() 咕嘟！ 所有人都不由自主的吞咽了下口水。 香氣讓他們渾身細(xì)胞都仿佛顫栗了開(kāi)來(lái)。 眼前的婦羅，被擺放在一個(gè)漂亮的籃子中，所有食材都被炸的金黃一片，擺出了一朵花的圖案，看上去異常絢爛。 這當(dāng)然是羅修做了一些擺盤處理。 而盤內(nèi)的每一塊婦羅，好像都裹了一層金色的蠶絲，但卻無(wú)比通透。 地生果片，薄透的能夠透過(guò)金黃，看到最里層的一絲白肉，一縷縷碧椴油的香氣，伴隨著地生果的清香，一絲絲彌漫進(jìn)眾人的鼻尖。 這股香氣，無(wú)疑散發(fā)著令人食指大動(dòng)的氣息和熱度！ 晶瑩的亮光，卻在這時(shí)……星星點(diǎn)點(diǎn)的在金色的蠶絲上閃耀，看上去簡(jiǎn)單的一份菜品，卻美輪美奐。 “靈性……衍生！” 聶極有些吃驚的著，這股靈度……雖然沒(méi)有達(dá)到靈食的程度，但已經(jīng)，無(wú)限于接近。 當(dāng)這些星光閃爍成一片靈光，就是靈食的標(biāo)準(zhǔn)——靈光鋪設(shè)。 而這點(diǎn)星光，顯然不夠的。 “但就是不夠，也是半靈食狀態(tài)，無(wú)疑比美味佳肴，好上無(wú)數(shù)倍啊！” 王羲在那感嘆著，要知道這制作婦羅菜品的，只是最基礎(chǔ)的食材，羅修卻把地生果的靈性，硬生生這么一炸，直接凸顯在了表層，易于修士吸收。 “這炸過(guò)之后，怎么……一絲油漬都沒(méi)有的？” 王羲有些詫異，這問(wèn)題他剛剛就想問(wèn)了。 誰(shuí)都知道，油炸的食物，都是帶有油脂的……前世的地球，油炸食品一遇到吸油紙，上面就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)油斑。 不過(guò)，頂級(jí)的婦羅，是不會(huì)有任何一絲痕跡。 前世日本的婦羅大廚，就能夠做到。 這就是婦羅的神奇之處。 其實(shí)炸制婦羅的原理，是依據(jù)水油不互溶的特點(diǎn)。 食材利用給油加溫后，產(chǎn)生的熱量對(duì)其進(jìn)行“脫水”。 在婦羅的炸油中，不斷升溫、脫水的面衣，將會(huì)“烤”掉食材中多余的水分，而面衣里的水蒸氣，則同時(shí)對(duì)封閉在內(nèi)的食材進(jìn)行“蒸制”；在“烤”和“蒸”的共同作用下，食材本來(lái)的風(fēng)味，會(huì)變得更加濃郁。 而油膩，其實(shí)是會(huì)被吸收掉的……當(dāng)然，這吸收的時(shí)間非常短暫，這就考究一個(gè)廚師的眼力和經(jīng)驗(yàn)了。 羅修顯然是婦羅制作的好手，這么多地生果的婦羅，油漬……當(dāng)然一絲都沒(méi)沾染。 “因?yàn)橛蜏兀跏N……可以試試我這油溫！” 羅修笑了笑，他面前碧椴油還在那不斷沸騰……但，王羲卻分明感覺(jué)到了，這油溫，和他平時(shí)炒菜的溫度，完全不同。 “這溫度，也有講究？” 王羲不由得抬頭，對(duì)他來(lái)，只聽(tīng)過(guò)火候的大，完全沒(méi)有油溫一啊？ 不都是爆炒……或者油炸么？！ 油溫這種科學(xué)的觀點(diǎn)，他當(dāng)然沒(méi)有聽(tīng)過(guò)。 整個(gè)美食大陸，都不會(huì)考慮到油溫這個(gè)問(wèn)題。 “對(duì)，我把這種油的溫度，稱之為——溫?zé)嵊停 ?nbsp; “油溫在我看來(lái)，分為四種，溫油，溫?zé)嵊停瑹嵊图傲矣停 ?nbsp; “油面泛起白泡，無(wú)聲響和青煙，則為溫油！” 這種溫油，一般是100度左右，當(dāng)然……羅修沒(méi)法和王羲解釋清楚溫度的學(xué)術(shù)，因?yàn)椤@是科學(xué)。 所以他只能……形容狀態(tài)。 “而油面向四周翻動(dòng)，略有青煙升起，就像我剛剛炸地生果一樣，這種油溫最適合煎，軟炸……則為溫?zé)嵊停 ?nbsp; “至于熱油和烈油，王圣廚應(yīng)該清楚！” 