() “你烹調的東西……都準備好了么？” 這話，羅修是對李玄臣的。 李玄臣抬頭，看著面帶疑惑的羅修，微微點了點頭：“可以開始了！” “嗯！” 羅修這才鉆進了自家的靈藏庫，拿出了一條冰封住的牦獸肉。 這種隨意的方式，讓全場的靈廚都有些傻眼。 “冰凍肉？” “這肉質都有些老化了吧？” “這種肉……還有靈性么？” 無數人皺著眉，顯然很不懂羅修的方法。 因為羅修拿的牦獸肉，居然是冷藏的一塊普通靈材，這種牦獸肉的肉質相當普通……但凡一個靈廚要做牦獸的菜品，都不會選擇這種肉質。 這種肉質，一般是靈廚在研究菜譜時所用的基礎靈材。 沒人會在廚戰中，如此選擇。 不和李玄臣的黑須牦獸“背脊心”想比，就是一份剛剛屠宰過的普通牦獸肉質，都比這肉質來的靈性強烈。 王羲也是相當不解羅修的選擇。 這……簡直是必輸的嘛？！ 食材，可以是美食大陸菜品之中，最關鍵的一物。 菜品最后呈現的靈性強度，和食材的靈性息息相關……羅修手中的這塊肉，靈性甚至連黑須牦獸“背脊心”的十分之一都達不到。 在食材的選擇上，他已經輸的一敗涂地。 “你是故意在羞辱我么？” 看羅修這么隨意的選擇了一份食材，李玄臣真的是有些怒了。 雖然這子能夠做出靈食，但這樣的選擇……簡直就是在侮辱自己！ 好歹自己是中階靈廚，用這樣的肉質來廚戰，很多人覺得……羅修確實是很不尊重這場比試。 但羅修顯然沉浸在自己的烹飪世界中，對于周遭的一切喧鬧，他都置若罔聞。 從踏入案臺的那一刻起，他就與這個世界完全隔絕開了……他的眼前，只有食材。 “高級的食材，也不是我能夠駕馭的，我要做的，就是把能夠駕馭的食材，靈性最大限度的爆發出來！” 羅修有自己的認知。 深呼出一口氣，羅修閉上眼，開始思索，如何……最大化激活食材的靈性！ “哼，各位正好見證一下，省的這子輸了，不承認廚戰的條件！” 李玄臣壓下內心得怒火，朝著王羲了聲。 王羲點了點頭，微微嘆息一聲：“我想……事關他的酒樓，羅掌柜應該不至于這般莽撞，可能是……他覺得自己現如今，只能用這樣的靈材來制作菜品，而不是……故意的輕視！” “畢竟，他還不是靈廚！” 王羲的話，讓李玄臣神色一愣，表情稍微好受了些：“我倒是……差點把這忘了！” 即使是給羅修一塊背脊心，他都沒法將之烹飪，因為食材的品階越高級，烹調起來越發苛刻。 這需要與之匹配的靈訣和靈物，有的……甚至專業的廚修才能處理。 “那他……顯然是必輸無疑了！” 李玄臣搖了搖頭，剛準備處理食材，一旁的羅修卻是動了。 啪！ 羅修把選好的冰凍牦獸肉，放在了案臺之上。 嘩啦啦—— 他拿過了無數的冰塊，開始放入清水的盆中，之后，又把牦獸肉，放入了冰水之中浸泡。 這一幕，讓很多人很不理解。 “冰凍牦獸肉，放入冰水？” “這是什么料理方式？” “解凍嗎？” 無數人在那驚嘆著，李玄臣卻是眼神收縮，在場的所有人，顯然都不明白羅修為何這么做！ “我現在最大的優勢，就是地球的烹飪科學！我能把食材的靈性爆發到極致，而對方……在無限度的削減食材的靈性！” 羅修一想到剛剛李玄臣和楚言當場從黑須牦獸身上，切取里脊肉，就有些微微搖頭。 即使在地球，剛屠宰好的肉類那鮮艷的櫻桃紅色，也被認為……是最能打動胃口，也是最健康的。 也就是俗稱的“最新鮮肉質”。 但真相，卻遠非如此。 許多人都認為剛屠宰的豬、羊、牛，肉質很新鮮，質量及味道最好。 其實，豬、羊、牛在屠宰后，常溫下的肉會經過僵直、后熟、**三個階段。 當動物死亡，體細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，動物的肉就會瞬間變得僵硬，進入尸僵狀態，這一階段的肉，雖然顏色鮮艷，但堅硬、干燥、無自然芬芳的氣味，其實不易煮爛，又難以消化。 不過，剛剛楚言取肉，是在**情況之下，這肉質，又有不同。 最新鮮的肉質，脫離本體，肉中的糖原等物質，會先分解為肌酸等酸性物質，使肉質，由中性或弱堿性轉變為酸性。 當肉呈酸性時，肉中的肌凝蛋白成分開始凝固，肌纖維硬化，肌肉同樣開始僵直，此階段肌肉的纖維非常粗硬，甚至有不愉快的氣味，食用時味道較差。 而隨著糖原的繼續分解，肉的酸性增強，使肌肉組織變松，**進入后熟階段，這個層次的肉質，其實才是最理想狀態。 這種肉，肌肉松軟多汁，并具有一定彈性，這時肉的滋味最為鮮美，通常在4°c時，兩時左右可完成后熟過程。 也就是，其實李玄臣的這塊肉，4-8個時之內，才是靈性最佳之時。 因為后熟階段的豬、羊、牛肉的新鮮度和口感，其實才是最為理想狀態。 同理，將雞、魚宰殺后，也應該經過僵直階段變軟后再燒煮，但不能放置過久，否則會**變質。 “而且，內里脊肉，這可是牛身上最極品的一塊肉質；越極品，意味著烹調越苛刻……” 羅修也不會認為，李玄臣對這種肉質做過最科學的研究。 如果他用這塊肉質來燒烤或者煎炸，無疑必輸無疑。 牛身上燒烤最好的的一塊肉質，其實是t骨牛胸肉，這種肉，脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋，也就是所謂的“霜降”。 肉質肥瘦相間，燒烤時油脂散發而出，使肉質無比水潤，從而口感柔潤，極為鮮嫩，是為烤肉之上品！ 羅修雖然看似隨意，但他拿的……就是這一塊比前世a5級別還要出眾的——牦獸肉t胸！ “這種肉，一經燒烤……甚至可以喝！” “解凍的時間，差不多了！” 呼啦！ 羅修將面前解凍的那塊肉質，直接從冰水中一把撈出。 唰！ 一道道微弱的靈光，瞬間從肉身之上，彌漫而起。 肉，已經徹底完成解凍，而且質地，還原到了放入冰庫的最初始狀態。 牦獸肉，居然恢復了他本身存在在肉中的靈性。 “嗯？” 所有原本不解看著羅修的靈廚，這下子全都睜大了眼睛：“靈光……這，這怎么可能？！”
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