已經夾起一塊通透的地生果片，唰的快速放入面糊中一撈。    薄薄的蘸漿掛在地生果片之身，卻薄如蟬翼，透明的好似能看到地生果片的肉質。    轟！    羅修身前地心爐的火焰，同時打開，在那不斷燃燒，鍋內原本平靜的碧椴油，這時候猛的沸騰起來。    婦羅制作用的炸油，最好的是芝麻油。    不過這種芝麻油，和前世烘焙程度較深的芝麻榨油，也就是香油不同。    這是一種未經烘焙、直接榨取的太白芝麻油，或者經過低溫烘焙的太香芝麻油，也被稱為太白油和太香油。    兩者都留有芝麻油特有的香氣，但又不會特別濃郁，蓋過食材的原味。    其中，太白芝麻油的顏色更淡，味道更加柔和，質感更輕盈；而太香芝麻油顏色微深，味道更香醇，質感更粘稠，二者各有所長。    前者炸出來的婦羅偏白色；而后者偏金黃，所以也有銀婦羅和金婦羅之稱。    羅修所用的碧椴油，比之兩種油品，顯然更加純粹。    依托于美食大陸的出色辛香料和植物油，所以這碧椴……是直接從碧椴木的果實中，榨取出的新鮮油脂。    唰！    就在所有人大為不解羅修的動作時，他猛地把手中裹著面糊的地生果片，刺入了眼前的油鍋之中。    嗤啦啦！    碧椴油不斷低溫沸騰，而后迅速包裹住了地生果片，那白色的面粉，在以肉眼難辨的速度，變得瑩白，而后在油中泛出雪亮的光澤。    幾乎十秒鐘都沒到，油炸的通體雪白的地生果片，就被羅修直接夾起。    沒有一絲油脂滴落，堪稱最完美的杰作！    “這……怎么沒有油滴落的？”    一直在關注羅修的王羲，眼神一下子不可思議的睜了開來：“而且，地生果還沒炸好吧？”    他眼神死死的盯著羅修筷子上的地生果片，居然是那么完美無瑕，通體雪白的如同一團棉絮……讓人看一眼，就想品嘗。    這無疑是婦羅中的極品。    咔擦！    羅修這時拿起筷子，卻一下夾斷了地生果片，松脆鮮嫩的地生果……冒出了一絲熱氣：“已經熟了！”    “這就是……我做的第一道面點——”    “婦羅！”    唰！    羅修再次炸了幾片，推到了王羲面前！    香氣，瞬間充盈于整個九重樓！

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