熱油鍋，青煙四起并向上沖；而最后的烈油，則是爆炒！ “所以，在那樣的一種溫度之下，就能確保……油不會(huì)沾染食材，只是起到加熱和微微油炸的作用！” 羅修完，指了指面前的婦羅：“幾位，趁熱吃吧，冷了，可就不好吃了！” “啊？我……我也能吃嗎？” 一旁的聶極看了眼王羲，王羲卻已經(jīng)伸出了筷子，而后從中夾了一塊地生果片。 這卻是剛剛切下的地生果，前后脫離本體1秒鐘都沒(méi)到，就直接被包裹上了婦羅衣，下鍋油炸，前后更是連30秒鐘都沒(méi)用。 咔擦！ 筷子輕輕一夾，“刺啦”一聲，這地生果片上的一縷金黃，直接簌簌的掉落了一些。 松脆的讓王羲眼眸發(fā)亮。 地生果片之上，附著的薄薄的一層金黃色面衣，清透、酥松，并無(wú)多余油星；而內(nèi)里的地生果片，冒著一絲絲的熱氣，看上去雪白鮮嫩、無(wú)比香甜，這就像是最本真的味道。 這地生果婦羅，在王羲手中輕的如同羽毛。 “可以微微蘸一點(diǎn)海鹽！” 羅修把調(diào)制的醬料，放到了王羲身前。 這醬料其實(shí)不太合格，因?yàn)闆](méi)有醬油和蘿卜汁。 婦羅出鍋，是完全沒(méi)有味道的……當(dāng)然可以直接開(kāi)吃，但日本人覺(jué)得，蘸醬的話顯然味道更好。 咔擦！ 王羲卻沒(méi)有蘸醬，而是直接把婦羅地生果，塞入了嘴里。 他已經(jīng)有些迫不及待了！ 因?yàn)橄銡鉄o(wú)比強(qiáng)烈。 頓時(shí)，一股強(qiáng)烈的清鮮感，混合著酥脆的外皮，全部涌入了他的口中。 婦羅衣炸的非常酥，但內(nèi)里卻仍然保持著鮮嫩的半透明地生果淀粉狀態(tài)，滋味非常新鮮。 一種從未有過(guò)的鮮美體驗(yàn)，讓王羲的表情，頓時(shí)有些舒展開(kāi)來(lái)：“美妙……從未感覺(jué)的美妙，就像是大自然最原始的香味！” “面衣酥薄清透，地生果片這般薄透，卻鮮嫩爽滑，比清蒸的地生果味道，好上無(wú)數(shù)倍啊！” “十足的將食材自身的特點(diǎn)，發(fā)揮出了它的特色……油炸雖然簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，卻帶出新鮮食材然的滋味來(lái)，這就是你所的低溫油炸的緣故？” 王羲豁然抬起頭，臉上帶著滿足。 “當(dāng)然，如果徹底把油燒開(kāi)，這炸過(guò)的地生果……王圣廚應(yīng)該吃過(guò)的吧？” “吃過(guò)，非常難以下咽，粗食！” 王羲皺了皺眉，顯然不敢想象那種味道……和眼前這道菜品比起來(lái)，簡(jiǎn)直一個(gè)，一個(gè)地！ “這道菜，讓我非常滿意……對(duì)了，叫什么來(lái)著？” 王羲眼神灼灼的看著羅修。 “麩羅，‘’是油的意思，‘麩’是面粉，而‘羅’，就是羅衣，這外面薄薄的一層面衣……意思就是，用油來(lái)制作的裹著面粉外衣的食物！” “哈哈哈……” 王羲突然暢快的笑了起來(lái)：“好……好一道麩羅！” “這道菜，足以寫進(jìn)修界的菜譜之中！” “我明日就讓圣堂來(lái)登記！” 王羲大手一揮，再次朝著婦羅地生果下手……這是他，迄今為止吃到的最好吃的地生果。 沒(méi)有之一！ “什么？” 一旁的聶極和麻飛，聽(tīng)到王羲的話后，卻不由得跳腳。 寫進(jìn)修界菜譜？ 這用油一炸的菜品，就能寫進(jìn)修界？ 羅修……羅修可是個(gè)普通廚師啊！ 哪有普通廚師的菜品，寫入修界菜譜的，要知道……只有靈廚發(fā)明的菜品，才可以寫進(jìn)菜譜之中。 因?yàn)椋@是一種無(wú)上的榮耀，也是廚修們考察自己跟隨廚師實(shí)力的依據(jù)！ 聶極和麻飛……眼神瞬間看向了羅修，有了一抹炙熱！
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